Αυτή η συνταγή για Γιορτινή Τούρτα είναι ιδανική για ένα νόστιμο γεύμα καθώς συνδυάζει την πολυτέλεια της χειροποίητης κρέμας πατισερί με την τραγανή υφή των αμυγδάλων και τη φρεσκάδα του ροδιού Είναι ένα γλυκό που φτιάχτηκε με αγάπη για τις γιορτές προσφέροντας μια πανδαισία γεύσεων και χρωμάτων που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο σας και θα γεμίσει το σπίτι σας με γλυκές αναμνήσεις για εσάς και τους δικούς σας Η επικοινωνία μας είναι το κίνητρο για να δημιουργούμε και το σχόλιο των followers είναι η δική μας ανταμοιβή για κάθε γλυκό που μοιραζόμαστε με την καρδιά μας
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές , Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Τούρτα με Πλούσια Κρέμα Πατισερί και Καραμελωμένα Αμύγδαλα
Φτιάξτε την πιο εντυπωσιακή τούρτα με αφράτο παντεσπάνι κακάο., χειροποίητη κρέμα πατισερί. και καραμελωμένα αμύγδαλα Μια παραδοσιακή συνταγή διακοσμημένη με ρόδι. και γλυκό κουταλιού. που θα κλέψει την παράσταση στο γιορτινό σας τραπέζι
Ingredients
Για το Παντεσπάνι:
- 6 τεμ - Ασπράδια αυγών
- 6 τεμ - Κρόκοι αυγών
- 1 φλιτζ - Ζάχαρη (μοιρασμένη)
- 2 τεμ - Βανίλιες
- 1 κ.σ - Χυμός λεμονιού
- 0,5 φλιτζ - Αλεύρι φαρίνα
- 0,5 φλιτζ - Κακάο
- 0,5 κ.γ - Σόδα μαγειρική
Για την Κρέμα Πατισερί:
- 6 τεμ - Κρόκοι αυγών
- 2 τεμ - Αυγά ολόκληρα
- 200 γρ - Ζάχαρη
- 40 γρ - Αλεύρι
- 40 γρ - Κορν φλάουερ
- 700 ml - Γάλα πλήρες
- 300 ml - Κρέμα γάλακτος
- 2 τεμ - Βανίλιες
- 2 κ.σ - Βούτυρο
- 2 φλιτζ - Σαντιγί (από ένα κουτάκι μόρφατ)
Για το Σιρόπι & Διακόσμηση:
- 1,5 φλιτζ - Νερό
- 1 φλιτζ - Ζάχαρη
- Καραμελωμένα αμύγδαλα Ρόδι & Γλυκό κουταλιού αρώνια
Instructions
1 Ετοιμασία Παντεσπανιού
Χτυπάμε τα ασπράδια. με τη μισή ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε τις βανίλιες και το λεμόνι. Ενσωματώνουμε εναλλάξ τη μαρέγκα και το κοσκινισμένο μείγμα από αλεύρι φαρίνα, κακάο και σόδα ανακατεύοντας απαλά με μαρίζ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα για εσάς
2 Η Κρέμα Πατισερί
Σε ένα μπολ χτυπάμε τους 6 κρόκους τα 2 αυγά τη ζάχαρη το αλεύρι και το κορν φλάουρ Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα. και την κρέμα γάλακτος. Μόλις φουσκώσει ρίχνουμε το 1/3 στο μπολ ανακατεύοντας γρήγορα και μετά επιστρέφουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα μαζί με τις βανίλιες. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει προσθέτουμε το βούτυρο και την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες σκεπασμένη με μεμβράνη για εσάς
3 Συναρμολόγηση Τούρτας
Αφού κρυώσει η κρέμα τη χτυπάμε με το μίξερ να αφρατέψει και ενσωματώνουμε 2 φλιτζάνες σαντιγί μόρφατ. Κόβουμε το παντεσπάνι σε 3 δίσκους. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά. Σιροπιάζουμε το πρώτο κομμάτι παντεσπάνι απλώνουμε μια δόση κρέμας και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα στρώματα για εσάς
4 Διακόσμηση
Καλύπτουμε την τούρτα και δημιουργούμε όμορφες ροζέτες με την υπόλοιπη σαντιγί Πασπαλίζουμε με τα καραμελωμένα αμύγδαλα. που έχουμε ετοιμάσει και στολίζουμε με σπόρους από ρόδι. και το γλυκό κουταλιού αρώνια. για μια γιορτινή και κομψή εμφάνιση που θα κλέψει την παράσταση για εσάς
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Συμβουλές για Τέλεια Τούρτα
Το Παντεσπάνι: Για να μείνει το παντεσπάνι σας αφράτο και να μην “κάτσει” φροντίστε οι κινήσεις με τη μαρίζ να είναι κυκλικές και πολύ απαλές κατά την ενσωμάτωση του αλευριού Επίσης μην ανοίγετε το φούρνο πριν περάσουν τα πρώτα 20 λεπτά του ψησίματος για εσάς
Η Κρέμα Πατισερί: Το μυστικό για μια λεία κρέμα είναι το συνεχές ανακάτεμα με τον αυγοδάρτη όσο είναι στη φωτιά Αν παρόλα αυτά δημιουργηθούν σβόλοι μπορείτε να την περάσετε από μια ψιλή σήτα όσο είναι ακόμα ζεστή ώστε να γίνει βελούδινη στη συνταγή σας
Το Σιρόπιασμα: Φροντίστε το σιρόπι να είναι χλιαρό και το παντεσπάνι κρύο (ή το αντίστροφο) ώστε να απορροφηθεί σωστά χωρίς να λασπώσει το γλυκό Μην το παρακάνετε με την ποσότητα του σιροπιού στις άκρες γιατί εκεί το παντεσπάνι είναι πιο ευαίσθητο σας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Πώς καραμελώνω τα αμύγδαλα; Σε ένα τηγάνι βάζετε λίγη ζάχαρη με ελάχιστο νερό και μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα καραμέλας ρίχνετε τα αμύγδαλα Ανακατεύετε γρήγορα και τα απλώνετε σε λαδόκολλα να κρυώσουν πριν τα σπάσετε για την τούρτα σας
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο παντεσπάνι; Αν και το σπιτικό είναι πιο γευστικό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο παντεσπάνι κακάο για να κερδίσετε χρόνο Η πλούσια κρέμα πατισερί θα καλύψει τη διαφορά και το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου νόστιμο στη δική σας εκδοχή
Τι άλλο γλυκό κουταλιού ταιριάζει; Αν δεν έχετε αρώνια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βύσσινο ή κεράσι. που έχουν αυτή την ωραία οξύτητα και ταιριάζουν υπέροχα με την κρέμα βανίλιας και το κακάο του παντεσπανιού μαζί
