Αυτή η συνταγή για Γαλακτομπούρεκο με Καταΐφι είναι ιδανική για ένα νόστιμο γεύμα καθώς προσφέρει μια εντυπωσιακή αλλαγή στην κλασική υφή του γαλακτομπούρεκου κάνοντάς το ακόμα πιο τραγανό και αρωματικό Η πλούσια κρέμα με τα δύο λίτρα γάλα και το ψιλό σιμιγδάλι δένει υπέροχα με το σιροπιασμένο φύλλο δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που θα σας κάνει να το ζητάτε ξανά και ξανά για εσάς και τους αγαπημένους σας Η χαρά της δημιουργίας και η ανταλλαγή γευστικών εμπειριών είναι αυτό που μας δίνει δύναμη και το σχόλιο των followers είναι η δική μας ανταμοιβή για κάθε γλυκό μυστικό που μοιραζόμαστε μαζί σας
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Γαλακτομπούρεκο με Φύλλο Καταΐφι
Ανακαλύψτε μια μοναδική συνταγή για γαλακτομπούρεκο με καταΐφι που συνδυάζει την πλούσια κρέμα σιμιγδαλιού με την τραγανή βάση. και την αφράτη επικάλυψη. από φύλλο καταΐφι.
Ingredients
Για το Σιρόπι:
- 700 γρ. - Ζάχαρη
- 500 ml - Νερό
- Χυμός από μισό λεμόνι
Για τη Βάση και την Επικάλυψη:
- 500 γρ. - Φύλλο καταΐφι
- 2 τεμ. - Φύλλα κρούστας
- Λάδι ή Βούτυρο (για το άλειμμα)
Για την Κρέμα:
- 2 λίτρα - Γάλα
- 200 γρ. - Ζάχαρη
- 220 γρ. - Σιμιγδάλι ψιλό
- 4 τεμ. - Αυγά ολόκληρα
- 2 τεμ. - Κρόκοι αυγών
- 60 γρ. - Βούτυρο
- 2 τεμ. - Βανίλιες
Instructions
1 Προετοιμασία Σιροπιού
Ξεκινάμε βάζοντας τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός αφήνουμε το μείγμα για 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά Όταν κλείσουμε το μάτι ρίχνουμε τον χυμό από το μισό λεμόνι και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει τελείως
2 Προετοιμασία Βάσης και Καταϊφιού
Σε ένα ταψί διαμέτρου 34 ή 36 εκ. λαδώνουμε καλά και στρώνουμε το πρώτο φύλλο κρούστας Το λαδώνουμε και αυτό και βάζουμε το δεύτερο φύλλο Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει ελαφρώς χρώμα Παράλληλα σε ένα μεγάλο ταψί ανοίγουμε το καταΐφι. πολύ καλά το λαδώνουμε και το ανακατεύουμε να πάει το λάδι παντού Το βάζουμε και αυτό στους 200 βαθμούς ίσα να πάρει λίγο χρώμα
3 Παρασκευή Κρέμας
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί και ρίχνουμε τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα Μόλις πήξει κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά τους κρόκους το βούτυρο και τις βανίλιες ανακατεύοντας γρήγορα Αφήνουμε την κρέμα να σταθεί για λίγο
4 Σύνθεση και Τελικό Ψήσιμο
Στο ταψί με τα φύλλα κρούστας βάζουμε το μισό προψημένο καταΐφι κομμένο σε κομμάτια ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια Αδειάζουμε από πάνω την κρέμα και την στρώνουμε ομοιόμορφα Τελειώνουμε καλύπτοντας την κρέμα με το υπόλοιπο φύλλο καταΐφι Ψήνουμε στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις για 50 με 60 λεπτά Μόλις βγάλουμε το γλυκό το αφήνουμε δύο λεπτά και μετά σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι
Η Συνταγή είναι από την ομάδαΗ κουζινα της Ιωαννας ακολουθήστε την
Συμβουλές
Το Άνοιγμα του Καταϊφιού: Είναι πολύ σημαντικό να “ξάνετε” καλά το καταΐφι με τα δάχτυλά σας ώστε να μην υπάρχουν σβόλοι Αυτό θα επιτρέψει στο βούτυρο ή το λάδι να πάει παντού και το φύλλο σας να γίνει απίστευτα τραγανό μετά το ψήσιμο
Η Υφή της Κρέμας: Όταν προσθέτετε τα αυγά στην καυτή κρέμα πρέπει να ανακατεύετε πολύ γρήγορα με το σύρμα για να μην ψηθούν και γίνουν κομματάκια Η προσθήκη των δύο επιπλέον κρόκων δίνει στο γαλακτομπούρεκο μια πιο πλούσια και βελούδινη γεύση στη συνταγή σας
Το Σωστό Σιρόπιασμα: Θυμηθείτε τον χρυσό κανόνα στα γλυκά ταψιού που θέλει το ένα από τα δύο να είναι κρύο Εδώ χρησιμοποιούμε καυτό γλυκό και κρύο σιρόπι ώστε το καταΐφι να παραμείνει τραγανό και να μην λασπώσει σας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο βούτυρο; Το βούτυρο γάλακτος θα δώσει μια ασύλληπτη μυρωδιά στο γαλακτομπούρεκό σας Αν όμως προτιμάτε κάτι πιο ελαφρύ το καλό ελαιόλαδο ή ένα μείγμα των δύο είναι μια εξαιρετική επιλογή στη δική σας εκδοχή σας
Γιατί προψήνουμε τα φύλλα; Το προψήσιμο των φύλλων κρούστας και του καταϊφιού βοηθάει στο να μη μαλακώσουν υπερβολικά από την υγρασία της κρέμας κατά το τελικό ψήσιμο εξασφαλίζοντας ένα αποτέλεσμα που “κρατάει”
Πώς διατηρείται το γλυκό; Το γαλακτομπούρεκο είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρέσκο Αν περισσέψει φυλάξτε το στο ψυγείο αφού κρυώσει τελείως για να μη χαλάσει η κρέμα αλλά να ξέρετε ότι το φύλλο θα χάσει μέρος της τραγανότητάς του μαζί
