Αυτή η συνταγή για Ρολό Τιραμισού είναι ιδανική για ένα νόστιμο γεύμα καθώς προσφέρει την κλασική αγαπημένη γεύση του τιραμισού σε μια εντυπωσιακή μορφή ρολού που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας Το μυστικό κρύβεται στο παντεσπάνι που παραμένει ελαστικό και δεν σπάει επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα στην κουζίνα σας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Ρολό Τιραμισού
Ανακαλύψτε τη συνταγή για το πιο αφράτο ρολό τιραμισού με παντεσπάνι που τυλίγεται πανεύκολα χωρίς να σπάει. Με πλούσια κρέμα μασκαρπόνε, άρωμα καφέ και μαύρη σοκολάτα αυτό το γλυκό. θα κλέψει την παράσταση σε κάθε γιορτινό τραπέζι σας
Ingredients
Για το Παντεσπάνι:
- 5 τεμ. - Αυγά (C1)
- 120 γρ. - Ζάχαρη
- 100 γρ. - Αλεύρι (κοσκινισμένο)
- 1/2 κ.γ. - Μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα - Αλάτι
- 50 γρ. - Φυτικό λάδι
- 40 γρ. - Γάλα
- 2 κ.γ. - Ζάχαρη βανίλια
Για την Κρέμα:
- 250 γρ. - Κρέμα γάλακτος (33-35% λιπαρά, κρύα)
- 250 γρ. - Τυρί Μασκαρπόνε (κρύο)
- 80 γρ. - Ζάχαρη άχνη
Για τη Σύνθεση:
- 80-100 ml - Καφές έτοιμος (με ζάχαρη)
- 20 γρ. - Μαύρη σοκολάτα (τριμμένη)
- Κακάο σε σκόνη (για το πασπάλισμα)
Instructions
1 Προετοιμασία Παντεσπανιού
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους Χτυπάμε τα ασπράδια με αλάτι μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε σταδιακά 80 γρ. από τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Στους κρόκους ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια χτυπώντας μέχρι να ασπρίσουν. Ενώνουμε τα δύο μείγματα απαλά με μαρίζ Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένα. Τέλος ανακατεύουμε το λάδι με το γάλα (ζεστό) προσθέτουμε λίγη ζύμη σε αυτό για να ομογενοποιηθεί και το ρίχνουμε στο υπόλοιπο μείγμα ανακατεύοντας καλά
2 Ψήσιμο
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί 30x40 εκ. ρηχό να καλυπτει και τα πλαινακαι απλώνουμε τη ζύμη ισιώνοντας την επιφάνεια. Ψήνουμε στους 170°C για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά (στο δεύτερο επίπεδο από πάνω). Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς χωρίς να το βγάλουμε από το ταψί
3 Ετοιμασία Κρέμας
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με την άχνη ζάχαρη. Προσθέτουμε την κρύα κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα μέχρι να δέσει η κρέμα και να γίνει λεία. Κρατάμε μια μικρή ποσότητα στην άκρη για τη διακόσμηση της επιφάνειας
4 Σύνθεση του Ρολού
Αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι σε καθαρή λαδόκολλα και αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος. Τετραγωνίζουμε το παντεσπανι κοβοντας περισσεύματα για να τυλιχτεί καλύτερα Ραντίζουμε με τον καφέ και απλώνουμε την κρέμα αφήνοντας 2 εκ. κενό στην απέναντι άκρη. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη σοκολάτα Τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλας. Σταθεροποιούμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1,5 ώρα Τελειώνουμε καλύπτοντας την κορυφή με την κρέμα που κρατήσαμε κάνοντας σχέδια με μια σπάτουλα και πασπαλίζουμε με κακάο. Αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να δέσουν οι γεύσεις
Συμβουλές
Το Μυστικό της Μαρέγκας: Για να γίνει το παντεσπάνι σας αφράτο και ελαστικό βεβαιωθείτε ότι το μπολ των ασπραδιών είναι εντελώς καθαρό και στεγνό Η σφιχτή μαρέγκα είναι η βάση για ένα ρολό που δεν θα σας απογοητεύσει ποτέ στη συνταγή σας
Το Σωστό Μούλιασμα: Μην υπερβάλετε με την ποσότητα του καφέ Το παντεσπάνι πρέπει να αρωματιστεί και να υγρανθεί αλλά όχι να μουλιάσει τόσο ώστε να διαλυθεί την ώρα που το τυλίγετε σας
Υπομονή στο Ψυγείο: Το τιραμισού είναι ένα γλυκό που “ωριμάζει” Το άρωμα του καφέ και η υγρασία της κρέμας χρειάζονται χρόνο για να περάσουν στο παντεσπάνι Το αποτέλεσμα την επόμενη μέρα θα είναι σαν λιωμένο παγωτό στη συνταγή σας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να βάλω λικέρ στον καφέ; Φυσικά! Λίγο Amaretto ή Kahlua μέσα στον καφέ θα δώσει μια ακόμα πιο αυθεντική και ενήλικη γεύση στο τιραμισού στη δική σας εκδοχή σας
Γιατί η κρέμα μου βγήκε αραιή; Η κρέμα γάλακτος και το μασκαρπόνε πρέπει να είναι πολύ κρύα Επίσης το χτύπημα πρέπει να σταματήσει μόλις η κρέμα σφίξει γιατί αν συνεχίσετε μπορεί να κόψει
Τι σοκολάτα να χρησιμοποιήσω; Η μαύρη σοκολάτα με 55% κακάο και πάνω ταιριάζει τέλεια γιατί η πικράδα της εξισορροπεί τη γλύκα της κρέμας και του παντεσπανιού μαζί
