Δείτε Επίσης: Κέικ Γιαουρτιού με Λεμόνι… | Γιαουρτόπιτα με σταφίδες

Πολλές φορές τα γλυκά με γιαούρτι μπορεί να βγουν “σφιχτά” ή να ξεφουσκώσουν απότομα μόλις βγουν από τον φούρνο, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με το προσεκτικό ανακάτεμα της μαρέγκας και τη σταδιακή ψύξη του γλυκού μέσα στον φούρνο με ανοιχτή την πόρτα Αυτή η Γιαουρτόπιτα είναι η ιδανική λύση για ένα ελαφρύ επιδόρπιο μετά από ένα πλούσιο γεύμα ή για ένα υγιεινό συνοδευτικό με τον καφέ σας, προσφέροντας μια πανδαισία απαλών γεύσεων χωρίς τη χρήση κλασικού αλευριού. 


Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Xρησιμοποιείστε νισεστέ αντί για αλεύρι εξασφαλίζει ότι η Γιαουρτόπιτα θα παραμείνει απίστευτα φίνα και αέρινη Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται άψογα με το μυστικό της αναμονής μέσα στον φούρνο, οδηγώντας σας με σιγουριά σε ένα αποτέλεσμα που διατηρεί τον όγκο του και δεν “κάθεται”, προσφέροντας μια εμπειρία που θυμίζει τα καλύτερα cheesecake της γαλλικής ζαχαροπλαστικής.

Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι το απότομο ανακάτεμα της μαρέγκας με το υπόλοιπο μείγμα, κάτι που θα βγάλει τον αέρα και θα κάνει τη Γιαουρτόπιτα επίπεδη και βαριά. Επίσης, αν βγάλετε το ταψί αμέσως από τον ζεστό φούρνο στον κρύο αέρα της κουζίνας, η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας θα την κάνει να συρρικνωθεί. Προσέξτε το μέγεθος της φόρμας· αν χρησιμοποιήσετε πολύ μεγάλη διάμετρο, το γλυκό θα βγει αρκετά λεπτό, οπότε προτιμήστε μια μικρότερη φόρμα αν τη θέλετε πιο ψηλή και εντυπωσιακή.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 40 λεπτά

Υλικά:

420 γρ. Γιαούρτι (στραγγιστό)

 

4 Αυγά (χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια)

45 γρ. Νισεστέ

85 γρ. Ζάχαρη

1 Βανίλια

1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ

Ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα)

Εκτέλεση:

1. Μαρέγκα: Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μόνα τους μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

2. Βασικό Μείγμα: Σε μια σουπιέρα ή μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τους κρόκους, τον νισεστέ, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το μπέικιν

Χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν

3. Ενσωμάτωση: Ρίχνουμε τη μαρέγκα μέσα στο μείγμα γιαουρτιού και ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά με μια κουτάλα, με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην χαθεί ο όγκος στη Γιαουρτόπιτα

4. Φόρμα: Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα (18×18 εκ. για ύψος ή στρογγυλή 26 εκ. για πιο λεπτό αποτέλεσμα)

5. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά

6. Κρύωμα: Μόλις ψηθεί, σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε τη Γιαουρτόπιτα μέσα με την πόρτα μισάνοιχτη μέχρι να κρυώσει τελείως Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.


Συμβουλές:

* Άρωμα Εσπεριδοειδών: Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι στο μείγμα για να δώσετε μια έξτρα νότα φρεσκάδας στη Γιαουρτόπιτα

* Σερβίρισμα: Ταιριάζει εξαιρετικά με φρέσκα φρούτα του δάσους ή ένα ελαφρύ σιρόπι βύσσινο για όσους την προτιμούν λίγο πιο γλυκιά

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Τι είναι ο νισεστές και με τι αντικαθίσταται;

Ο νισεστές είναι καθαρό άμυλο (συνήθως καλαμποκιού ή σιταριού).Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορν φλάουερ, το οποίο θα δώσει το ίδιο ακριβώς ανάλαφρο αποτέλεσμα στη Γιαουρτόπιτα.

Γιατί χρησιμοποιούμε στραγγιστό γιαούρτι;

Το στραγγιστό γιαούρτι έχει λιγότερα υγρά, κάτι που βοηθά το γλυκό να πήξει σωστά και να μην βγει νερουλό. Αν χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι, φροντίστε να το στραγγίξετε καλά σε μια πετσέτα πρώτα.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κέικ Γιαουρτιού

Συνταγές για Παραδοσιακό Γαλακτομπούρεκο

Ευχαριστούμε την Kalli Greatheart‎