Χοιρινό με σέλινο! Η αλήθεια είναι ότι αυτό το φαγητό είχαμε να το φάμε πολύ καιρό, οπότε σήμερα το απολαύσαμε! Είναι ένα πλούσιο και αρωματικό πιάτο, ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι. Ο συνδυασμός χοιρινού με τα χειμωνιάτικα λαχανικά (σέλινο, πράσο, σελινόριζα) και το αυγολέμονο στο τέλος είναι εγγύηση επιτυχίας. Όμορφο απόγευμα Κυριακής να έχουμε όλοι μας!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Τέλειο Χοιρινό με Σέλινο, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Χοιρινό με Σέλινο Αυγολέμονο
Η αυθεντική συνταγή για Χοιρινό με Σέλινο Αυγολέμονο . Ένα πλούσιο και θρεπτικό χειμωνιάτικο φαγητό με πράσο , καρότο και σελινόριζα που μας αρέσει πολύ!
Ingredients
- 800 γρ. - Χοιρινή σπάλα και μπούτι (ανάμεικτα, κομμένα σε κύβους)
- Ελαιόλαδο (μπόλικο)
- 2 - Κρεμμύδια (χοντροκομμένα)
- 2 - Καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
- 3 - Πράσα (κομμένα σε χοντρά κομμάτια)
- 1 - Σελινόριζα (τριμμένη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη)
- 1 ποτηράκι - Λευκό κρασί
- 1 μεγάλη - Πατάτα (κομμένη σε κύβους)
- 1/2 ματσάκι - Σέλινο (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι, Πιπέρι
- Νερό (όσο χρειαστεί)
Για το Αυγολέμονο
- 2 - Αυγά
- 2 - Λεμόνια (χυμός)
- Ζωμός από το φαγητό
Instructions
Σοτάρουμε το Κρέας: Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι με μπόλικο ελαιόλαδο, σοτάρουμε το χοιρινό ( αλατοπιπερωμένο ) να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Συμπληρώνουμε δύο ποτήρια νερό να σκεπαστεί το κρέας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μία ώρα για να μαλακώσει.
Σοτάρουμε τα Λαχανικά: Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια ( χοντροκομμένα ) και τα καρότα ( ροδέλες ). Μόλις ροδίσουν, προσθέτουμε τα πράσα και τη σελινόριζα ( τριμμένη ). Ανακατεύουμε να σοταριστούν καλά.
Σβήνουμε και Προσθέτουμε Συστατικά: Σβήνουμε τα λαχανικά με ένα ποτηράκι λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την πατάτα κομμένη σε κύβους. Προσθέτουμε και το μισό ματσάκι σέλινο ( ψιλοκομμένο ) και ανακατεύουμε καλά.
Μαγείρεμα με Κρέας: Βάζουμε το κρέας με τον ζωμό του στην κατσαρόλα με τα λαχανικά. Αν χρειαστεί νερό, συμπληρώνουμε για να σκεπαστούν καλά τα υλικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά ακόμα.
Αυγολέμονο: Τέλος, φτιάχνουμε το αυγολέμονο : Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τον χυμό των λεμονιών . Προσθέτουμε ζωμό από το φαγητό ανακατεύοντας συνεχώς για να ισοθερμοκρατηθεί. Περιχύνουμε το φαγητό στην κατσαρόλα με το αυγολέμονο ανακινώντας ελαφρά την κατσαρόλα. Δεν βράζουμε ξανά.
Η Συντάγη είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Tips για Τέλειο Χοιρινό με Σέλινο
Μαλακό Κρέας: Το κρέας πρέπει να βράσει πρώτο με τον ζωμό του για περίπου μία ώρα για να μαλακώσει σωστά, πριν προστεθούν τα λαχανικά που χρειάζονται λιγότερο χρόνο.
Σωστό Αυγολέμονο: Για να μην κόψει το αυγολέμονο, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε σιγά-σιγά ζεστό ζωμό στο αυγό/λεμόνι πριν το ρίξετε στην κατσαρόλα (διαδικασία ισοθερμοκρασίας).
Επιλογή Λαχανικών: Η σελινόριζα τριμμένη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη δίνει μια ήπια γεύση σέλινου και βοηθάει να δέσει η σάλτσα, ενώ το ψιλοκομμένο σέλινο φύλλων δίνει το άρωμα στο τέλος.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Τι κομμάτι χοιρινό είναι καλύτερο για αυτό το φαγητό; Η χοιρινή σπάλα και το μπούτι είναι ιδανικά, καθώς είναι κομμάτια με λίγο λίπος που γίνονται πολύ τρυφερά με το σιγοβράσιμο.
Μπορώ να προσθέσω και άλλα λαχανικά; Βεβαίως. Μπορείτε να προσθέσετε σέσκουλα, λάχανο ή σπανάκι προς το τέλος του μαγειρέματος για ακόμα πιο πλούσια γεύση.
Αν δεν θέλω να κάνω αυγολέμονο, πώς μπορώ να σερβίρω το φαγητό; Αν παραλείψετε το αυγολέμονο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο χυμό λεμονιού και να το δέσετε με λίγο κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό προς το τέλος.
