Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.

Αν πιστεύετε ότι τα γλυκά της νηστείας στερούνται πλούσιας γεύσης και υγρασίας, αυτό το Νηστίσιμο Κέικ Σοκολάτας Express θα ανατρέψει pop-up όσα ξέρατε. Πρόκειται για μια συγκλονιστική, σοκολατένια απόλαυση που προετοιμάζεται σε μόλις 5 λεπτά, χωρίς τη χρήση μίξερ! Η έξυπνη τεχνική του ψησίματος σε στρώσεις κλείνει στην «καρδιά» του κέικ μια μελωμένη, βελουδένια γεμίση από μαρμελάδα βερίκοκο (ή ροδάκινο), η οποία συνδυάζεται ιδανικά με την ένταση του κακάου. 

Το μυστικό της σόδας και του προ-ψησίματος για σταθερή γεμίση:

Το μεγάλο χρυσό μυστικό για να πετύχετε αυτό το εντυπωσιακό κέικ χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά κρύβεται στην αντίδραση της σόδας με τα οξέα της μαρμελάδας και στο 10λεπτο προ-ψήσιμο της βάσης. Η μαρμελάδα και το μέλι περιέχουν φυσικά οξέα που ενεργοποιούν ακαριαία τη μαγειρική σόδα express, γεμίζοντας τη ζύμη με φυσαλίδες αέρα για τέλειο φούσκωμα. Επιπλέον, το κρίσιμο tip είναι το στάδιο του φούρνου: ψήνοντας το πρώτο μισό της ζύμης για 10 λεπτά στους 180°C, δημιουργείτε ένα σταθερό στρώμα κρέμας. Αυτό εμποδίζει τη μαρμελάδα βερίκοκο από το να βουλιάξει στον πάτο, κρατώντας την ιδανικά στο κέντρο του γλυκού.


Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συχνό λάθος στη συγκεκριμένη συνταγή είναι το απότομο άδειασμα της δεύτερης στρώσης ζύμης ή το υπερβολικό ζέσταμα του γλάσου. Όταν βγάζετε το ταψί από το φούρνο για να βάλετε τη μαρμελάδα και την υπόλοιπη ζύμη, πρέπει να κινηθείτε express αλλά απαλά. Αν ρίξετε το δεύτερο μισό της σοκολατένιας κρέμας με ορμή σε ένα μόνο σημείο, θα παρασύρει και θα διαλύσει τη μαρμελάδα. Πρέπει να την απλώσετε προσεκτικά με ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια. Επίσης, κατά την προετοιμασία της επικάλυψης, προσέξτε να μην βράσει η φυτική κρέμα με τη vegan σοκολάτα, γιατί το γλάσο θα «κόψει», θα χάσει τη γυαλάδα του και θα βγει θαμπό και σβολιασμένο.

Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Ανακάτεμα Υγρών & Στερεών Υλικών: 5 λεπτά

Πρώτο Ψήσιμο Βάσης: 10 λεπτά *(στους 180°C)*

Στρώση Μαρμελάδας & Τελικό Ψήσιμο: 15 λεπτά *(στους 180°C)*

Λιώσιμο Γλάσου & Φινίρισμα: 5 λεπτά

Υλικά (για ταψί διαστάσεων 36×24 εκ.):

Για την Αφράτη Ζύμη:
 
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική,
2 κ.σ. κακάο σε σκόνη,
1 κ.σ. μαγειρική σόδα,
300 ml νερό (σε θερμοκρασία δωματίου),
100 ml ηλιέλαιο,
2 κ.σ. μέλι ανθέων,
200 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο (μέσα στη ζύμη).
 
Για τη Μελωμένη Γέμιση:
 
300 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο,
3 κ.σ. ζεστό (βραστό) νερό για το αραίωμα.
 
Για το Βελουδένιο Γλάσο:
 
150 γρ. vegan σοκολάτα (κουβερτούρα),
3 κ.σ. φυτική κρέμα γάλακτος,
3 κ.σ. ηλιέλαιο *(για έξτρα γυαλάδα)*.

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Υγρών: Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ ρίχνουμε τα 300 ml νερό και τα 200 γρ. μαρμελάδας (βερίκοκο ή ροδάκινο). Ανακατεύουμε επίμονα με το σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η μαρμελάδα. Προσθέτουμε τη 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα, τα 100 ml ηλιέλαιο, τις 2 κουταλιές μέλι και ανακατεύουμε . Παράλληλα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

2. Ομογενοποίηση Ζύμης: Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά: τα 300 γρ. αλεύρι, τα 100 γρ. ζάχαρη και τις 2 κ.σ. κακάο. Αδειάζουμε σιγά-σιγά το υγρό μείγμα μέσα στο μπολ με τα στερεά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή, λεία σοκολάτενια κρέμα χωρίς καθόλου σβώλους.

3. Πρώτο Ψήσιμο Βάσης: Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 36×24 εκ. Αδειάζουμε μέσα ακριβώς το μισό από το μείγμα της ζύμης και το απλώνουμε express με μια σπάτουλα ώστε να καλύψει όλο τον πάτο. Ψήνουμε στους 180°C για ακριβώς 10 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί ελαφρώς η επιφάνεια.

