Αυτή η συνταγή για Αγριογούρουνο είναι ιδανική για ένα νόστιμο γεύμα καθώς αναδεικνύει την έντονη γεύση του κυνηγιού μέσα από μια μελωμένη σάλτσα με αποξηραμένα φρούτα και εκλεκτά μπαχαρικά. Η μαρινάδα με το γλυκό κρασί και τα εσπεριδοειδή μαλακώνει το κρέας και του χαρίζει μοναδικά αρώματα, δημιουργώντας ένα πιάτο υψηλής γαστρονομίας που θα ενθουσιάσει εσάς και τους καλεσμένους σας Η προτίμησή σας στις δημιουργίες μας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση και το σχόλιο των followers είναι η δική μας ανταμοιβή για τη φροντίδα που βάζουμε σε κάθε παραδοσιακό πιάτο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές , Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Αγριογούρουνο στη Γάστρα με Σύκα, Δαμάσκηνα και Baby Πατάτες
Ετοιμάστε ένα θεσπέσιο αγριογούρουνο στη γάστρα με σύκα, δαμάσκηνα. και baby πατάτες Μια πλούσια συνταγή με αρωματική μαρινάδα. από γλυκό κρασί και εσπεριδοειδή. που θα απογειώσει το γιορτινό σας τραπέζι
Ingredients
- 2 κιλά - Αγριογούρουνο
- 500 ml - Γλυκό κόκκινο κρασί
- 1 φλιτζανάκι καφέ - Ελαιόλαδο
- 2 τεμ - Χυμός πορτοκαλιού
- 1 τεμ - Χυμός μανταρινιού
- 1 πακέτο - Σύκα αποξηραμέναΛίγα - Δαμάσκηνα αποξηραμένα
- 2 τεμ - Κρεμμύδια μεγάλαBaby potatoes (ποσότητα κατά βούληση)Λιαστές ντομάτες (για τον πελτέ)Νερό
- Μείγμα Μπαχαρικών (κοπανισμένα στο γουδί):
- 1 κ.γ - Κεδροκούκουτσα
- 1 κ.γ - Μπαχάρι
- 1 κ.γ - Κόκκινα πιπέρια
- 1 κ.γ - Μαύρο πιπέρι
- 0,5 κ.γ - Γαρύφαλλο
Instructions
1 Η Αρωματική Μαρινάδα
Από το προηγούμενο βράδυ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. μας Κοπανίζουμε στο γουδί τα κεδροκούκουτσα το μπαχάρι τα πιπέρια και το γαρύφαλλο. Σε μια λεκάνη βάζουμε το κρέας μαζί με τα μπαχαρικά το γλυκό κόκκινο κρασί τους χυμούς από τα πορτοκάλια και το μανταρίνι και το ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Παράλληλα ενυδατώνουμε σε βραστό νερό τα σύκα. και τα δαμάσκηνα και φτιάχνουμε τον πελτέ λιαστής ντομάτας χτυπώντας τες στο μπλέντερ με λίγο νερό για εσάς
2 Θωράκιση και Σοτάρισμα
Την επόμενη ημέρα ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα κομμάτια του κρέατος μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές Αυτό το στάδιο είναι πολύ σημαντικό για να "φυλακίσουμε" τους χυμούς του κρέατος στο εσωτερικό του Μόλις το κρέας πάρει χρώμα το μεταφέρουμε προσεκτικά στη γάστρα μας για εσάς
3 Η Ένωση των Υλικών
Στο τηγάνι που σοτάραμε το κρέας ρίχνουμε τη μαρινάδα τον πελτέ λιαστής ντομάτας και τα αποξηραμένα φρούτα Ζεσταίνουμε το μείγμα για λίγα λεπτά ώστε να ομογενοποιηθούν οι γεύσεις και στη συνέχεια περιχύνουμε το αγριογούρουνο στη γάστρα Κλείνουμε το καπάκι και τοποθετούμε το φαγητό στον προθερμασμένο φούρνο για να ξεκινήσει το ψήσιμο για εσάς
4 Το Ψήσιμο στη Γάστρα
Ψήνουμε συνολικά για 2 ώρες Στα πρώτα 30 λεπτά του ψησίματος ανοίγουμε τη γάστρα και προσθέτουμε τις baby potatoes οι οποίες θα ψηθούν μέσα στη μελωμένη σάλτσα και θα απορροφήσουν όλα τα αρώματα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι το κρέας να λιώνει και οι πατάτες να μαλακώσουν τελείως. Σερβίρουμε ζεστό με τη συνοδεία της πλούσιας σάλτσας του για εσάς
Η Συνταγή είναι της κας Roula Hatzispirou
Συμβουλές για Τέλειο Αγριογούρουνο στη Γάστρα
Η Δύναμη της Μαρινάδας: Το αγριογούρουνο είναι ένα κρέας με έντονο χαρακτήρα και η μαρινάδα είναι απαραίτητη όχι μόνο για να το αρωματίσει αλλά και για να σπάσει τις σκληρές ίνες του Μην παραλείψετε τα κεδροκούκουτσα καθώς είναι το μπαχαρικό που ταιριάζει απόλυτα με το κυνήγι και δίνει αυτό το δασώδες άρωμα στη συνταγή σας
Ο Πελτές Λιαστής Ντομάτας: Αντί για κοινό πελτέ η λιαστή ντομάτα προσφέρει μια πιο βαθιά και γήινη γεύση που δένει υπέροχα με τη γλύκα από τα σύκα και τα δαμάσκηνα Φροντίστε να την χτυπήσετε καλά στο μπλέντερ ώστε να γίνει μια λεία κρέμα που θα πυκνώσει όμορφα τη σάλτσα για εσάς
Το Σωστό Σιγομαγείρεμα: Η γάστρα είναι ο καλύτερος φίλος του κυνηγιού Αν έχετε χρόνο μπορείτε να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και να το αφήσετε για 3 ώρες Το κρέας θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό και θα αποκτήσει μια υφή που κυριολεκτικά θα διαλύεται με το πιρούνι σας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό κρασί; Το γλυκό κρασί (όπως μια Μαυροδάφνη) είναι προτιμότερο γιατί εξισορροπεί την ένταση του αγριογούρουνου Αν χρησιμοποιήσετε ξηρό κρασί ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι στη σάλτσα για να πετύχετε το ίδιο γευστικό αποτέλεσμα στη δική σας εκδοχή σας
Πώς καθαρίζω το αγριογούρουνο; Πριν τη μαρινάδα φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν μεγάλες ίνες ή λίπη που μπορεί να έχουν μια πολύ βαριά μυρωδιά Ένα καλό πλύσιμο με κρύο νερό και ξύδι βοηθά επίσης στο να “καθαρίσει” το κρέας πριν μπει στη λεκάνη με τα αρωματικά
Τι άλλο μπορώ να βάλω στη γάστρα; Μια υπέροχη προσθήκη είναι τα κάστανα. βρασμένα και καθαρισμένα Ταιριάζουν απόλυτα με τα σύκα και το αγριογούρουνο δίνοντας μια ακόμα πιο γιορτινή νότα στο πιάτο που ετοιμάζετε για τους αγαπημένους μαζί
