Αυτή η πουτίγκα είναι τόσο αφράτη, βελούδινη και γεμάτη αρώματα, που θα αναρωτιέστε γιατί δεν την φτιάχνατε πιο συχνά! Πρόκειται για μια εντυπωσιακή καρυδόπιτα που σιροπιάζεται τέλεια και ολοκληρώνεται με μια πλούσια, κρεμώδη στρώση από κρέμα βανίλιας. Είναι το απόλυτο γλυκό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή να απολαύσετε τις δικές σας στιγμές γλυκιάς ανάπαυλας. Δοκιμάστε την και ανακαλύψτε το μυστικό της πιο λαχταριστής πουτίγκας που έχετε δοκιμάσει ποτέ!
Υλικά
12
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία της βάσης
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι στο μίξερ μέχρι να έχουμε μια κρέμα πηχτή και αφράτη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι, φρυγανιά, κανέλα, μπέικιν, βανίλιες). Με μια μαρίζ, ενσωματώνουμε απαλά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών, προσέχοντας να διατηρήσουμε τον όγκο. Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια. Αδειάζουμε σε λαδωμένο και πασπαλισμένο με φρυγανιά ταψί και ψήνουμε στους 180°C για 30 λεπτά.
2. Σιρόπιασμα
Ενώ η βάση ψήνεται, ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη, το νερό, το λεμόνι και το ξύλο κανέλας για 10 λεπτά. Μόλις βγάλουμε την καρυδόπιτα από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει και τη σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφηθεί όλο το σιρόπι.
3. Κρέμα και ολοκλήρωση
Σε κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, το custard powder, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τον κρόκο. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Την απλώνουμε πάνω από τη σιροπιασμένη βάση. Πασπαλίζουμε με κανέλα και επιπλέον καρύδι. Η πουτίγκα είναι έτοιμη!
Μυστικά για την Πουτίγκα
- ›
Αφράτη Βάση: Το καλό χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη είναι το μυστικό για να γίνει η καρυδόπιτα ανάλαφρη σαν σύννεφο. Μην βιαστείτε σε αυτό το βήμα! - ›
Προσοχή στην Κρέμα: Ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα καθώς βράζει, ώστε να μην δημιουργηθούν σβώλοι και να παραμείνει λεία και βελούδινη. - ›
Σωστό Σιρόπιασμα: Για τέλεια απορρόφηση, θυμηθείτε τον χρυσό κανόνα: κρύο γλυκό, ζεστό σιρόπι. Αυτό αποτρέπει το γλυκό από το να λασπώσει.
❓ Συχνές Ερωτήσεις για την Πουτίγκα
Μπορώ να παραλείψω τον κρόκο στην κρέμα;
Ο κρόκος δίνει πλούσιο χρώμα και πιο μεστή γεύση στην κρέμα. Αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να τον παραλείψετε, αλλά η κρέμα θα χάσει λίγο από τον πλούτο της.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω νισεστέ αντί για custard powder;
Το custard powder περιέχει ήδη αρώματα βανίλιας και χρωστικές, γι’ αυτό και δίνει αυτό το χαρακτηριστικό χρώμα. Αν χρησιμοποιήσετε νισεστέ, προσθέστε οπωσδήποτε λίγη επιπλέον βανίλια για το άρωμα.
Δείτε Επίσης:
Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση!
H Συνταγή είναι της κας Aggeliki Antonopoulou
