Αυτή η Εορταστική Καρυδόπιτα δικαιώνει το όνομά της, καθώς η υφή της είναι πραγματικά σαν αφρός! Με πλούσια αρώματα κανέλας, μοσχοκάρυδου και κονιάκ, είναι το ιδανικό κλείσιμο για κάθε γιορτινό τραπέζι. Η αντίθεση της αφράτης βάσης με τη δροσερή σαντιγί και το τραγανό καρύδι θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips , Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Καρυδόπιτα Αφρός
Φτιάξτε την πιο αφράτη καρυδόπιτα για τις γιορτές! Μια εγγυημένη συνταγή με πλούσια αρώματα κανέλας και μοσχοκάρυδου, τέλεια σιροπιασμένη και διακοσμημένη με σαντιγί.
Ingredients
Για την Καρυδόπιτα:
- 200 γρ. - Ζάχαρη κρυσταλλική
- 230 γρ. - Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 240 γρ. - Γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 5 τεμ. - Αυγά Μέτρια
- 180 γρ. - Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 75 γρ. - Φρυγανιά Τριμμένη
- 240 γρ. - Καρύδια τριμμένα
- 12 γρ. - Μπέικιν Πάουντερ
- 5 γρ. - Σόδα Μαγειρικής
- 3 γρ. - Κανέλα Σκόνη
- 1/2 κ.γ. - Μοσχοκάρυδο Τριμμένο
- 1 τεμ. - Βανίλια
- 30 γρ. - Κονιάκ ή Λικέρ Βύσσινο
Για το Σιρόπι:
- 960 γρ. - Νερό
- 550 γρ. - Ζάχαρη κρυσταλλική
- 50 γρ. - Μέλι
- 2 τεμ. - Ξυλάκια Κανέλα
- 4 τεμ. - Γαρύφαλλα
- 2 φλούδες - Πορτοκαλιού
- 15 γρ. - Χυμό λεμονιού
Για τη Διακόσμηση:
- Σαντιγί, Τριμμένα Καρύδια, Σπόροι Ροδιού
Instructions
Προετοιμασία Σιροπιού:
Βράσιμο: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι (εκτός από το μέλι). Τα βράζουμε για 6 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
Ολοκλήρωση: Προσθέτουμε το μέλι , ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς .
Β. Παρασκευή Καρυδόπιτας:
Αφράτεμα Βουτύρου: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.
Ενσωμάτωση Υγρών: Χαμηλώνουμε την ένταση. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και τέλος το γάλα .
Αρώματα: Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τη βανίλια, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το κονιάκ . Ανακατεύουμε καλά.
Στερεά Υλικά: Προσθέτουμε το αλεύρι, τη φρυγανιά, το μπέικιν και τη σόδα. Τελειώνουμε ρίχνοντας τα τριμμένα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
Ψήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί ( 25x35 ). Ψήνουμε στους 175°C για 40-45 λεπτά .
Γ. Σιρόπιασμα & Διακόσμηση:
Σιρόπιασμα: Μόλις βγει η καρυδόπιτα, την αφήνουμε 5 λεπτά , την κόβουμε σε κομμάτια και τη σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι .
Μυστικό Σιροπιάσματος: Προαιρετικά, αφού κρυώσει, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αναποδογυρίζουμε για 3-4 ώρες ώστε το σιρόπι να πάει παντού.
Στολισμός: Διακοσμούμε με σαντιγί , τριμμένο καρύδι και ρόδι .
Tips για Τέλεια Καρυδόπιτα
Θερμοκρασία Υλικών: Για να μην “κόψει” το μείγμα, το βούτυρο, το γάλα και τα αυγά πρέπει να είναι οπωσδήποτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφράτεμα: Το μυστικό για την υφή “αφρό” είναι το πολύ καλό χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη στην αρχή (τουλάχιστον 5 λεπτά).
Σιρόπιασμα: Η καρυδόπιτα πρέπει να είναι ζεστή (μετά από 5 λεπτά αναμονής) και το σιρόπι εντελώς κρύο. Αυτό εξασφαλίζει ότι το γλυκό θα ρουφήξει το σιρόπι χωρίς να λασπώσει.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Μπορώ να αντικαταστήσω τη φρυγανιά με κάτι άλλο; Η φρυγανιά είναι αυτή που βοηθά την καρυδόπιτα να κρατάει το σιρόπι. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιμιγδάλι ψιλό, αλλά η υφή θα γίνει λίγο πιο κοκκώδης.
Γιατί προσθέτουμε μέλι στο σιρόπι; Το μέλι δίνει επιπλέον άρωμα και γυαλάδα στο γλυκό, ενώ παράλληλα εμποδίζει το σιρόπι από το να “ζαχαρώσει” μετά από μέρες.
Πώς μπορώ να ξέρω ότι η καρυδόπιτα ψήθηκε σωστά; Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο με το μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα. Αν τη βυθίσετε στο κέντρο και βγει καθαρή χωρίς υγρά υπολείμματα ζύμης, τότε είναι έτοιμη.
