Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια πίτα με λάχανο που είναι τόσο νόστιμη και ζουμερή που θα γίνει η αγαπημένη σας. Πρόκειται για έναν από τους πιο επιτυχημένους συνδυασμούς καθώς η γενική ζύμη που χρησιμοποιούμε είναι απίστευτα εύπλαστη και ταιριάζει με κάθε γέμιση. Το μυστικό κρύβεται στο σοτάρισμα του λάχανου με βούτυρο και γάλα που του δίνει μια ευγενική και πλούσια γεύση που δεν συγκρίνεται με τίποτα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Πίτα με Λάχανο
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε την τέλεια πίτα με λάχανο με μια πανεύκολη και αφράτη ζύμη Μια συνταγή για λαχανόπιτα με πλούσια γέμιση από λάχανο, αυγό και βούτυρο που λιώνει στο στόμα
Ingredients
Για τη ζύμη:
- 300-310 γρ. Αλεύρι
- 150 ml Γάλα ή νερό (ή μείγμα και των δύο)
- 10 γρ. Φρέσκια μαγιά (ή 4 γρ. ξερή)
- 20 γρ. Ζάχαρη
- 4 γρ. Αλάτι
- 1 Αυγό (κρατάμε 1,5 κ.σ. για το άλειμμα)
- 35 γρ. Βούτυρο (μαλακό)
Για τη γέμιση:
- 500 γρ. Λάχανο (ψιλοκομμένο)
- 2 Αυγά βραστά (κομμένα σε κύβους)
- 60 ml Γάλα
- 70 γρ. Βούτυρο
- 1 κ.γ. Ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. Αλάτι
- Άνηθος ψιλοκομμένος
- Μαύρο πιπέρι
Για την επικάλυψη:
- Το αυγό που κρατήσαμε
- 1 κ.σ. Γάλα
- Σουσάμι
Instructions
1. Προετοιμασία Ζύμης
Στο χλιαρό υγρό (γάλα ή νερό) διαλύουμε τη μαγιά πλήρως Σε ένα μπολ σπάμε το αυγό το χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι και κρατάμε στην άκρη 1,5 κουταλιά της σούπας για το άλειμμα στο τέλος Στο υπόλοιπο αυγό προσθέτουμε τη ζάχαρη και το διάλυμα της μαγιάς ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη
2. Ζύμωμα και Ενσωμάτωση Βουτύρου
Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι (μην το ρίξετε όλο το αλεύρι μαζί για να ελέγξετε την υφή) Ξεκινάμε το ζύμωμα με το χέρι ή στο μίξερ. Μόλις η ζύμη αρχίσει να σχηματίζεται και να κολλάει ελαφρά προσθέτουμε σταδιακά το μαλακό βούτυρο. Ζυμώνουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να γίνει гладкая (λεία). Βάζουμε τη ζύμη σε μπολ αλειμμένο με ηλιέλαιο σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα.
3. Μαγείρεμα Γέμισης
Βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Τρίβουμε το λάχανο ελαφρά με τα χέρια μας μέσα στο τηγάνι. Προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο. Σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά ανακατεύοντας 2-3 φορές. Στο τέλος το λάχανο πρέπει να είναι μαλακό και να έχει απορροφήσει τα υγρά (αν υπάρχουν πολλά υγρά στραγγίζουμε). Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε τα βραστά αυγά κομμένα σε κύβους τον άνηθο και το πιπέρι
4. Πλάσιμο και Δεύτερο Φούσκωμα
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη (το ένα λίγο μεγαλύτερο) Ανοίγουμε το μεγάλο κομμάτι σε κύκλο πάχους 5 χιλιοστών και το τοποθετούμε σε φόρμα 26-28 εκ. αλειμμένη με βούτυρο φροντίζοντας να σηκώσουμε λίγο τα πλαϊνά. Απλώνουμε την κρύα γέμιση Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και καλύπτουμε την πίτα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 30-40 λεπτά ακόμη
5. Ψήσιμο και Φινίρισμα
Ανακατεύουμε το αυγό που κρατήσαμε με τη 1 κ.σ. γάλα και αλείφουμε γενναιόδωρα την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με σουσάμι Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 35-40 λεπτά Μόλις βγει την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την αφαιρέσουμε από τη φόρμα.
Συμβουλές
Η Υγρασία της Γέμισης: Είναι πολύ σημαντικό η γέμιση να είναι κρύα και χωρίς περιττά υγρά όταν μπει στη ζύμη. Αν το λάχανο είναι υγρό η βάση της πίτας θα γίνει λασπωμένη και δεν θα ψηθεί σωστά. Επίσης το βούτυρο που χρησιμοποιούμε στο σοτάρισμα δίνει στη γέμιση μια πλούσια γεύση που θυμίζει γαλλική κουζίνα.
Το Σωστό Ζύμωμα: Αν χρησιμοποιήσετε πλανητικό μίξερ προσθέστε το βούτυρο στο τέλος και χρησιμοποιήστε κρύο βούτυρο αν το μίξερ αναπτύσσει θερμότητα. Στο τέλος η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική Μην προσθέτετε παραπάνω αλεύρι από όσο χρειάζεται γιατί το αποτέλεσμα θα βγει σκληρό αντί για αφράτο.
Αποθήκευση και Ζέσταμα: Η πίτα αυτή διατηρείται εξαιρετικά στο ψυγείο. Για να την απολαύσετε ξανά σαν φρέσκια μπορείτε να τη ζεστάνετε σε ένα στεγνό αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές Αυτό θα επαναφέρει την τραγανή υφή στην εξωτερική πλευρά της ζύμης
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά αντί για ξερή; Ναι η αναλογία είναι 3 προς 1 Δηλαδή 10 γρ. φρέσκιας μαγιάς αντιστοιχούν σε περίπου 4 γρ. ξερής. Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά σας είναι φρέσκια για να έχετε το μέγιστο δυνατό φούσκωμα.
Γιατί η ζύμη μου κολλάει πολύ; Η υγρασία του αλευριού διαφέρει από μάρκα σε μάρκα. Αν η ζύμη είναι υπερβολικά κολλώδης προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι ακόμα αλλά μην το παρακάνετε. Με το σωστό ζύμωμα και την προσθήκη του βουτύρου η ζύμη θα γίνει εύπλαστη.
Χρειάζεται να βράσω τα αυγά πολύ ώρα; Τα αυγά πρέπει να είναι σφιχτά βρασμένα (περίπου 9-10 λεπτά) για να μπορούν να κοπούν σε καθαρούς κύβους και να μην διαλυθούν μέσα στη γέμιση κατά το ανακάτεμα
