Η Γαριδομακαρονάδα είναι ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί για ένα καθημερινό γεύμα ή για ένα πιο ιδιαίτερο δείπνο. Η παρακάτω συνταγή, με την προσθήκη ζωμού από τα κελύφη των γαρίδων και φρέσκιας ντομάτας, απογειώνει τη γεύση και δημιουργεί ένα πλούσιο και αρωματικό αποτέλεσμα, γεμάτο με το άρωμα του ούζου και του μαϊντανού.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Μακαρονάδα:
- 1 1/2 πακέτο – λιγκουίνι
- 1 πακέτο – μεγάλες γαρίδες με το κέλυφος (για το ζωμό)
- 2 πακέτα – καθαρισμένες μεγάλες γαρίδες
- 1 – κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες – σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- Λίγο – μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Λίγο – ούζο (για το σβήσιμο)
- Λίγο – βούτυρο
- Λίγο – ελαιόλαδο
- 1 – φρέσκια ντομάτα (ψιλοκομμένη)
- Λίγο – πελτέ ντομάτας
- Λίγη – ζάχαρη (μια τσιμπιά)
- Λίγο – αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Α. Ζωμός και Μακαρόνια:
1. Βάζουμε τα λιγκουίνι να βράσουν σε αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου.
2. Βάζουμε τις γαρίδες με το κέλυφος να βράσουν πολύ λίγο, για δύο-τρία λεπτά , για να πάρουμε τον πλούσιο ζωμό . Κρατάμε το ζωμό και πετάμε τα κελύφη.
Β. Σάλτσα και Γαρίδες:
3. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι τύπου γουόκ, βάζουμε ελαιόλαδο και βούτυρο. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και τον μαϊντανό . Σβήνουμε με λίγο ούζο .
5. Προσθέτουμε τον ζωμό από τις γαρίδες (από το βήμα 2), την ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα , τον πελτέ , αλάτι, πιπέρι και μια τσιμπιά ζάχαρη . Ρίχνουμε και λίγο νερό από τα λιγκουίνι που βράζουν για να δέσει η σάλτσα.
Γ. Ολοκλήρωση:
6. Σε ένα άλλο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε τις μεγάλες γαρίδες (που προορίζονται για γαρνιτούρα), και τις τηγανίζουμε με λίγο βούτυρο, σκόρδο και λαδάκι για δύο-τρία λεπτά .
7. Τις βουτάμε στη σάλτσα με τις άλλες καθαρισμένες γαρίδες για να πάρουν γεύση, και μετά τις βγάζουμε στην άκρη (για να μην παραψηθούν).
8. Σουρώνουμε τα λιγκουίνι και τα ρίχνουμε στην σάλτσα με τις καθαρισμένες γαρίδες. Τα κάνουμε μια βόλτα δύο λεπτά μέσα στη σάλτσα να ρουφήξουν γεύση και είναι έτοιμη η γαριδομακαρονάδα! Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με τις ολόκληρες γαρίδες που είχαμε στην άκρη.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλεια Σάλτσα
Ζωμός Γαρίδας: Το μυστικό για μια πλούσια γαριδομακαρονάδα είναι ο σπιτικός ζωμός από τα κελύφη. Βράστε τα κελύφη για 10 λεπτά με λίγο κρεμμύδι και κρατήστε τον για τη σάλτσα. Αυτό δίνει βάθος γεύσης που δεν συγκρίνεται.
Γαρίδες: Οι γαρίδες θέλουν πολύ λίγο μαγείρεμα (2-3 λεπτά) γιατί αλλιώς σκληραίνουν. Γι’ αυτό τις βγάζουμε στην άκρη μόλις πάρουν χρώμα και τις ξαναβάζουμε στο τέλος.
Κοπή Ρολών: Η προσθήκη μιας κουταλιάς βούτυρο στο τέλος της σάλτσας την κάνει πιο λεία και βελούδινη, ενώ το ούζο δίνει ένα παραδοσιακό ελληνικό άρωμα που ταιριάζει μοναδικά με τα θαλασσινά.
Σχετικές Συνταγές
Χταπόδι Κρασάτο με Κοφτό Μακαρονάκι
H συνταγή είναι της κας Χρυσούλα Καλλωνη
