Το σπιτικό λικέρ καραμέλας Toffee του Pastry Chef Stratos Petrou είναι ένα βελούδινο, γλυκό λικέρ με έντονη γεύση βουτύρου, καραμέλας και βανίλιας, που θυμίζει σε αίσθηση ένα κρεμώδες λικέρ τύπου Baileys χωρίς να χρειάζεται ξεχωριστή κρέμα γάλακτος. Οι καραμέλες λιώνουν αργά με λίγο νερό και το ουίσκι προστίθεται μόνο αφού η βάση κρυώσει εντελώς.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Σχετικές Συνταγές.
Σπιτικό Λικέρ Καραμέλας Toffee τύπου Baileys
Βελούδινο σπιτικό λικέρ με καραμέλες βουτύρου Toffee, βανίλια και ουίσκι, με πλούσια γεύση καραμέλας και εύκολη παρασκευή.
Ingredients
- Για περίπου 750–800 ml λικέρ
Για το λικέρ
- 500 γρ. μαλακές καραμέλες βουτύρου Toffee
- 250 ml νερό
- 1 γρ. αλάτι, περίπου 1 μικρή πρέζα
- 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 200 ml ουίσκι
Για το σερβίρισμα
- Παγάκια, προαιρετικά
Instructions
Λιώσιμο της καραμέλας
Βάζουμε σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο τις καραμέλες Toffee, το νερό, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με σπάτουλα. Αφήνουμε τις καραμέλες να λιώσουν πολύ αργά, χωρίς να ανεβάσουμε τη θερμοκρασία, ώστε να μην κολλήσουν στον πάτο, να μην καούν και να μην εξατμιστεί περισσότερο νερό από όσο χρειάζεται.
Κρύωμα
Όταν οι καραμέλες έχουν λιώσει σχεδόν εντελώς και έχουν απομείνει μόνο ελάχιστα πολύ μικρά κομμάτια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε καθαρή κανάτα ή μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν προσθέτουμε το ουίσκι όσο η βάση είναι ακόμη ζεστή.
Προσθήκη του ουίσκι
Μόλις το μείγμα κρυώσει πλήρως, προσθέτουμε τα 200 ml ουίσκι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα ή δουλεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα με ραβδομπλέντερ μέχρι το λικέρ να γίνει λείο, ομοιογενές και βελούδινο.
Εμφιάλωση και σερβίρισμα
Μεταφέρουμε το λικέρ σε καθαρό και στεγνό γυάλινο μπουκάλι και το κλείνουμε καλά.
Το διατηρούμε στο ψυγείο και πριν από κάθε σερβίρισμα ανακινούμε απαλά το μπουκάλι, καθώς η καραμέλα μπορεί με την παραμονή να δημιουργήσει μικρή καθίζηση ή να γίνει πιο πυκνή.
Σερβίρουμε καλά παγωμένο, σκέτο ή με παγάκια.
Σχετικές Συνταγές
● 3 Σπιτικά Λικέρ Μήλου – με Κανέλα, Σταφίδες και Κράνμπερι
● Σπιτικό Λικέρ Λεμονιού με Τσίπουρο ή Τσικουδιά
● Λικέρ Μανταρίνι με 4 Υλικά – Πανεύκολο Σπιτικό Λικέρ
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Λιώστε τις καραμέλες μόνο σε χαμηλή φωτιά ▼
Η καραμέλα καίγεται εύκολα. Χρησιμοποιούμε χαμηλή ένταση και ανακατεύουμε συνέχεια, ιδιαίτερα στον πάτο και στις γωνίες της κατσαρόλας.
Μην αφήσετε το νερό να εξατμιστεί υπερβολικά ▼
Το νερό ρυθμίζει την πυκνότητα του λικέρ. Αν αφήσουμε το μείγμα να βράζει για πολλή ώρα, η βάση μπορεί να γίνει πολύ συμπυκνωμένη και το τελικό ποτό υπερβολικά παχύ.
Το ουίσκι μπαίνει μόνο σε κρύο μείγμα ▼
Περιμένουμε μέχρι η καραμελένια βάση να κρυώσει εντελώς. Έτσι αποφεύγουμε την άσκοπη εξάτμιση αλκοόλης και διατηρούμε καλύτερα τα αρώματα του ουίσκι.
Ανακινήστε πριν από το σερβίρισμα ▼
Κατά την παραμονή στο ψυγείο το λικέρ μπορεί να γίνει πιο πυκνό ή να εμφανίσει μικρή καθίζηση. Ανακινούμε απαλά το κλειστό μπουκάλι πριν γεμίσουμε τα ποτήρια.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Είναι πραγματικά Baileys; ▼
Όχι. Είναι σπιτικό λικέρ καραμέλας που θυμίζει κρεμώδες λικέρ τύπου Baileys ως προς τη γλυκιά, βελούδινη αίσθηση. Η συγκεκριμένη συνταγή δεν περιέχει κρέμα γάλακτος και βασίζεται στις καραμέλες Toffee.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο ουίσκι; ▼
Ναι. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο ουίσκι με σχετικά ήπιο γευστικό προφίλ. Η μάρκα δεν είναι απαραίτητη για την επιτυχία της συνταγής.
Γιατί το λικέρ έγινε πολύ πηχτό; ▼
Πιθανότατα εξατμίστηκε περισσότερο νερό κατά το λιώσιμο των καραμελών. Η φωτιά πρέπει να παραμένει χαμηλή και το μείγμα να αποσύρεται μόλις οι καραμέλες λιώσουν.
Πώς σερβίρεται; ▼
Σερβίρεται πολύ καλά παγωμένο σε μικρό ποτήρι λικέρ ή πάνω από λίγα παγάκια. Ταιριάζει επίσης ως συνοδευτικό με σοκολατένια γλυκά ή καφέ.
Πού το διατηρούμε; ▼
Επειδή οι καραμέλες Toffee συνήθως περιέχουν γαλακτοκομικά συστατικά, διατηρούμε το λικέρ καλά κλεισμένο στο ψυγείο και το σερβίρουμε πάντα δροσερό.
