Όταν τα θαλασσινά συναντούν τα πιο εκλεκτά υλικά της μεσογειακής γης το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που ξεχειλίζει από νοστιμιά και αρώματα. Αυτό το γεμιστό καλαμάρι δεν είναι μια συνηθισμένη συνταγή καθώς η γέμιση από τόνο λιαστή ντομάτα και ελιές δημιουργεί ένα απίστευτο βάθος γεύσης που δένει τέλεια με τη γλύκα του καλαμαριού. Σιγομαγειρεμένο μέσα σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας με κάπαρη και μυρωδικά στο φούρνο το καλαμάρι γίνεται εξαιρετικά μαλακό και απορροφά όλα τα αρώματα της σάλτσας .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Γεμιστό Καλαμάρι με Τόνο και Λιαστή Ντομάτα
Δοκιμάστε την πιο πλούσια συνταγή για γεμιστό καλαμάρι με τόνο, λιαστή ντομάτα και ελιές σιγομαγειρεμένο σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο
Ingredients
Για τα καλαμάρια:
- 3 Καλαμάρια (μεγάλοι σωλήνες και τα πλοκάμια τους)
Για τη γέμιση:
- Πλοκάμια από τα καλαμάρια (ψιλοκομμένα)
- 75 γρ. Λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 50 γρ. Ελιές ανάμικτες (σε φέτες)
- 1 κονσέρβα (160 γρ.) Τόνος (στραγγισμένος)
- 2 κ.σ. Φρυγανιά τριμμένη
- 1/4 φλιτζανιού Λευκό κρασί
- 2 κ.σ. Μαϊντανός φρέσκος (ψιλοκομμένος)
- Ελαιόλαδο, Αλάτι & Πιπέρι
Για τη σάλτσα ντομάτας:
- 1 μικρό Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένες)
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) Ντοματίνια σε σάλτσα
- 1 κονσέρβα (200 γρ.) Ντομάτα κονκασέ
- 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας
- 1 κ.σ. Κάπαρη (ξεπλυμένη)
- Λίγες ολόκληρες ελιές Καλαμών
- 1/4 φλιτζανιού Νερό
Instructions
1. Προετοιμασία Γέμισης
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια για 1 λεπτό Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και τις ελιές και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον τόνο τη φρυγανιά τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
2. Γέμισμα Καλαμαριών
Καθαρίζουμε καλά τα καλαμάρια και αφαιρούμε την εξωτερική μεμβράνη. Γεμίζουμε κάθε σωλήνα με το μείγμα του τόνου αφήνοντας λίγο κενό στην κορυφή για να μην ανοίξουν. Κλείνουμε το άνοιγμα με μια οδοντογλυφίδα.
3 Θωράκισμα και Σάλτσα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C Σε ένα τηγάνι με λάδι και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα καλαμάρια αφού τα αλατοπιπερώσουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα αφαιρούμε και στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες τον πελτέ και το νερό. Πιέζουμε ελαφρά τα ντοματίνια με ένα πιρούνι και προσθέτουμε την κάπαρη και τις ελιές Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά.
4. Ψήσιμο στο Φούρνο
Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τοποθετούμε μέσα τα καλαμάρια περιχύνοντάς τα με λίγη σάλτσα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τελείως Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε ένα πιάτο λουκούμι.
Η Συνταγή είναι από το Lolly's Kitchen
Συμβουλές
Η Σωστή Ποσότητα Γέμισης: Είναι πολύ σημαντικό να μην παραγεμίσετε τα καλαμάρια. Το καλαμάρι συρρικνώνεται κατά το μαγείρεμα οπότε αν η γέμιση είναι υπερβολική ο σωλήνας μπορεί να σκάσει. Αφήστε περίπου 1,5 εκατοστό κενό στην κορυφή πριν το κλείσετε με την οδοντογλυφίδα.
Το Σοτάρισμα στην Αρχή: Το γρήγορο πέρασμα από το τηγάνι σε δυνατή φωτιά πριν το φούρνο “φυλακίζει” τη γεύση του καλαμαριού και του δίνει μια ωραία ροδαλόχρωμη εμφάνιση. Μην το παρακάνετε όμως καθώς το κυρίως μαγείρεμα θα γίνει μέσα στη σάλτσα.
Η Σάλτσα: Ο συνδυασμός από ολόκληρα ντοματίνια και ψιλοκομμένη ντομάτα δίνει μια υπέροχη υφή. Αν θέλετε η σάλτσα σας να είναι πιο πικάντικη μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπούκοβο ή μια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα καλαμάρια; Ναι μπορείτε απλά φροντίστε να τα αποψύξετε πλήρως και να τα στεγνώσετε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας πριν τα γεμίσετε και τα σοτάρετε.
Με τι μπορώ να συνοδεύσω το γεμιστό καλαμάρι; Ταιριάζει εξαιρετικά με ένα σπυρωτό λευκό ρύζι με ψητές πατάτες φούρνου ή ακόμα και με μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί για να βουτήξετε στην πλούσια σάλτσα.
Πώς θα καταλάβω ότι ψήθηκε σωστά; Το καλαμάρι πρέπει να είναι μαλακό στο τρύπημα με το πιρούνι. Αν είναι σκληρό ή ελαστικό χρειάζεται λίγο παραπάνω χρόνο στο φούρνο με το αλουμινόχαρτο για να μαλακώσουν οι ίνες του.
