Τα Ανώμαλα Σοκολατάκια , ή αλλιώς βραχάκια , αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα και εύκολα σπιτικά γλυκά . Με λίγα υλικά και λίγη υπομονή , μπορείς να φτιάξεις τα δικά σου μοναδικά σοκολατάκια και να τα απολαύσεις με τους αγαπημένους σου. Αυτή η εκδοχή με δύο ειδών καρπούς και φρουτένιες νότες από cranberries και μανγκό είναι ακαταμάχητη . Η εκτέλεση είναι της κας Ραλλούς Ψαραδέλλη .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τα Βραχάκια:
- 340 γρ. – Κουβερτούρα (ποιοτική, κατά προτίμηση 55% – 70% κακάο)
- 1 κουταλιά σούπας – Ηλιέλαιο (ή άλλο σπορέλαιο)
- 150 γρ. – Αμύγδαλα (ολόκληρα)
- 150 γρ. – Φουντούκια (ολόκληρα)
- 50 γρ. – Cranberries (αποξηραμένα)
- 50 γρ. – Φυστίκι Αιγίνης (τριμμένο ή καρύδι, για πασπάλισμα)
- 3 – Αποξηραμένα βερίκοκα (κομμένα σε κυβάκια)
- 3 – Αποξηραμένα κομματάκια μάνγκο (ή ανανά, κομμένα σε κυβάκια)
Εκτέλεση
Α. Καβούρδισμα και Λιώσιμο Σοκολάτας:
Σ’ ένα τηγάνι , καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα και τα φουντούκια ανακατεύοντας συχνά. Προσοχή , δεν θέλουμε να μαυρίσουν , απλά να βγάλουν το άρωμά τους. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί (σε μπολ πάνω από κατσαρόλα με λίγο νερό που σιγοβράζει). Ανακατεύουμε σε όλη τη διάρκεια. Όταν λιώσει , αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ηλιέλαιο , ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί.
Β. Συναρμολόγηση και Πάγωμα:
Ρίχνουμε τα κρύα αμύγδαλα και τα φουντούκια στην λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε .
Προσθέτουμε στη συνέχεια τα cranberries και τα αποξηραμένα βερίκοκα και μανγκό κομμένα σε μικρά κυβάκια . Κρατάμε λίγα για τη διακόσμηση στο τέλος.
Ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε ένα φύλλο σιλικόνης ή σε ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί , βάζουμε κουταλιά-κουταλιά από το μείγμα μας μέχρι να τελειώσει (σχηματίζοντας τα «βραχάκια»).
Τα διακοσμούμε με τα κομματάκια από βερίκοκο, μάνγκο και cranberries που κρατήσαμε. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο φιστίκι Αιγίνης (ή καρύδι) και τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν και να σταθεροποιηθούν (περίπου 30-45 λεπτά).
Τα τυλίγουμε ένα-ένα σε αλουμινόχαρτο και τα συντηρούμε σε αεροστεγές δοχείο για πολλές μέρες ! Καλή σας απόλαυση !
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψύξης/Σταθεροποίησης: 30 – 45 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 1 ώρα
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Λαμπερή και Σταθερή Σοκολάτα
Το Ηλιέλαιο: Η προσθήκη του ηλιελαίου (ή άλλου σπορελαίου) στη λιωμένη κουβερτούρα είναι απαραίτητη για να δώσει λάμψη στη σοκολάτα και να μαλακώσει την υφή της, κάνοντας τα βραχάκια πιο εύκολα στο δάγκωμα μόλις κρυώσουν.
Θερμοκρασία Καρπών: Είναι πολύ σημαντικό οι ξηροί καρποί να έχουν κρυώσει τελείως μετά το καβούρδισμα, πριν τους ρίξετε στη σοκολάτα. Αν είναι ζεστοί, μπορεί να αλλοιώσουν τη σύσταση της σοκολάτας.
Λιώσιμο: Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο του μπαιν μαρί ή το φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ένταση για να λιώσετε την κουβερτούρα και να αποφύγετε να καεί ή να σβολιάσει .
Παραλλαγές: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα cranberries με σταφίδες ή κεράσια και τα βερίκοκα/μάνγκο με χουρμάδες . Επίσης, αντί για φουντούκια/αμύγδαλα , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια , κάσιους ή πληγούρι από μπισκότα.
Σχετικές Συνταγές
Μωσαϊκό (Κορμός) με Μπισκότα και Κακάο
Σοκολατένια Τρουφάκια με Κονιάκ
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μας, ακολουθήστε μας στην κοινότητα μας στο viber , καθώς και στον λογαριασμό μας στο Instagram , όπου σας περιμένουν τα αγαπημένα σας γλυκά, αλμυρά σνακ και άλλες εκπλήξεις για τους πιστούς αναγνώστες μας.
