Φανταστικό κέικ αμυγδάλου με υπέροχη κρέμα

Αυτό το φανταστικό κέικ αμυγδάλου είναι μια πραγματική αποκάλυψη για τις αισθήσεις καθώς συνδυάζει την ανάλαφρη υφή της μαρέγκας με την πλούσια και βουτυρένια κρέμα λευκής σοκολάτας. Η βάση του φτιαγμένη αποκλειστικά από ασπράδια και αλεσμένα αμύγδαλα προσφέρει μια ντελικάτη γεύση που θυμίζει εκλεκτό macaron ενώ η κρέμα που την αγκαλιάζει είναι μια σύνθεση από λευκή σοκολάτα και κρόκους που δένουν αρμονικά σε ένα αποτέλεσμα που λιώνει στο στόμα. Η διακόσμηση με το γλάσο σοκολάτας γάλακτος και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα προσθέτει την απαραίτητη ένταση και την τραγανή υφή που ολοκληρώνει αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα. 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία και Ψήσιμο: 45 λεπτά

Αναμονή στο ψυγείο: 4 ώρες συνολικά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Ετοιμασία παντεσπανιού:

Αλέθουμε τα αμύγδαλα στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι στο μίξερ και μόλις ασπρίσουν προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνουμε τα αμύγδαλα ανακατεύοντας απαλά με μια κατεύθυνση Απλώνουμε το μείγμα σε φόρμα 20×30 με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180°C για 25 λεπτά. Μόλις κρυώσει το κόβουμε στα δύο οριζόντια ώστε να έχουμε δύο ίσα παντεσπάνια

2. Παρασκευή κρέμας:

Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί και την ανακατεύουμε με τη ζεστή κρέμα γάλακτος. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τους κρόκους τη ζάχαρη το γάλα και το κορν φλάουερ και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα Μόλις κρυώσει την ενώνουμε με τη λευκή σοκολάτα. Τέλος χτυπάμε το βούτυρο μόνο του και προσθέτουμε το μείγμα της κρέμας ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο. Αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο για 1 ώρα

3. Συναρμολόγηση και επικάλυψη:

Σε μια πιατέλα βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι αλείφουμε με κρέμα και καλύπτουμε με το δεύτερο παντεσπάνι. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και παγώνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο. Λιώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος με τη ζεστή κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε το γλυκό με τα αμύγδαλα περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας και αφήνουμε στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα πριν σερβίρουμε

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Όταν ετοιμάζετε το γλάσο σοκολάτας γάλακτος φροντίστε η κρέμα γάλακτος να είναι ζεστή αλλά όχι να βράζει ώστε η σοκολάτα να λιώσει ομοιόμορφα και να παραμείνει γυαλιστερή

Απαλό Ανακάτεμα: Η μαρέγκα είναι η καρδιά του παντεσπανιού οπότε το ανακάτεμα με το αμύγδαλο πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά με μια σπάτουλα για να μην χάσει τον αέρα της

Σωστό Πήξιμο: Μόλις η κρέμα στην κατσαρόλα αρχίσει να βγάζει τις πρώτες φουσκάλες είναι έτοιμη Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά για να μην σβολιάσουν οι κρόκοι

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φιλέ αμυγδάλου;

Ναι το φιλέ αμυγδάλου είναι εξαιρετική επιλογή για τη διακόσμηση στο τέλος ειδικά αν το καβουρδίσετε ελαφρώς σε ένα τηγάνι

Πώς διατηρείται το γλυκό;

Διατηρείται πάντα στο ψυγείο σκεπασμένο καλά για έως και 3-4 ημέρες Μάλιστα την επόμενη ημέρα είναι ακόμα πιο νόστιμο καθώς έχουν δέσει οι γεύσεις

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κλασική Τούρτα Αμυγδάλου

Συνταγές για Πάστες Αμυγδάλου

Find more delicious recipes here