Τα χοιρινά μπριζολάκια στο φούρνο με πατάτες αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα και παρηγορητικά πιάτα της ελληνικής οικογένειας που φέρνει όλη την παρέα γύρω από το τραπέζι. Η συγκεκριμένη συνταγή βασίζεται στην απλότητα και την ποιότητα των υλικών αναδεικνύοντας τη γεύση του κρέατος μέσα από το άρωμα του σκόρδου του θυμαριού και της μαντζουράνας. Το μυστικό για να βγουν τα μπριζολάκια σας απίστευτα τρυφερά είναι το ελαφρύ χτύπημα με το γουδοχέρι που “σπάει” τις ίνες του κρέατος επιτρέποντας στα υγρά και τα μπαχαρικά να εισχωρήσουν βαθιά. Οι πατάτες κομμένες σε λεπτές σφήνες απορροφούν όλους τους χυμούς του κρέατος και το ελαιόλαδο δημιουργώντας μια μελωμένη υφή που έρχεται σε τέλεια αντίθεση με την ξεροψημένη εξωτερική τους πλευρά .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 35 – 40 λεπτά

Συστατικά:

2 μπριζόλες χοιρινές (πάχους 2,5 εκ)

2 μεγάλες πατάτες

5 σκελίδες σκόρδο

1/2 λεμόνι

6 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας μαντζουράνα ή ρίγανη

1 κουταλάκι γλυκού θυμάρι

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Νερό (για το ταψί)

Οδηγίες με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία κρέατος και πατατών:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε λεπτές σφήνες και τις απλώνουμε στο ταψί. Παίρνουμε τα χοιρινά μπριζολάκια και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα γουδοχέρι ή με το κάτω μέρος μιας βαριάς κούπας για να μαλακώσουν οι ίνες τους προσέχοντας πάντα να μην σπάσουμε το κόκαλο. Τοποθετούμε το κρέας ανάμεσα στις πατάτες


2. Καρύκευμα και υγρά:

Περιχύνουμε το κρέας και τις πατάτες με το ελαιόλαδο και στύβουμε το λεμόνι. Πασπαλίζουμε παντού με τη μαντζουράνα το θυμάρι το αλάτι και το πιπέρι Κόβουμε τις σκελίδες του σκόρδου στη μέση και τις σκορπίζουμε σε διάφορα σημεία του ταψιού. Τέλος προσθέτουμε αρκετό νερό ώστε να καλυφθεί καλά ο πάτος του ταψιού εξασφαλίζοντας την απαραίτητη υγρασία


3. Ψήσιμο:

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα βγάζουμε το ταψί γυρίζουμε προσεκτικά τις μπριζόλες από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 15 με 20 λεπτά μέχρι το φαγητό να πάρει ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα. Για απόλυτη ακρίβεια μπορούμε να ελέγξουμε με θερμόμετρο ώστε η εσωτερική θερμοκρασία του χοιρινού να φτάσει τους 62 βαθμούς

Συμβουλές:

Tips για τις πατάτες: Αν θέλετε οι πατάτες σας να γίνουν ακόμα πιο μελωμένες μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μουστάρδα στο μείγμα του ελαιολάδου και του λεμονιού πριν τις περιχύσετε έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια υπέροχη σάλτσα που θα “ντύσει” το φαγητό

Προσοχή στο Νερό: Μην αφήσετε το ταψί να στεγνώσει τελείως κατά το ψήσιμο Αν δείτε ότι το νερό εξατμίστηκε γρήγορα προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό νερό για να μη σκληρύνει το κρέας

Ξεκούραση Κρέατος: Μόλις βγάλετε το φαγητό από το φούρνο αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε ώστε οι χυμοί να επανέλθουν στο κέντρο της μπριζόλας και να παραμείνει ζουμερή

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπριζόλες λαιμού;

Βεβαίως Οι μπριζόλες λαιμού έχουν περισσότερο λίπος και βγαίνουν ακόμα πιο μαλακές και ζουμερές στο ψήσιμο στο φούρνο

Πρέπει να σκεπάσω το ταψί;

Σε αυτή τη συνταγή με την υψηλή θερμοκρασία (230 βαθμούς) δεν χρειάζεται σκέπασμα για να πετύχουμε το ρόδισμα αλλά αν ο φούρνος σας είναι πολύ δυνατός μπορείτε να βάλετε αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 15 λεπτά

Άλλες Συνταγές:

Άλλες Συνταγές για Ψάρι στο Φούρνο

Συνταγές για Χοιρινό Κρασάτο

ΠΗΓΗ: