Η Κολοκυθόπιτα με φύλλο κρούστας είναι μια από τις πιο δροσερές και αγαπημένες πίτες της ελληνικής κουζίνας. Ο συνδυασμός του φρέσκου κολοκυθιού με την αρμυρή φέτα και τη μαστιχωτή μοτσαρέλα δημιουργεί μια γέμιση που λιώνει στο στόμα. Το μυστικό σε αυτή τη συνταγή είναι το μείγμα από γάλα, αυγό και λάδι που χρησιμοποιούμε ανάμεσα στα φύλλα, το οποίο χαρίζει μια μοναδική υφή: τραγανή στην επιφάνεια και απίστευτα αφράτη στο εσωτερικό. Είναι η ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή ένα εντυπωσιακό ορεκτικό

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 10-12 κομμάτια

Προετοιμασία: 45 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του στραγγίσματος)

Ψήσιμο: 1 ώρα

Υλικά:

Για την πίτα:

  • Φύλλο: 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • Λαχανικά: 2 κολοκύθια (τριμμένα), 4 πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
  • Τυριά: 250 γρ. φέτα (τριμμένη), 100 γρ. μοτσαρέλα (τριμμένη)
  • Αυγά: 2 χτυπημένα (για τη γέμιση)
  • Αρωματικά: 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το μείγμα επάλειψης:

  • Υλικά: 1 αυγό (χτυπημένο), 4 κ.σ. ελαιόλαδο, 1/2 φλιτζάνι γάλα


Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Κολοκυθιού:

Τρίβουμε τα κολοκύθια, τα βάζουμε σε τρυπητό και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Τα αφήνουμε για 30 λεπτά και μετά τα πιέζουμε πολύ καλά με τα χέρια μας για να φύγουν όλα τα υγρά τους

2. Ετοιμασία Γέμισης:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το στραγγισμένο κολοκύθι, τη φέτα, τη μοτσαρέλα, τα 2 χτυπημένα αυγά, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το πιπέρι. Δοκιμάζουμε πριν προσθέσουμε επιπλέον αλάτι



3. Στρώσιμο Φύλλων:

Σε λαδωμένο ταψί στρώνουμε το πρώτο φύλλο και το αλείφουμε με το μείγμα (αυγό-λάδι-γάλα). Επαναλαμβάνουμε για τα πρώτα 5 φύλλα. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας το καθένα ξεχωριστά

4. Ψήσιμο:

Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα και χαράζουμε την πίτα. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και νερό στις χαράξεις. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά

Συμβουλές:

Τέλειο Στράγγισμα: Μην παραλείψετε το καλό στύψιμο του κολοκυθιού Αν μείνουν υγρά, η πίτα θα βγει μαλακή και “λασπωμένη” στο κάτω μέρος

Υγρό Πανί: Καλύψτε τα φύλλα που δεν χρησιμοποιείτε με μια νωπή πετσέτα για να μην ξεραθούν και σπάνε κατά τη διάρκεια του στρωσίματος

Το Μυστικό του Νερού: Ραντίζοντας την πίτα με λίγο νερό πριν το φούρνο, βοηθάτε το φύλλο κρούστας να γίνει ακόμα πιο τραγανό και να μην “πετάξει” κατά το ψήσιμο

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω χωριάτικο φύλλο;

Ναι, μπορείτε. Σε αυτή την περίπτωση όμως θα πρέπει να αλείφετε τα φύλλα μόνο με ελαιόλαδο και όχι με το μείγμα γάλακτος, για να μην πανιάσουν

Γιατί βάζουμε μοτσαρέλα;

Η μοτσαρέλα προσφέρει μια ωραία ελαστικότητα στη γέμιση και εξισορροπεί την έντονη γεύση της φέτας, κάνοντας την πίτα πιο απολαυστική

Άλλες Συνταγές: