Η πουτίγκα με βελούδινη κρέμα είναι ένα από εκείνα τα γλυκά που κλέβουν την παράσταση σε κάθε οικογενειακό τραπέζι ή γιορτή. Ο συνδυασμός της αφράτης βάσης που μοιάζει με καρυδόπιτα και είναι ποτισμένη με αρωματικό σιρόπι πορτοκαλιού μαζί με την πλούσια στρώση από κρέμα πατισερί δημιουργεί μια μοναδική ισορροπία γεύσεων και υφών Είναι ένα γλυκό αρχοντικό γεμάτο αρώματα κανέλας και γαρύφαλλου που ξυπνά αναμνήσεις από τις κουζίνες των γιαγιάδων μας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Πουτίγκα με Κρέμα
Φτιάξτε την πιο νόστιμη πουτίγκα με καρύδι και πλούσια κρέμα πατισερί Μια παραδοσιακή συνταγή για σιροπιαστό γλυκό που συνδυάζει τα αρώματα της κανέλας και του πορτοκαλιού με μια βελούδινη επικάλυψη
Ingredients
Για τη βάση:
- 10 Αυγά (χωρισμένα κρόκοι με ασπράδια)
- 1/2 φλ. τσαγιού Ζάχαρη
- 1/2 φλ. τσαγιού Καρυδόψιχα
- 1/2 φλ. τσαγιού Φρυγανιά κοπανισμένη
- 1 κ.γ. Κανέλα
- 1 κ.γ. Γαρύφαλλο
- 1 κ.γ. Κακάο
- 2 Βανίλιες
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Για το σιρόπι:
- 2 και 1/2 φλ. τσαγιού Ζάχαρη
- 1 και 1/2 φλ. τσαγιού Νερό
- Φλούδα από ένα πορτοκάλι
Για την κρέμα πατισερί:
- 1 λίτρο Γάλα
- 1 φλ. τσαγιού Ζάχαρη
- 6 κ.σ. Κόρν φλάουερ
- 1 κ.σ. Αλεύρι
- 3 κ.σ. Βούτυρο
- 1 Βανίλια
- 2 Κρόκους αυγών
Instructions
1. Προετοιμασία Σιροπιού
Ξεκινάμε με το σιρόπι βάζοντας τη ζάχαρη το νερό και τη φλούδα πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε για 6 λεπτά από το σημείο βρασμού και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
2 Παρασκευή Βάσης
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ανακατεύουμε μέσα την καρυδόψιχα τη φρυγανιά τα μπαχαρικά το κακάο τις βανίλιες και το ξύσμα Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Ενώνουμε προσεκτικά τα δύο μείγματα ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσουμε τον όγκο.
3 Ψήσιμο και Σιρόπιασμα
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί (25x35 εκ.) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Μόλις βγει η καρυδόπιτα καυτή την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
4 Κρέμα και Ολοκλήρωση
Για την κρέμα πατισερί ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη. Διαλύουμε το κόρν φλάουερ και το αλεύρι σε λίγο κρύο γάλα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Μόλις πήξει κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο τη βανίλια και τους κρόκους ανακατεύοντας γρήγορα. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει ελαφρώς και την απλώνουμε πάνω από το γλυκό Πασπαλίζουμε με επιπλέον καρύδι.
Η Συνταγή είναι της κας τσιουκανη ελενη
Συμβουλές
Απαλό Ανακάτεμα: Η επιτυχία της βάσης κρύβεται στον τρόπο που θα ενώσετε τη μαρέγκα με το μείγμα των κρόκων. Χρησιμοποιήστε μια μαρίζ και κάντε κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να παραμείνει το γλυκό σας αφράτο και να μην “κάτσει”.
Ο Κανόνας του Σιροπιάσματος: Για να απορροφηθεί σωστά το σιρόπι και να μην λασπώσει το γλυκό πρέπει πάντα το ένα από τα δύο να είναι κρύο και το άλλο ζεστό Στη συγκεκριμένη συνταγή προτιμάμε κρύο σιρόπι σε ζεστό γλυκό
Κρέμα χωρίς Σβόλους: Για μια απόλυτα βελούδινη κρέμα πατισερί μπορείτε να την περάσετε από μια λεπτή σήτα (σουρωτήρι) αφού την κατεβάσετε από τη φωτιά. Επίσης φροντίστε να καλύψετε την επιφάνειά της με διάφανη μεμβράνη όσο κρυώνει για να μην πιάσει “πέτσα”.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να βάλω σαντιγί πάνω από την κρέμα; Φυσικά Πολλοί προτιμούν να προσθέσουν μια στρώση σαντιγί πάνω από την κρύα κρέμα πατισερί για να κάνουν το γλυκό ακόμα πιο πληθωρικό θυμίζοντας κάτι από εκμέκ.
Πόση ώρα πρέπει να μείνει στο ψυγείο; Το γλυκό είναι καλύτερο να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες πριν το κόψετε ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να τραβήξει το σιρόπι μέχρι μέσα.
Μπορώ να αντικαταστήσω τη φρυγανιά; Η φρυγανιά δίνει την κλασική υφή της πουτίγκας. Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιμιγδάλι ψιλό αλλά η φρυγανιά βοηθάει περισσότερο στην απορρόφηση του σιροπιού χωρίς να βαραίνει τη βάση.
