Η φρέσκια, δροσερή αύρα του δυόσμου που σμίγει με τη γλυκιά μυρωδιά του κολοκυθιού και το πλούσιο άρωμα του καλαμποκάλευρου που καβουρδίζεται στον φούρνο δημιουργεί μια ατμόσφαιρα καθαρά ελληνικού καλοκαιριού Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε μια αυθεντική, πεντανόστιμη και απόλυτα τραγανή εξωτερικά μπατζίνα με κολοκυθάκι που μένει απίστευτα αφράτη και ζουμερή στο εσωτερικό της, προσφέροντας την πιο εύκολη εκδοχή της παραδοσιακής πίτας χωρίς φύλλο
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι να πασπαλίσετε τον λαδωμένο πάτο του ταψιού με λίγο επιπλέον καλαμποκάλευρο πριν απλώσετε το μείγμα, διότι αυτό θα δημιουργήσει μια ασύγκριτα τραγανή και χρυσή κάτω κρούστα που θα βοηθήσει και στο εύκολο σερβίρισμα των κομματιών
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπατζίνα με κολοκυθάκι
Η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή για αυθεντική θεσσαλική μπατζίνα με κολοκυθάκι, φέτα και καλαμποκάλευρο. Μια πεντανόστιμη πίτα χωρίς φύλλο που γίνεται σε λίγα λεπτά.
Ingredients
- 1 κιλό κολοκυθάκια φρέσκα
- 3 τεμάχια αυγά
- 400 γρ φέτα τριμμένη στο χέρι
- 200 ml γάλα φρέσκο
- 100 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το ταψί
- 5 κλωνάρια δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
- 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ καλαμποκάλευρο + λίγο επιπλέον για το ταψί
- 1 κγ μπέικιν πάουντερ
- αλάτι κατά βούληση
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180°C σε αντιστάσεις ή στον αέρα.
2. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες τους και τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
3. Βάζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε για 20 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
4. Παίρνουμε λίγα λίγα τα κολοκυθάκια μέσα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τα στρίβουμε με δύναμη ώστε να απομακρύνουμε εντελώς όλα τα υγρά τους.
5. Σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ βάζουμε τα καλά στυμμένα κολοκυθάκια και προσθέτουμε τα 3 αυγά, τα 250 γραμμάρια από τη φέτα, το φρέσκο γάλα, το ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
6. Σε ένα δεύτερο, μικρότερο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τα 100 γραμμάρια καλαμποκάλευρο και το ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
7. Αδειάζουμε το μείγμα των αλεύρων μέσα στο μεγάλο μπολ με τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν και να έχουμε έναν πηχτό χυλό.
8. Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί κουζίνας και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα την επιφάνειά του με λίγο επιπλέον καλαμποκάλευρο.
9. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και με τη βοήθεια των χεριών μας ή μιας σπάτουλας το απλώνουμε παντού, φροντίζοντας η μπατζίνα να είναι σχετικά λεπτή σε πάχος.
10. Πασπαλίζουμε ολόκληρη την επιφάνεια με τα υπόλοιπα 150 γραμμάρια τριμμένης φέτας και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα και να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα.
Notes
Αν θέλετε η πίτα σας να γίνει ακόμα πιο κρατσανιστή, μπορείτε να ραντίσετε την επιφάνειά της με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο ακριβώς πριν την βάλετε στον φούρνο για ψήσιμο.
Tο δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Για ακόμα πιο πλούσια γεύση και αρώματα, μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, μπόλικο άνηθο ή ακόμα και λίγο τριμμένο πράσο σοταρισμένο
● Αν θέλετε να κάνετε μια γευστική παραλλαγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος από τη φέτα με ανθότυρο, γλυκιά μυζήθρα ή ακόμα και με λίγη τριμμένη γραβιέρα για πιο μαστιχωτή υφή
● Η μπατζίνα τρώγεται εξαιρετικά τόσο ζεστή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ την επόμενη μέρα, αφού έχουν κάτσει οι γεύσεις της, είναι ακόμα πιο νόστιμη
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί πρέπει να βάλω και καλαμποκάλευρο στη συνταγή;
Το καλαμποκάλευρο είναι αυτό που δίνει στην πίτα τη χαρακτηριστική παραδοσιακή της γεύση, το όμορφο κίτρινο χρώμα και την ιδανικά τραγανή υφή στην κρούστα της
Μπορώ να παραλείψω το στύψιμο των κολοκυθιών αν βιάζομαι;
Όχι, το στύψιμο είναι το πιο κρίσιμο βήμα της επιτυχίας, καθώς το κολοκύθι περιέχει τεράστια ποσότητα νερού που αν μείνει στην πίτα θα την κάνει νερουλή και δεν θα σφίξει ποτέ στο ψήσιμο
Τι μέγεθος ταψιού είναι το καταλληλότερο για αυτές τις ποσότητες;
Ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί κουζίνας (περίπου 30×40 εκατοστά) είναι ιδανικό ώστε το μείγμα να απλωθεί σε λεπτή στρώση και η πίτα να γίνει λεπτή και τραγανή
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Παραδοσιακή Μπατζίνα με Κολοκυθάκι
Εύκολη Κολοκυθόπιτα Χωρίς Φύλλο
