Τα Βιεννέζικα Σαμπλεδάκια (Sablés) είναι από τα πιο εκλεπτυσμένα και αγαπημένα μπισκότα χάρη στο εξαιρετικά τραγανό και βουτυράτο τους άρωμα! Η συνταγή σας είναι φανταστική καθώς τα κάνει πολύ εύκολα για όλους (δεν χρειάζεται μίξερ ούτε πλάστης!) και είναι ιδανικά για να προσφερθούν ως γλυκό δώρο! Το πάγωμα του ζυμαριού σε «κορμό» εξασφαλίζει τέλειο σχήμα και τελειοποιεί το αποτέλεσμα!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Βιεννέζικα Σαμπλεδάκια
Η συνταγή για τα πιο αφράτα Βιεννέζικα Σαμπλέ! Εύκολα, χωρίς μίξερ και τέλεια για δώρα! Με ξύσμα εσπεριδοειδών ή πλούσια σοκολάτα!
Ingredients
- Για 15-20 Σαμπλεδάκια Βουτυρου
- 160 γρ. - Αλεύρι
- 115 γρ. - Σπιτικό Βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 50 γρ. - Ζάχαρη (άχνη)
- 1 - Κρόκος Αυγού
- 1/4 κ.γ. - Αλάτι (του γλυκού, ή μια πρέζα)
- Ξύσμα 1/2 - Πορτοκαλιού
- Ξύσμα 1/2 - Λεμονιού (ή βανίλια)
Για 15-20 Σοκολατένιο Σαμπλεδάκια
- 130 γρ. - Αλεύρι
- 30 γρ. - Κακάο (σκόνη, κοσκινισμένο)
- 115 γρ. - Σπιτικό Βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 50 γρ. - Ζάχαρη (άχνη)
- 1 - Κρόκος Αυγού
- 15 γρ. - Σοκολάτα (μαύρη, λιωμένη)
- Μια πρέζα - Αλάτι
Για την Επικάλυψη
- Ασπράδι Αυγού
- Ζάχαρη (κρυσταλλική)
Instructions
Μείγμα Βουτύρου: Σε ένα μπολ, ενώνουμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
Ενσωμάτωση Υλικών: Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας ή με τη σπάτουλα μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη (θα κολλάει ελαφρώς).
Σχήμα Κορμού και Ψύξη: Βάζουμε τη ζύμη πάνω σε μεμβράνη τροφίμων και δίνουμε το σχήμα του «κορμού» (κυλινδρικό). Το τυλίγουμε σφιχτά και το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα να σφίξει. (Στα 10-15 λεπτά μπορείτε να το βγάλετε για να το «καλουπώσετε» ξανά και να γίνει τέλειο οβάλ σχήμα).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ – ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΖΥΜΑΡΙ
Αντικατάσταση και Σοκολάτα: Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία όπως στο κλασικό, αλλά δεν βάζουμε ξύσμα. Αντικαθιστούμε τα 30 γρ. από το αλεύρι με κοσκινισμένο κακάο σκόνη . Προσθέτουμε τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα μαζί με τον κρόκο αυγού.
Ψύξη: Φτιάχνουμε και αυτό το μείγμα σε μορφή κορμού και το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα για να σφίξει ώστε να μπορεί να κοπεί σε φέτες.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ – ΨΗΣΙΜΟ
Προετοιμασία και Κόψιμο: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C . Βγάζουμε τους κορμούς από την κατάψυξη, τους απελευθερώνουμε από τη μεμβράνη, τους αβγουλώνουμε περιμετρικά με το ασπράδι αυγού και τους παραχωρούμε με κρυσταλλική ζάχαρη .
Κοπή: Κόβουμε τα μπισκότα σε φέτες πάχους 7-8 χιλιοστών και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Ψήσιμο: Ψήνουμε στους 180°C για 17 με 20 λεπτά , μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες τους. Αφήνουμε να κρυώσουν και είναι έτοιμα για να γίνουν νόστιμα δώρα!
Tips για τα Βιεννέζικα Σαμπλεδάκια
Θερμοκρασία Υλικών: Είναι πολύ σημαντικό όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειχθούν σωστά το βούτυρο με τη ζάχαρη και να δημιουργήσουν τη σωστή αφράτη βάση.
Κακάο: Η επιλογή του κακάο επηρεάζει τη γεύση: το φυσικό κακάο δίνει ελαφριά γεύση, ενώ το αλκαλικό δίνει πιο έντονη γεύση τύπου μπράουνι.
Ψύξη: Το πολύωρο πάγωμα του κορμού είναι απαραίτητο για να μπορέσετε να κόψετε τα μπισκότα σε ομοιόμορφες φέτες χωρίς να παραμορφωθούν.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
