Το χοιρινό με αρακά είναι ένα χορταστικό φαγητό κατσαρόλας με τρυφερή χοιρινή σπάλα, πατάτα, καρότα και πλούσια σάλτσα ντομάτας. Το αργό μαγείρεμα βοηθά το κρέας να μαλακώσει και να δώσει όλη τη γεύση του στα λαχανικά.
Το βασικό μυστικό είναι να μαγειρέψετε πρώτα καλά το χοιρινό και να προσθέσετε τον αρακά προς το τέλος, ώστε να παραμείνει τρυφερός και να μη λιώσει μέσα στη σάλτσα.
Το μυστικό για τρυφερό χοιρινό
Ροδίστε καλά τα κομμάτια της χοιρινής σπάλας σε δυνατή φωτιά πριν προσθέσετε το νερό. Στη συνέχεια αφήστε το κρέας να σιγομαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει πραγματικά, πριν το ενώσετε με τον αρακά και τα υπόλοιπα λαχανικά.
Συχνά λάθη
Μην βάλετε από την αρχή όλα τα υλικά μαζί. Η χοιρινή σπάλα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να γίνει τρυφερή, ενώ ο αρακάς και τα λαχανικά μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα.
Προσέξτε επίσης την ποσότητα του νερού στο τελικό στάδιο. Προσθέστε μόνο όσο χρειάζεται για να μαγειρευτούν τα λαχανικά, ώστε στο τέλος η σάλτσα να παραμείνει δεμένη.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χοιρινή Σπάλα με Αρακά στην Κατσαρόλα
Χοιρινή σπάλα με αρακά, πατάτα, καρότο και ντομάτα, σιγομαγειρεμένη στην κατσαρόλα μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό και η σάλτσα να δέσει.
Ingredients
- 500 γρ. Χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κομμάτια
- 400 γρ. Αρακά κατεψυγμένο
- 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι Φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα Σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 Καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 1 Πατάτα, κομμένη σε κύβους
- 2 Φρέσκες ντομάτες, τριμμένες
- 1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
- 2 ποτήρια Νερό, συν επιπλέον αν χρειαστεί
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
Instructions
1. Κόβουμε τη χοιρινή σπάλα σε μέτρια κομμάτια. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
2. Προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει καλά.
3. Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ή φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
4. Προσθέτουμε τα καρότα σε ροδέλες και την πατάτα σε κύβους και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
5. Ρίχνουμε τον κατεψυγμένο αρακά, ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε το σκεύος για περίπου 5 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τις τριμμένες φρέσκες ντομάτες και ανακατεύουμε ώστε να απλωθούν σε όλα τα υλικά.
7. Προσθέτουμε το μαγειρεμένο χοιρινό μαζί με τον ζωμό του. Αν χρειάζεται, συμπληρώνουμε λίγο νερό ώστε τα υλικά να έχουν αρκετό υγρό για να σιγομαγειρευτούν.
8. Αλατίζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ο αρακάς, η πατάτα και τα καρότα και να δέσει η σάλτσα.
9. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Notes
Σημειώσεις
Ροδίστε καλά το χοιρινό πριν προσθέσετε το νερό, γιατί αυτό δίνει περισσότερη γεύση στο τελικό φαγητό.
Το κρέας πρέπει να έχει μαλακώσει αρκετά πριν ενωθεί με τον αρακά και τα λαχανικά.
Προσθέστε επιπλέον νερό μόνο όταν χρειάζεται, ώστε στο τέλος να έχετε δεμένη σάλτσα και όχι νερουλό φαγητό.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές για τέλειο χοιρινό με αρακά
● Σοτάρετε το χοιρινό σε δυνατή φωτιά και σε δόσεις αν χρειάζεται, ώστε να ροδίσει αντί να βράσει μέσα στα υγρά του.
● Αφήστε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να γίνει αρκετά τρυφερό πριν προσθέσετε τα λαχανικά.
● Κόψτε την πατάτα σε σχετικά ομοιόμορφους κύβους και τα καρότα σε παρόμοιες ροδέλες, ώστε να μαγειρευτούν στον ίδιο χρόνο.
● Ο κατεψυγμένος αρακάς δεν χρειάζεται ξεπάγωμα. Μπορεί να προστεθεί απευθείας στο σκεύος.
● Αν στο τέλος υπάρχει πολύ υγρό, αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για λίγα λεπτά χωρίς καπάκι μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι καλύτερο για αρακά;
Η χοιρινή σπάλα είναι πολύ καλή επιλογή για φαγητά κατσαρόλας, γιατί με το αργό μαγείρεμα γίνεται τρυφερή και παραμένει ζουμερή.
Χρειάζεται να ξεπαγώσω τον αρακά;
Όχι. Ο κατεψυγμένος αρακάς μπορεί να προστεθεί απευθείας στο τηγάνι ή στην κατσαρόλα χωρίς προηγούμενο ξεπάγωμα.
Γιατί το χοιρινό μου βγαίνει σκληρό;
Η χοιρινή σπάλα χρειάζεται αρκετό χρόνο σε χαμηλή φωτιά. Αν παραμένει σκληρή, συνήθως χρειάζεται περισσότερο σιγομαγείρεμα και όχι δυνατότερη φωτιά.
Πώς μπορώ να δέσω τη σάλτσα;
Αν υπάρχει αρκετό υγρό στο τέλος, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για λίγα λεπτά. Η σάλτσα θα μειωθεί και θα γίνει πιο πυκνή.
Πώς διατηρείται το χοιρινό με αρακά;
Αφού κρυώσει, φυλάξτε το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και καταναλώστε το μέσα σε 2-3 ημέρες. Ζεστάνετέ το καλά πριν το σερβίρετε ξανά.
Άλλες Συνταγές:
Καραμελωμένη Χοιρινή Σπάλα με Μπύρα και Πετιμέζι
Χοιρινή σπάλα στο φούρνο με πατάτες!!!
