Αυτή η συνταγή για Εκμέκ Κανταΐφι είναι ιδανική για ένα νόστιμο γεύμα καθώς συνδυάζει την τραγανή βάση του σιροπιασμένου φύλλου με μια αέρινη κρέμα και πλούσια σαντιγί Είναι ένα γλυκό που φτιάχνεται με μεράκι εδώ και χρόνια και η επιτυχία του βασίζεται στην ισορροπία των υλικών και των υφών .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Εκμέκ Κανταΐφι
Φτιάξτε το πιο νόστιμο εκμέκ κανταΐφι. με βελούδινη κρέμα, αφράτη σαντιγί και χοντροκομμένο φιστίκι Αιγίνης. Μια δοκιμασμένη συνταγή. για σιροπιαστό κανταΐφι που θα ενθουσιάσει τους πάντες σε κάθε τραπέζι σας και θα γίνει το αγαπημένο σας επιδόρπιο για κάθε περίσταση
Ingredients
Για το Σιρόπι:
- 400 γρ. - Νερό
- 350 γρ. - Ζάχαρη
- 1 φέτα - Λεμόνι
- Για τη Βάση:
- 300 γρ. - Κανταΐφι
- 200 γρ. - Βούτυρο (λιωμένο)
Για την Κρέμα:
- 1 λίτρο - Γάλα
- 220 γρ. - Ζάχαρη
- 80 γρ. - Κορν φλάουρ
- 3 τεμ. - Κρόκοι αυγών
- 50 γρ. - Βούτυρο
- 2 τεμ. - Βανίλια
Για τη Σαντιγί και το Στόλισμα:
- 500 γρ. - Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά, κρύα)
- 3 κ.σ. - Ζάχαρη άχνη
- Φιστίκι Αιγίνης (χοντροκομμένο)
Instructions
1 Προετοιμασία Σιροπιού και Βάσης
Ξεκινάμε βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη και το λεμόνι για 5 λεπτά Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει Σε ένα ταψί (περίπου 25x25 εκ.) απλώνουμε το κανταΐφι αφού το "ξάνουμε" καλά για να αφρατέψει Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στους 170°C για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε να το απορροφήσει τελείως
2 Παρασκευή της Κρέμας
Σε μια λεκάνη βάζουμε τους κρόκους το κορν φλάουρ και λίγο από το γάλα ανακατεύοντας καλά για να διαλυθεί το κορν φλάουρ Στην κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο γάλα τη ζάχαρη και τις βανίλιες Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το μείγμα των κρόκων Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα Αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το σιροπιασμένο κανταΐφι και αφήνουμε να κρυώσει καλά
3 Τελικό Στόλισμα
Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί Στρώνουμε τη σαντιγί πάνω από την κρύα πλέον κρέμα και ισιώνουμε την επιφάνεια Τέλος πασπαλίζουμε με μπόλικο χοντροκομμένο φιστίκι Αιγίνης και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρουμε
Η Συνταγή είναι της κας Tami Tami
Συμβουλές
Το Μυστικό του Κανταϊφιού: Για να γίνει η βάση σας πραγματικά νόστιμη “ξάνετε” το κανταΐφι πολύ καλά με τα δάχτυλά σας ώστε να μην υπάρχουν καθόλου κόμποι Αυτό θα επιτρέψει στο βούτυρο να πάει παντού και στη βάση να ψηθεί ομοιόμορφα στη συνταγή σας
Η Σωστή Θερμοκρασία Σιροπιάσματος: Ο κανόνας είναι πάντα ζεστό γλυκό και κρύο σιρόπι Έτσι το κανταΐφι θα παραμείνει ζωντανό και δεν θα λασπώσει χαρίζοντας σας την τέλεια υφή σας
Βελούδινη Κρέμα: Μόλις στρώσετε την κρέμα πάνω στο κανταΐφι μπορείτε να καλύψετε την επιφάνειά της με μεμβράνη που εφάπτεται για να μην σχηματίσει κρούστα όσο κρυώνει Αυτό θα κάνει το γλυκό σας ακόμα πιο φίνο στη συνταγή σας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί στην κρέμα; Αν και η συγκεκριμένη κρέμα είναι η κλασική του εκμέκ πολλοί προσθέτουν λίγο τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε για πιο πλούσια γεύση στη δική σας εκδοχή σας
Πώς θα γίνει η σαντιγί πιο σταθερή; Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα γάλακτος έχει τουλάχιστον 35% λιπαρά και είναι πολύ παγωμένη Επίσης μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι στο τέλος του χτυπήματος
Τι άλλο μπορώ να βάλω για στόλισμα; Εκτός από το φιστίκι Αιγίνης μπορείτε να βάλετε λίγη κανέλα ή ακόμα και μερικά κερασάκια γλασέ για να δώσετε χρώμα και παραδοσιακό ύφος στο γλυκό μαζί