4. Στρώση Μαρμελάδας & Κάλυψη: Όσο ψήνεται η βάση, σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τα 300 γρ. μαρμελάδας βερίκοκου με τις 3 κ.σ. ζεστό νερό για να αραιώσει και να απλώνεται εύκολα. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και, όπως είναι καυτό, περιχύνουμε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα.

Αμέσως μετά, ρίχνουμε από πάνω κουταλιά-κουταλιά το υπόλοιπο μισό μείγμα της ζύμης, καλύπτοντας πλήρως τη μαρμελάδα. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180°C για ακόμα 15 λεπτά.

5. Προετοιμασία Vegan Γλάσου: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε τα 150 γρ. vegan σοκολάτας σε κομμάτια, τις 3 κ.σ. φυτική κρέμα γάλακτος και τις 3 κ.σ. ηλιέλαιο. Τοποθετούμε σε πολύ χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με μια μαρίζ μέχρι να λιώσει πλήρως η κουβερτούρα και να γίνει ένα λείο, λαμπερό γλάσο.

*Προσοχή: Αποσύρουμε αμέσως , δεν πρέπει να βράσει!*

6. Φινίρισμα: Μόλις βγάλουμε το κέικ σοκολάτας express και καυτό από τον φούρνο, περιχύνουμε αμέσως την υγρή σοκολάτα σε όλη την επιφάνεια και την απλώνουμε μαλακά να πάει παντού. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να σφίξει η γκανάζ, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε. Καλή Επιτυχία!

Συμβουλές για σίγουρη επιτυχία:

* Γιατί Βερίκοκο ή Ροδάκινο; Ο συνδυασμός της σοκολάτας με το βερίκοκο είναι ένας από τους πιο διάσημους και κομψούς στον κόσμο της ζαχαροπλαστικής (βλ. την αυθεντική αυστριακή τούρτα Sacher). Η φρουτώδης, υπόξινη και φωτεινή οξύτητα του βερίκοκου εξισορροπεί τέλεια τη γήινη πικράδα του κακάου, κάνοντας το νηστίσιμο κέικ να μην είναι καθόλου λιγωτικό.

* Το Κόλπο με το Αραίωμα: Μην παραλείψετε να ανακατέψετε τις 3 κουταλιές ζεστό νερό με τη μαρμελάδα της γέμισης. Οι μαρμελάδες του εμπορίου είναι αρκετά πηχτές και συμπαγείς· αν προσπαθήσετε να τις απλώσετε σκέτες πάνω στη ζεστή και ευαίσθητη βάση του κέικ, θα παρασύρετε τη ζύμη. Το νερό την κάνει ρευστή, επιτρέποντας στο άλειμμα να γίνει παιχνιδάκι express.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Ποια σοκολάτα θεωρείται vegan / νηστίσιμη για την επικάλυψη;

Οι περισσότερες κλασικές κουβερτούρες του εμπορίου σε πλάκα (μαύρη σοκολάτα με 54% κακάο και άνω) είναι από τη φύση τους 100% νηστίσιμες και vegan, καθώς δεν περιέχουν ζωικό γάλα ή βούτυρο, παρά μόνο μάζα κακάου, βούτυρο κακάου και ζάχαρη. Για απόλυτη σιγουριά express, ελέγξτε τα συστατικά στο πίσω μέρος της συσκευασίας ώστε να μην αναγράφεται «συμπυκνωμένο γάλα» ή «ορός γάλακτος».

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο αντί για ηλιέλαιο στη ζύμη;

Ναι, μπορείτε, αλλά προτιμήστε ένα πάρα πολύ ελαφρύ και απαλό ελαιόλαδο. Το ηλιέλαιο επιλέγεται επειδή είναι εντελώς άοσμο και ελαφρύ, επιτρέποντας στα αρώματα της σοκολάτας και του βερίκοκου να κυριαρχήσουν express. Αν βάλετε ένα βαρύ, παραδοσιακό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, η έντονη γεύση του θα επισκιάσει τα φρουτώδη χαρακτηριστικά του κέικ.

Άλλες Συνταγές:

Κέικ Σοκολάτας με Νερό & Χωρίς Αυγά

Υγιεινά Σοκολατάκια Express (4 Υλικά)

Καλή Επιτυχία & Καλή Όρεξη!

 

Σ ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το κακάο και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το υγρό μείγμα μας και ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι με διάμετρο 36 * 24 ρίχνουμε μέσα το μισό από το μείγμα μας και απλώνουμε καλά να πάει παντού. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.

 

Βάζουμε σε ένα μπολ την μαρμελάδα βερίκοκο και την διαλύουμε με τρεις κουταλιές της σούπας ζεστό νερό ανακατεύουμε καλά.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και έτσι όπως είναι ζεστό ρίχνουμε από πάνω το μείγμα της μαρμελάδας.

Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα της κρέμας ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 για 15 λεπτά περίπου .

Σ ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κουβερτούρα, την κρέμα γάλακτος και τις δύο κουταλιές το ηλιέλαιο το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί προσοχή όχι να βράσει.
Μόλις βγάλουμε το ταψί από το φούρνο έτσι ζεστό ζεστό όπως είναι περιχύνουμε από πάνω την υγρή σοκολάτα απλώνουμε να πάει παντού και αφήνουμε να κρυώσει.

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Δεν έχετε φάει πιο γευστικό νηστίσιμο κέικ.
Δοκιμάστε το θα σας ενθουσιάσει!!!!!!!!!!!

Καλή επιτυχία

Find more delicious recipes here