Οι εργολάβοι είναι από τα πιο αγαπημένα και νόστιμα ελληνικά γλυκάκια που μας θυμίζουν τα παλιά ζαχαροπλαστεία και τις γιορτές στα σπίτια της γιαγιάς για εσάς Το μεγαλείο τους κρύβεται στην απλότητα καθώς γίνονται χωρίς βούτυρα ή κρέμες γάλακτος προσφέροντας μια αγνή γεύση αμυγδάλου που λιώνει στο στόμα Η δική σας αγάπη για τις παραδοσιακές συνταγές είναι η έμπνευσή μας και το σχόλιο των followers είναι η δική μας ανταμοιβή για κάθε γλυκιά ανάμνηση που ξυπνάμε στην κουζίνα σας
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Εργολάβοι
Φτιάξτε τους πιο νόστιμους παραδοσιακούς εργολάβους με μόνο 3 υλικά Μια πανεύκολη συνταγή για αμυγδαλωτά χωρίς βούτυρο και κρέμες που γίνονται τραγανά απ' έξω και μαστιχωτά μέσα Μάθετε το μυστικό για τέλειο ψήσιμο και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτό το κλασικό ελληνικό κέρασμα
Ingredients
- 250 γρ. Αμύγδαλα (ασπρισμένα και ωμά)
- 250 γρ. Ζάχαρη λευκή
- 3 τεμ. Ασπράδια αυγών
- 1 τεμ. Κάψουλα βανίλια
- Ωμά αμύγδαλα (για το στόλισμα)
- Νερό ή Ανθόνερο (για το ράντισμα)
Instructions
1 Άλεσμα Αμυγδάλου
Σε έναν πολυκόφτη βάζουμε τα 250 γρ ασπρισμένα αμύγδαλα μαζί με τη ζάχαρη .Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν μια λεπτή σκόνη και να αναμειχθούν πλήρως μεταξύ τους
2 Δημιουργία Μαρέγκας
Στο μείγμα του αμυγδάλου προσθέτουμε τα 3 ασπράδια αυγών και τη βανίλια. Χτυπάμε ξανά στον πολυκόφτη για περίπου ενάμιση λεπτό μέχρι να έχουμε μια κολλώδη και ομοιόμορφη πάστα αμυγδάλου
3 Πλάσιμο
Στη λαμαρίνα του φούρνου στρώνουμε μια βρεγμένη λαδόκολλα για να μη μας κολλήσουν τα γλυκάκια Πλάθουμε μικρά μπαλάκια των 30 γρ και τα τοποθετούμε με απόσταση μεταξύ τους Στην κορυφή κάθε εργολάβου μπήγουμε ένα ολόκληρο ωμό αμύγδαλο
4 Ψήσιμο
Ραντίζουμε ελαφρά την επιφάνεια με λίγο νεράκι ή ανθόνερο αν μας αρέσει η επιπλέον μυρωδιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 18-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Οι εργολάβοι θα βγουν τραγανοί απ' έξω και απόλυτα μαστιχωτοί μέσα
Η Συνταγή είναι της κας Despina Kotsi
Συμβουλές
Η Βρεγμένη Λαδόκολλα: Το μυστικό για να μην κολλήσουν οι εργολάβοι και να διατηρήσουν την υγρασία τους στο κάτω μέρος είναι να βρέξετε ελαφρά τη λαδόκολλα πριν βάλετε το μείγμα στη συνταγή σας
Το Ράντισμα: Ραντίζοντας με νερό ή ανθόνερο δημιουργείται μια λεπτή τραγανή κρούστα εξωτερικά ενώ το εσωτερικό παραμένει μαλακό και “μαστιχωτό” για εσάς σας
Ασπρισμένα Αμύγδαλα: Αν δεν βρείτε έτοιμα ασπρισμένα μπορείτε να τα ζεματίσετε για 2 λεπτά σε βραστό νερό και μετά να αφαιρέσετε τη φλούδα τους πολύ εύκολα πριν τα αλέσετε στη συνταγή σας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Γιατί οι εργολάβοι μου έγιναν σκληροί; Πιθανότατα ψήθηκαν περισσότερη ώρα από όσο χρειαζόταν ή ο φούρνος ήταν πολύ δυνατός Πρέπει να τους βγάλετε μόλις πάρουν ένα απαλό χρώμα στη δική σας εκδοχή σας
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη πούδρα αμυγδάλου; Φυσικά και μπορείτε απλά φροντίστε να την ανακατέψετε καλά με τη ζάχαρη πριν προσθέσετε τα ασπράδια
Πώς διατηρούνται φρέσκοι; Φυλάξτε τους σε ένα αεροστεγές δοχείο (μεταλλικό κουτί ή τάπερ) αφού κρυώσουν τελείως για να παραμείνουν μαλακοί και μαστιχωτοί μαζί
