Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.
 

  1. Το Κέικ Μυρμηγκάτο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Το όνομά του το οφείλει στην τρούφα σοκολάτας που “κρύβεται” μέσα στην αφράτη ζύμη και θυμίζει μικρά μυρμήγκια. Ο συνδυασμός του αρωματικού σιροπιού πορτοκαλιού με την πλούσια, σπιτική επικάλυψη κακάο δημιουργεί ένα αποτέλεσμα τόσο ζουμερό και σοκολατένιο που είναι αδύνατο να σταματήσεις στο ένα κομμάτι.

    Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

    Το μυστικό για ένα επιτυχημένο μυρμηγκάτο βρίσκεται στην αντίθεση θερμοκρασιών κατά το σιρόπιασμα. Για να παραμείνει το κέικ αφράτο και να μην λασπώσει, πρέπει το κέικ να έχει κρυώσει εντελώς και το σιρόπι να είναι καυτό. Επίσης, το ξύσμα πορτοκαλιού στο σιρόπι είναι αυτό που δίνει την απαραίτητη οξύτητα και φρεσκάδα, “κόβοντας” την έντονη γλυκάδα της σοκολάτας.


    Το συνηθισμένο λάθος:

    Το πιο συχνό λάθος είναι η προσθήκη της τρούφας σε ζεστό μείγμα ή το υπερβολικό χτύπημα μετά την προσθήκη της. Αν η τρούφα λιώσει μέσα στη ζύμη πριν το ψήσιμο, το κέικ θα βγει απλά καφέ και θα χάσει το χαρακτηριστικό “μυρμηγκάτο” εφέ του. Προσθέστε την τρούφα στο τέλος και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή σε πολύ χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ.

    Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

    Χρόνοι Παρασκευής:

    Προετοιμασία: 20 λεπτά

    Ψήσιμο: 40-45 λεπτά


    Υλικά:

    Για τη Ζύμη:
     
    6 αυγά,
    1 κούπα ζάχαρη,
    1 1/2 κούπα αλεύρι,
    125 γρ. μαργαρίνη,
    1/2 κούπα τρούφα,
    1 φακ. μπέικιν,
    2 βανίλιες.
     
    Για το Σιρόπι:
     
    3 φλ. ζάχαρη,
    3 φλ. νερό,
    ξύσμα πορτοκαλιού.
     
    Για την Επικάλυψη:
     
    125 γρ. μαργαρίνη,
    7 κ.σ. ζάχαρη,
    4 κ.σ. κακάο,
    2 κ.σ. νισεστέ,
    1 ποτήρι νερό,
    1/2 ποτήρι γάλα.

    Εκτέλεση:

    1. Παρασκευή Ζύμης: Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά και στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά (αλεύρι, μπέικιν, βανίλιες). Τελευταία ρίχνουμε την τρούφα και χτυπάμε ελαφρά για να πάει παντού.

    2. Ψήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί στο εσωτερικό. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως.

    3. Σιρόπιασμα: Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά. Περιχύνουμε το κρύο κέικ με το καυτό σιρόπι σταδιακά.

    4. Επικάλυψη: Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κακάο, το νισεστέ, το νερό και το γάλα. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.

    5. Ολοκλήρωση: Απλώνουμε το ζεστό γλάσο πάνω από το σιροπιασμένο κέικ. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη τρούφα από το φακελάκι.


    Συμβουλές:

    * Το Νισεστέ: Αν δεν έχετε νισεστέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορν φλάουρ για να δέσει το γλάσο σας.

    * Σερβίρισμα: Το γλυκό είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, αφού έχει “τραβήξει” καλά το σιρόπι και έχει σταθεροποιηθεί το γλάσο.

    Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

    Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αγελάδος;

    Ναι, το βούτυρο αγελάδος θα δώσει ακόμα πιο πλούσιο άρωμα τόσο στη ζύμη όσο και στο γλάσο της επικάλυψης.

    Γιατί το γλάσο μου βγήκε σβολιασμένο;

    Αυτό συμβαίνει αν δεν διαλύσετε καλά το νισεστέ στα υγρά πριν τα ζεστάνετε. Ανακατέψτε καλά τα κρύα υλικά με τα στερεά και μετά ρίξτε τα στη λιωμένη μαργαρίνη.

    Άλλες Συνταγές:

    Σοκολατόπιτα Σιροπιαστή με Γλάσο

    Ραβανί με Ινδοκάρυδο

    Καλή Επιτυχία!