Μετάβαση στην Συνταγή



Αυτή η συνταγή για Κρέμα Ζαχαροπλαστικής είναι ιδανική για ένα νόστιμο γεύμα! Συνδυάζει την κλασική γεύση της βανίλιας με την πλούσια υφή του βουτύρου, δημιουργώντας ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο που θα απογειώσει τα εκλέρ, το Ναπολεόν ή την αγαπημένη σας τούρτα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐

Κρέμα Ζαχαροπλαστικής

Ένα μπολ με πλούσια, κίτρινη και βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής, έτοιμη για γέμισμα γλυκών.

Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε μια πλούσια και σταθερή κρέμα ζαχαροπλαστικής με βούτυρο. Ιδανική για εκλέρ, Ναπολεόν και κάθε είδους τούρτα που απαιτεί τέλεια υφή.

Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Additional Time 2 hours 30 minutes
Total Time 2 hours 55 minutes

Ingredients

  • 2 τεμ. - Κρόκοι αυγών
  • 120 γρ. - Ζάχαρη
  • 1 κ.σ. - Κορν φλάουρ
  • 500 ml - Γάλα (πλήρες)
  • 250 γρ. - Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 τεμ. - Βανίλια

Instructions

  • Προετοιμασία Γάλακτος: Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με τη μισή ποσότητα ζάχαρης (60 γρ.) και το ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση.
  • Μείγμα Αυγών: Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Τεμπέρισμα (Liaison): Όταν το γάλα είναι έτοιμο, το ρίχνουμε λίγο-λίγο στο μείγμα των κρόκων ανακατεύοντας γρήγορα και συνεχώς για να μην ψηθούν τα αυγά.
  • Πήξιμο: Επιστρέφουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι η κρέμα να πήξει και να εμφανιστούν φυσαλίδες.
  • Ψύξη: Αποσύρουμε από τη φωτιά και καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με πλαστική μεμβράνη (να εφάπτεται για να μη δουλέψει "πέτσα"). Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Ενσωμάτωση Βουτύρου: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη βανίλια για 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε την κρύα κρέμα κουταλιά-κουταλιά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια λεία, βελούδινη κρέμα.
    •

    Έκανες αυτή την συνταγή;

    Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

    © afharis
    Cuisine: Διεθνής / Category: Γλυκά - Παγωτά


    Tips για Τέλεια Κρέμα

    Ίδια Θερμοκρασία: Το μεγαλύτερο μυστικό είναι η κρέμα και το βούτυρο να έχουν την ίδια θερμοκρασία (δωματίου) όταν τα ενώνετε. Αν η κρέμα είναι ζεστή, το βούτυρο θα λιώσει και η κρέμα θα “κόψει”.

    Συνεχές Ανακάτεμα: Κατά το βράσιμο της κρέμας, μην σταματάτε καθόλου το ανακάτεμα, ειδικά στις γωνίες της κατσαρόλας, για να μην αρπάξει και σβολιάσει.

    Αφράτη Υφή: Όσο περισσότερο χτυπάτε το βούτυρο πριν προσθέσετε την κρέμα, τόσο πιο ελαφριά και αέρινη θα γίνει η τελική υφή της.

    Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:               

    Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

    Μπορώ να φτιάξω την κρέμα από την προηγούμενη μέρα; Φυσικά! Μπορείτε να έχετε έτοιμη τη βάση (την κρέμα χωρίς το βούτυρο) στο ψυγείο και να ολοκληρώσετε τη διαδικασία με το χτύπημα του βουτύρου την ημέρα που θα τη χρησιμοποιήσετε.

    Τι να κάνω αν η κρέμα “κόψει”; Αν η κρέμα διαχωριστεί, δοκιμάστε να τη χτυπήσετε ελαφρά πάνω από ένα μπολ με ζεστό νερό (μπεν μαρί) ή προσθέστε μια κουταλιά λιωμένο (αλλά όχι καυτό) βούτυρο χτυπώντας δυνατά.

    Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα αρώματα; Ναι, εκτός από βανίλια, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού, λίγο λικέρ ή ακόμα και λιωμένη σοκολάτα στο τέλος για μια σοκολατένια παραλλαγή.