Αυτό το κέικ αμυγδάλου είναι η απόλυτη επιλογή για όσους αναζητούν ένα γλυκό που συνδυάζει την απλότητα με την πλούσια γεύση και το μεθυστικό άρωμα των εσπεριδοειδών. Η χρήση του συνδυασμού βουτύρου και φυτικού λαδιού εξασφαλίζει μια υφή που παραμένει υγρή και αφράτη ενώ η προσθήκη της μαρέγκας στο τέλος δίνει στο κέικ μια αέρινη δομή που το κάνει να ξεχωρίζει από τα συνηθισμένα .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 60 λεπτά


Υλικά:

360 γρ αλεύρι

100 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

100 ml φυτικό λάδι

150 ml χυμός πορτοκαλιού

3 αυγά (χωριστά κρόκοι και ασπράδια)

300 γρ ζάχαρη (200 γρ + 100 γρ)

2 κ σ μπέικιν πάουντερ

Ξύσμα πορτοκαλιού

Μαρμελάδα βερίκοκο

Φιλέ αμυγδάλου

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία βάσης:

Σε μια μπασίνα χτυπάμε με το μίξερ χειρός το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει καλά. Ρίχνουμε το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 3 λεπτά. Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και στη συνέχεια τα 200 γρ ζάχαρη χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα


2. Παρασκευή μαρέγκας και ένωση:

Σε ένα ξεχωριστό καθαρό μπολ χτυπάμε τα 3 ασπράδια με τα υπόλοιπα 100 γρ ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Προσθέτουμε τη μαρέγκα λίγη λίγη στο πρώτο μείγμα ανακατεύοντας απαλά αλλά συνεχόμενα με το μίξερ ή μια σπάτουλα μέχρι να πάρουμε το τελικό αέρινο μείγμα μας.

3. Ψήσιμο και γαρνίρισμα:

Βουτυροαλευρώνουμε ένα πυρέξ με διάμετρο 26 εκ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 1 ώρα. Μόλις βγει από το φούρνο αλείφουμε την επιφάνεια με τη μαρμελάδα βερίκοκο την οποία έχουμε ζεστάνει ελαφρώς για να είναι ρευστή Πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψουμε


Συμβουλές:

Μυστικά για Λιώσιμο της μαρμελάδας: Ζεστάνετε τη μαρμελάδα σε ένα κατσαρολάκι με μια κουταλιά νερό για να γίνει σαν σιρόπι και να απλωθεί ομοιόμορφα πάνω στο ζεστό κέικ.

Η μαρέγκα: Για να μην “κάτσει” το κέικ ενσωματώστε τη μαρέγκα με απαλές κινήσεις Αυτό θα παγιδεύσει τον αέρα στη ζύμη και θα την κάνει πολύ αφράτη

Το ψήσιμο: Μην ανοίξετε το φούρνο πριν τα πρώτα 45 λεπτά για να μην χάσει τον όγκο του το κέικ σας.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μαρμελάδα;

Φυσικά Η μαρμελάδα πορτοκάλι ή ροδάκινο ταιριάζει εξίσου υπέροχα με το αμύγδαλο και το πορτοκάλι

Γιατί το κέικ είναι πιο νόστιμο την επόμενη μέρα;

Όπως πολλά κέικ με φρούτα και λάδι η υγρασία διαχέεται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα του γλυκού και τα αρώματα του πορτοκαλιού γίνονται πιο έντονα μετά από μερικές ώρες.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κέικ με Αμύγδαλα και Μέλι

Συνταγές για Παραδοσιακή Πορτοκαλόπιτα

Subscribe to recipe’s youtube channel here