Τα λουκούμια είναι το απόλυτο κέρασμα που συνοδεύει ιδανικά τον ελληνικό καφέ και μας θυμίζει γλυκές επισκέψεις σε παλιά αρχοντικά σπίτια.Η παρασκευή τους στο σπίτι μπορεί να απαιτεί υπομονή αλλά το αποτέλεσμα με το μεθυστικό άρωμα από το ροδόνερο και την απαλή υφή που λιώνει στο στόμα θα σας αποζημιώσει πλήρως. Η δική σας αγάπη για τις παραδοσιακές τεχνικές ζαχαροπλαστικής είναι η δική μας έμπνευση και το σχόλιο των followers είναι η δική μας ανταμοιβή για κάθε γευστικό “διαμάντι” που δημιουργείτε στην κουζίνα σας
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σπιτικά Λουκούμια με Ροδόνερο
Ετοιμάστε τα πιο αρωματικά σπιτικά λουκούμια με ροδόνερο και βανίλια Μια αναλυτική συνταγή για να φτιάξετε τα δικά σας παραδοσιακά ζαχαρωτά με την τέλεια υφή χρησιμοποιώντας κορν φλάουρ και ζάχαρη άχνη
Ingredients
Για τις Καραμέλες:
- 3 φλιτζάνια (600 γρ.) Ζάχαρη
- ~3 1/3 φλιτζάνια (810 ml) Νερό (χωρισμένο)
- 2 κ.γ. Χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κ.σ. Ροδόνερο
- 3/4 φλιτζανιού (100 γρ.) Κορν φλάουρ
- Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικό)
Για την Επικάλυψη:
- 1/2 φλιτζανιού (62 γρ.) Ζάχαρη άχνη
- 1/4 φλιτζανιού (32 γρ.) Κορν φλάουρ
Instructions
1 Προετοιμασία Σκεύους και Σιροπιού
Λαδώνουμε καλά ένα τετράγωνο ταψάκι 20 εκ στρώνουμε λαδόκολλα και λαδώνουμε και την επιφάνεια της λαδόκολλας. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη με 270 ml νερό και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε μέχρι το σιρόπι να φτάσει στους 112-115°C (στάδιο μαλακής μπάλας) και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
2 Παρασκευή Μείγματος Κορν Φλάουρ
Σε άλλη κατσαρόλα ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με το υπόλοιπο νερό (540 ml) μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβόλοι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει και να μοιάζει με κόλλα στη συνταγή σας
3 Ενοποίηση και Σιγοβράσιμο
Προσθέτουμε σταδιακά το σιρόπι στο μείγμα του κορν φλάουρ ανακατεύοντας έντονα για 5 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 45-60 λεπτά ανακατεύοντας συχνά μέχρι το μείγμα να ροδίσει ελαφρά και να γίνει πολύ πηχτό για εσάς σας
4 Αρωματισμός και Σταθεροποίηση
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ροδόνερο τη βανίλια και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί το ισιώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον 4 ώρες στη συνταγή σας
5 Κόψιμο και Επικάλυψη
Ανακατεύουμε την άχνη με το κορν φλάουρ. Πασπαλίζουμε μια επιφάνεια με το μείγμα αναποδογυρίζουμε το λουκούμι και το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Καλύπτουμε κάθε κομμάτι καλά με το μείγμα της άχνης για να μην κολλάει
Συμβουλές
Το Μυστικό του Θερμομέτρου: Η χρήση θερμομέτρου ζαχαροπλαστικής είναι κρίσιμη για το σιρόπι Αν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη τα λουκούμια σας δεν θα σταθεροποιηθούν σωστά και θα παραμείνουν πολύ μαλακά στη συνταγή σας
Συνεχές Ανακάτευμα: Κατά το σιγοβράσιμο του μείγματος (βήμα 4) μην σταματήσετε να ανακατεύετε Το μείγμα κολλάει εύκολα στον πάτο και θέλουμε να αποφύγουμε να καεί για εσάς σας
Τέλειο Κόψιμο: Λαδώστε ελαφρά το μαχαίρι σας πριν κόψετε τα λουκούμια Αυτό θα βοηθήσει το μαχαίρι να γλιστράει μέσα στη μάζα χωρίς να τραβάει το μείγμα στη συνταγή σας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να βάλω ξηρούς καρπούς; Φυσικά Μπορείτε να προσθέσετε καβουρδισμένα φυστίκια Αιγίνης ή αμύγδαλα στο τέλος μαζί με το ροδόνερο για μια έξτρα τραγανή υφή στη δική σας εκδοχή σας
Γιατί τα λουκούμια μου “ιδρώνουν”; Αυτό συμβαίνει αν υπάρχει υγρασία στον χώρο ή αν τα λουκούμια δεν έχουν βράσει αρκετά Φροντίστε να τα καλύψετε πολύ καλά με το μείγμα κορν φλάουρ-άχνης
Πώς αποθηκεύονται; Διατηρήστε τα σε αεροστεγές σκεύος σε δροσερό και ξηρό μέρος Μην τα βάζετε στο ψυγείο γιατί η υγρασία θα τα κάνει να κολλήσουν μαζί
