Γεμιστά calzone!

Τα γεμιστά calzone αποτελούν την απόλυτη αναβάθμιση της κλασικής πίτσας καθώς κλείνουν μέσα στην αφράτη αγκαλιά τους όλη τη γεύση και τη ζουμερή υφή της γέμισης που επιλέγουμε Το μυστικό αυτής της συνταγής βρίσκεται στην πλούσια ζύμη η οποία παρασκευάζεται με χλιαρό γάλα και αυγό χαρίζοντας ένα αποτέλεσμα που είναι ταυτόχρονα μαλακό και ελαφρώς τραγανό εξωτερικά Η διαδικασία της αναμονής για δύο ώρες μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί είναι απαραίτητη ώστε να αποκτήσει τη σωστή δομή και να γίνει εύπλαστη στον πλάστη μας Το κλείσιμο της ζύμης σε σχήμα μισοφέγγαρου σφραγίζει μέσα όλα τα αρώματα από τη σάλτσα ντομάτας το λιωμένο τυρί γκούντα και τη μοτσαρέλα ενώ το καπνιστό μπέικον και η γαλοπούλα προσθέτουν μια ένταση που ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Αναμονή (Φούσκωμα): 2 ώρες

Ψήσιμο: 15-20 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Παρασκευή και Φούσκωμα Ζύμης:

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το χλιαρό γάλα μαζί με τη μαγιά τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και το λάδι και ξεκινάμε να ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια ζύμη λεία που δεν κολλάει στα χέρια Τοποθετούμε το ζυμάρι σε ένα λαδωμένο μπολ σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ένα ζεστό σημείο για περίπου 2 ώρες μέχρι να δούμε ότι έχει διπλασιαστεί σε όγκο

2. Γέμισμα και Σχήμα:

Αφού φουσκώσει η ζύμη τη χωρίζουμε σε κομμάτια και με έναν πλάστη ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε στρογγυλό φύλλο Απλώνουμε στη μισή πλευρά τη σάλτσα ντομάτας τα τυριά τα αλλαντικά και τα μπαχαρικά μας Αλείφουμε τις άκρες με λίγο νερό ώστε να κολλήσουν καλά και διπλώνουμε το φύλλο σε σχήμα μισοφέγγαρου πιέζοντας δυνατά με τα δάχτυλα για να σφραγίσουμε τη γέμιση στο εσωτερικό

3. Ψήσιμο στον Αέρα:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς στον αέρα Τοποθετούμε τα calzone σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αν θέλουμε αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι ή χτυπημένο κρόκο αυγού για έξτρα χρώμα Ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά Σερβίρουμε όσο είναι ζεστά για να απολαύσουμε το τέλειο λιώσιμο των τυριών

Συμβουλές:

Σωστό Σφράγισμα: Για να είστε σίγουροι ότι η γέμιση δεν θα βγει έξω κατά το ψήσιμο μπορείτε αφού πιέσετε τις άκρες με τα δάχτυλα να τις πατήσετε επιπλέον με ένα πιρούνι δημιουργώντας ένα όμορφο σχέδιο

Υγρασία Γέμισης: Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκια μοτσαρέλα σε μπάλα φροντίστε να τη στραγγίξετε καλά πριν τη βάλετε στη ζύμη ώστε να μην βγάλει υγρά που θα πανιάσουν το ζυμάρι σας

Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα τυριών όπως τσένταρ και μοτσαρέλα που λιώνουν ομοιόμορφα και προσφέρουν μια πλούσια μαστιχωτή υφή που ταιριάζει απόλυτα με το καπνιστό μπέικον

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω νερό αντί για γάλα;

Ναι μπορείτε να βάλετε νερό αλλά το γάλα προσφέρει μια πιο πλούσια γεύση και μια πιο μαλακή υφή στη ζύμη που κάνει τη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα

Πώς μπορώ να τα κάνω πιο τραγανά;

Πριν τα βάλετε στο φούρνο μπορείτε να πασπαλίσετε την επιφάνεια με λίγο σιμιγδάλι ψιλό ή τριμμένη παρμεζάνα που θα δημιουργήσει μια υπέροχη κρούστα κατά το ψήσιμο

Άλλες Συνταγές:

ΠΗΓΗ: Eleni Kappou‎ Συνταγές, εύκολες, γρήγορες και νόστιμες