Σοκολατάκια με Καρύδια! Μια κλασική συνταγή για σπιτικά σοκολατάκια με βάση τα καραμελωμένα καρύδια. Αυτές οι μικρές τραγανές μπουκίτσες με σκληρή καραμέλα είναι ιδανικές για να συνοδεύσουν τον καφέ ή το τσάι σας. Η προσθήκη λεμονιού στην καραμέλα της δίνει μια εξαιρετική ισορροπία στη γλύκα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Τέλεια Καραμέλα, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σοκολατάκια με Καρύδια – Η Τραγανή Σπιτική Συνταγή της Γιαγιά
Φτιάξτε εύκολα τα σπιτικά Σοκολατάκια με Καρύδια ! Καραμελωμένα καρύδια με λεμόνι , καλυμμένα με πλούσια σοκολάτα . Ιδανικά για να συνοδεύσετε τον καφέ ή το τσάι σας.
Ingredients
- 2 κούπες - Γρεκικά καρύδια (ή 200 γρ.)
- 150 γρ. - Ζάχαρη κρυσταλλική
- 50 ml - Νερό
- 100-150 γρ. - Σοκολάτα (γάλακτος ή μαύρη)
- 50 γρ. - Βούτυρο (ή 50 ml κρέμα γάλακτος)
- 1 κ.σ. - Χυμός λεμονιού
Instructions
Προετοιμασία Καρυδιών: Καβουρδίστε τα καρύδια στο φούρνο ή σε τηγάνι για περίπου 7-8 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν άρωμα. Ψιλοκόψτε τα αρκετά χοντρά με μαχαίρι.
Παρασκευή Καραμέλας: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη , το νερό και τον χυμό λεμονιού . Βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι ο σιρόπι να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα ( προσοχή να μη καεί). Ανακατέψτε ελάχιστα.
Σύνθεση με Καρύδια: Μόλις ο σιρόπι γίνει καραμέλα, προσθέστε το βούτυρο (ή την κρέμα γάλακτος). Ανακατέψτε καλά και αμέσως αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε τα καβουρδισμένα καρύδια μέσα στην καραμέλα και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα.
Διαμόρφωση: Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά (για να μπορείτε να το πιάσετε). Πλάστε μικρούς σβόλους ή μπάλες σε μέγεθος καρυδιού και τοποθετήστε τες σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αφήστε τες να κρυώσουν καλά και να σφίξουν.
Επικάλυψη Σοκολάτας: Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (σε χαμηλή φωτιά) ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βουτήξτε κάθε μπαλάκι καραμελωμένου καρυδιού στη λιωμένη σοκολάτα και τοποθετήστε το πάλι στο αντικολλητικό χαρτί. Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως για να στεγνώσει η σοκολάτα.
Σερβίρισμα: Σερβίρετε τα σοκολατάκια κρύα με το τσάι ή τον καφέ σας.
Tips για Τέλεια Σοκολατάκια με καρύδια
Θερμοκρασία Καραμέλας: Η καραμέλα πρέπει να φτάσει στους 160°C περίπου για να έχει το σωστό χρυσαφένιο χρώμα και να είναι αρκετά τραγανή. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, μόλις πάρει το χρώμα του κεχριμπαριού, είναι έτοιμη.
Προσοχή στην Καραμέλα: Μην ανακατεύετε την καραμέλα πολύ συχνά. Απλά ανακινήστε την κατσαρόλα περιστασιακά. Μόλις πάρει χρώμα, αφαιρέστε την αμέσως από τη φωτιά για να μην καεί.
Αντικατάσταση Καρυδιών: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με φουντούκια (ψημένα και καθαρισμένα), αμύγδαλα φιλέ ή φιστίκια (peanuts) για διαφορετικές παραλλαγές.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Άλλες Συνταγές για Σπιτικές Τρούφες και Σοκολατάκια
Συνταγές για Μπαλίτσες με Μπισκότα (Κορμός)
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί πρέπει να προσθέσω λεμόνι στην καραμέλα; Ο χυμός λεμονιού δρα ως αντι-κρυσταλλοποιητικό μέσο. Βοηθά τη ζάχαρη να παραμείνει σε υγρή μορφή μέχρι να φτάσει στην κατάσταση καραμέλας, αποτρέποντας το σχηματισμό σβόλων ζάχαρης.
Πώς μπορώ να πλάσω τους σβόλους αν το μείγμα είναι πολύ ζεστό; Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς μέχρι να είναι διαχειρίσιμο στο άγγιγμα. Εναλλακτικά, φορέστε γάντια λατέξ ή βουτυρώστε ελαφρά τα χέρια σας για να αποφύγετε το κόλλημα και τα εγκαύματα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κουβερτούρα αντί για σοκολάτα γάλακτος; Ναι, η κουβερτούρα είναι ιδανική για επικάλυψη καθώς πηγνύει καλύτερα. Αν θέλετε πιο λαμπερό αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο του temperaggio (στρώσιμο σοκολάτας).
