Το Αφράτο Τυρόψωμο Κουλούρα είναι η επιτομή της σπιτικής φροντίδας στην κουζίνα. Το μεγάλο μυστικό αυτής της συνταγής κρύβεται στη χρήση του κεφίρ, το οποίο αντιδρά με τη μαγιά και δημιουργεί μια ζύμη απίστευτα ελαστική και αέρινη που παραμένει μαλακή για μέρες. Η τεχνική με τα αλλεπάλληλα βουτυρωμένα φύλλα που ανοίγονται μαζί, προσδίδει μια ελαφριά φυλλωτή υφή στο εσωτερικό, ενώ ο συνδυασμός του ανθότυρου με το κίτρινο τυρί εξασφαλίζει μια πλούσια και ισορροπημένη γεύση σε κάθε κομμάτι

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 8-10 άτομα

Προετοιμασία & Φούσκωμα: 2 ώρες

Ψήσιμο: 25-30 λεπτά

Συστατικά:

Για τη ζύμη:

  • Υγρά: 150 ml γάλα, 150 ml κεφίρ, 100 ml φυτικό έλαιο
  • Στερεά: 500-600 γρ. αλεύρι, 7 γρ. μαγιά (1 φακελάκι)
  • Λοιπά: 2 αυγά, 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. ζάχαρη

Για τη γέμιση:

  • Τυριά: 400 γρ. ανθότυρο ή φέτα, 100-200 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο
  • Συνδετικό: 1 αυγό

Εκτέλεση:



1. Προετοιμασία Ζύμης:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το κεφίρ, τα αυγά, το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά με σύρμα Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και ζυμώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια για 5-8 λεπτά μέχρι να έχουμε μια μαλακή και λεία ζύμη Την αφήνουμε σκεπασμένη να φουσκώσει για 35-40 λεπτά

2. Στάδια Φουσκώματος:

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μπάλες και τις αφήνουμε σκεπασμένες για 30 λεπτά Ανοίγουμε κάθε μπάλα σε μέγεθος πιάτου και τις στοιβάζουμε τη μία πάνω στην άλλη βουτυρώνοντας ενδιάμεσα

Τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για ακόμα μισή ώρα



3. Γέμιση & Σχηματισμός:

Ανακατεύουμε τα τυριά με το αυγό Ανοίγουμε όλη τη στοίβα των φύλλων μαζί σε ένα μεγάλο χοντρό φύλλο Απλώνουμε τη γέμιση παντού και τυλίγουμε σε ρολό Σχηματίζουμε μια κουλούρα και τη μεταφέρουμε σε ταψί

4. Ψήσιμο:

Χαράζουμε την κουλούρα και την αλείφουμε με χτυπημένο αυγό Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά

Συμβουλές:

Θερμοκρασία Υλικών: Φροντίστε το γάλα και το κεφίρ να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς χλιαρά (όχι καυτά) για να βοηθήσετε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί σωστά και γρήγορα

Το Μυστικό του Κεφίρ: Το κεφίρ προσφέρει οξύτητα που μαλακώνει το δίκτυο της γλουτένης, με αποτέλεσμα το τυρόψωμο να βγαίνει πολύ πιο αφράτο από ό,τι αν χρησιμοποιούσατε μόνο γάλα

Ξεκούραση Ζύμης: Μην παραλείπετε τα στάδια αναμονής Η ζύμη χρειάζεται χρόνο για να χαλαρώσει ώστε να μπορείτε να ανοίξετε το μεγάλο φύλλο χωρίς να “μαζεύει”

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να βάλω γιαούρτι αντί για κεφίρ;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αραιωμένο γιαούρτι με λίγο νερό (ώστε να έχει την πυκνότητα του κεφίρ), αλλά το κεφίρ δίνει ένα ελαφρώς πιο αέρινο αποτέλεσμα λόγω των προβιοτικών του

Πώς μπορώ να το διατηρήσω μαλακό;

Μόλις βγει από τον φούρνο και κρυώσει ελαφρώς, τυλίξτε το σε μια καθαρή πετσέτα ή φυλάξτε το σε μια σακούλα τροφίμων για να κρατήσει την υγρασία του

Άλλες Συνταγές:

Δείτε το βίντεο της Συνταγής εδώ