Υπάρχει κάτι μαγικό στον τρόπο που η αφράτη, τηγανητή ζύμη συναντά τη δροσερή και βελούδινη κρέμα βανίλιας και τα Μπομπολόνι είναι ο απόλυτος εκφραστής αυτής της απόλαυσης Αυτά τα ιταλικά ντόνατς δεν είναι απλά ένα γλυκό, αλλά μια εμπειρία που ξεκινά από τη λεπτή χρυσή κρούστα και καταλήγει στην πλούσια γέμιση που εκρήγνυται σε κάθε μπουκιά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μπομπολόνι: Τα Αυθεντικά Ιταλικά Ντόνατς που θα Λατρέψετε!
Ανακαλύψτε το μυστικό για τα τέλεια Μπομπολόνι Τα παραδοσιακά ιταλικά ντόνατς με την πανάλαφρη ζύμη και την πλούσια κρέμα πατισερί που λιώνουν στο στόμα Μια αναλυτική συνταγή για εγγυημένη επιτυχία
Ingredients
Για τη Ζύμη:
- 400 γρ. Αλεύρι σίτου
- 200 ml Γάλα
- 2 τεμ. Αυγά
- 50 γρ. Ζάχαρη
- 7 γρ. Ξηρή μαγιά
- 1 βανίλια
- 1 πρέζα Αλάτι
- 50 γρ. Βούτυρο (λιωμένο, χλιαρό)
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Για την Κρέμα:
- 400 ml Γάλα
- 100 ml Κρέμα γάλακτος 33%
- 2 τεμ. Κρόκοι αυγών
- 100 γρ. Ζάχαρη
- 30 γρ. Άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ)
- Βανίλια κατά βούληση
- 30 γρ. Βούτυρο
Για το Πασπάλισμα:
- Ζάχαρη άχνη
Instructions
1. Προετοιμασία Ζύμης και Φούσκωμα
Ζεσταίνουμε το γάλα στους 30-35°C και διαλύουμε τη μαγιά με λίγη ζάχαρη Αφήνουμε 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια και προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει . Αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 60-90 λεπτά
2. Σχηματισμός και Δεύτερο Φούσκωμα
Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1,5-2 εκ και κόβουμε κύκλους με ένα κουπάτ. Τοποθετούμε τα ντόνατς σε ταψί σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για 30 λεπτά μέχρι να γίνουν ανάλαφρα.
3. Τηγάνισμα και Κρύωμα
Ζεσταίνουμε το λάδι στους 165-170°C Τηγανίζουμε τα Μπομπολόνι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να σχηματιστεί η χαρακτηριστική λευκή λωρίδα στη μέση Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς
4. Κρέμα και Γέμισμα
Ετοιμάζουμε την κρέμα ανακατεύοντας κρόκους ζάχαρη και κορν φλάουρ. Ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια Ενώνουμε τα μείγματα και βράζουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο. Κάνουμε μια τρύπα στο πλάι των ντόνατς και γεμίζουμε με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη
Συμβουλές
Η Θερμοκρασία του Λαδιού: Το μεγαλύτερο μυστικό για τέλεια Μπομπολόνι είναι το λάδι Αν είναι πολύ καυτό θα καούν εξωτερικά και θα μείνουν ωμά μέσα Αν είναι κρύο θα ρουφήξουν λάδι Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο για να μένετε σταθερά στους 170°C
Πυκνότητα Κρέμας: Η κρέμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή για να στέκεται μέσα στο ντόνατ και να μην τρέχει Μόλις την βγάλετε από τη φωτιά σκεπάστε την με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια για να μην κάνει πέτσα
Το Άνοιγμα της Ζύμης: Μην ανοίγετε τη ζύμη πολύ λεπτή Τα 2 εκατοστά πάχος είναι το ιδανικό για να βγουν τα ντόνατς “παχουλά” και να έχουν αρκετό χώρο στο εσωτερικό τους για την κρέμα
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να τα ψήσω στο φούρνο; Τα αυθεντικά Μπομπολόνι είναι τηγανητά για να έχουν αυτή την ιδιαίτερη υφή Μπορείτε να τα ψήσετε στους 180°C για 15-20 λεπτά αλλά θα μοιάζουν περισσότερο με αφράτα ψωμάκια παρά με ντόνατς
Πόσο καιρό διατηρούνται; Τα ντόνατς είναι πάντα καλύτερα την ημέρα που φτιάχνονται Αν περισσέψουν φυλάξτε τα στο ψυγείο λόγω της κρέμας αλλά η ζύμη θα σκληρύνει ελαφρώς
Τι άλλη γέμιση μπορώ να βάλω; Εκτός από την κλασική κρέμα βανίλιας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πραλίνα φουντουκιού μαρμελάδα φρούτων ή ακόμα και κρέμα φιστικιού για μια πιο gourmet εκδοχή
