Όταν η παράδοση συναντά τη δημιουργικότητα γεννιούνται πιάτα όπως αυτή η χωριάτικη Μοσχαρόσουπα με κριθάρι και τουρσι. Αν και το τουρσί το έχουμε συνηθίσει ως μεζέ στην Ελλάδα εδώ μπαίνει μέσα στην κατσαρόλα και δίνει μια απίστευτη σπιρτάδα στον ζωμό. Η συνταγή αυτή χρησιμοποιεί το κριθάρι (το πλιγούρι του κριθαριού) που είναι εξαιρετικά θρεπτικό και δένει υπέροχα με τις πατάτες και τα καρότα. Είναι ένα φαγητό που θυμίζει τα ζεστά τραπέζια στο χωριό προσφέροντας μια νέα γευστική εμπειρία με υλικά που βρίσκαμε σε κάθε ελληνικό μπακάλικο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Χωριάτικη Μοσχαρόσουπα με Κριθάρι και Τουρσί
Δοκιμάστε τη χωριάτικη μοσχαρόσουπα με κριθάρο γγουράκι τουρσί και πατάτες Μια συνταγή με αγνά ελληνικά υλικά που θα σας ενθουσιάσει με την ιδιαίτερη γεύση της.
Ingredients
- 800 γρ. Μοσχάρι (ποντίκι) κομμένο σε μερίδες
- 2 λίτρα Νερό
- 0,5 φλ. Κριθάρι (πλιγούρι κριθαριού)
- 3-4 Πατάτες
- 1 Κρεμμύδι ξερό
- 1 Καρότο
- 2 Αγγουράκια τουρσί
- 1 κ.γ. Πελτές ντομάτας
- 4-5 Ντοματάκια (προαιρετικά)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Δαφνόφυλλο
- Γιαούρτι στραγγιστό (για το σερβίρισμα)
Instructions
1. Βράσιμο Μοσχαριού
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το μοσχάρι με το νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ξαφρίζουμε πολύ καλά για να έχουμε έναν καθαρό ζωμό. Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να μαλακώσει αρκετά (περίπου 1,5 με 2 ώρες ανάλογα με το κρέας)
2. Προετοιμασία Κριθαριού
Παράλληλα μουλιάζουμε το κριθάρι σε νερό για τουλάχιστον 45 λεπτά Στη συνέχεια το βράζουμε ελαφρά σε ένα κατσαρολάκι για 10 λεπτά και το στραγγίζουμε
3. Σοτάρισμα και Λαχανικά
Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο ψιλοκομμένα Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας ανακατεύουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με το κρέας
4. Ολοκλήρωση Σούπας
Προσθέτουμε τις πατάτες σε κύβους και το μισοβρασμένο κριθάρι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γίνουν οι πατάτες Τότε ρίχνουμε τα αγγουράκια τουρσί τα προαιρετικά ντοματάκια το αλάτι και το πιπέρι. Βράζουμε για ακόμα 15 λεπτά
5. Αναμονή και Σερβίρισμα
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μοσχαρόσουπα να ξεκουραστεί και να δέσει Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα με μια κουταλιά γιαούρτι που θα δώσει μια βελούδινη αίσθηση σε κάθε μπουκιά
Συμβουλές
Το Κρέας: Το ποντίκι είναι η ιδανική επιλογή για αυτή τη συνταγή γιατί έχει αρκετό συνδετικό ιστό που κατά το ψήσιμο στην κατσαρόλα μετατρέπεται σε ζελατίνη κάνοντας τη σούπα αφράτη και πλούσια
Η Οξύτητα: Το αγγουράκι τουρσί είναι το μυστικό που εξισορροπεί τη λιπαρότητα του μοσχαριού Αν θέλετε μια πιο έντονη νότα και άρωμα μπορείτε να προσθέσετε και 2 κουταλιές από το ζουμί του τουρσί μέσα στη σούπα
Χύλωμα: Η χαμηλή θερμοκρασία στο τέλος του μαγειρέματος βοηθάει το κριθάρι να βγάλει το άμυλό του και να χυλώσει η σούπα φυσικά χωρίς να χρειάζεται αλεύρι ή άλλο πηκτικό μέσο.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Γιατί να διαλέξω ποντίκι; Το ποντίκι είναι το πιο μαλακό κομμάτι για βραστό καθώς δεν στεγνώνει ακόμα και μετά από πολύ ώρα βρασίματος προσφέροντας την καλύτερη υφή για σούπες.
Πού βρίσκω το κριθάρι; Θα το αναζητήσετε ως “κριθάρι αποφλοιωμένο” ή “πλιγούρι κριθαριού” στα ράφια με τα όσπρια και τα δημητριακά Είναι πολύ πιο υγιεινό από το λευκό ρύζι.
Μπορώ να το φτιάξω σε χύτρα; Φυσικά Στη χύτρα το μοσχάρι θα είναι έτοιμο σε περίπου 45-50 λεπτά. Μετά συνεχίζετε την υπόλοιπη διαδικασία στην ανοιχτή κατσαρόλα για τα λαχανικά.
