Υπάρχουν στιγμές που ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι χρειάζεται το ιδανικό συνοδευτικό και αυτό το κέικ αμυγδάλου με έγχυμα πορτοκαλιού είναι ακριβώς αυτό που ψάχνετε. Η πλούσια υφή του από τα αλεσμένα αμύγδαλα σε συνδυασμό με το έντονο άρωμα των εσπεριδοειδών δημιουργεί ένα αποτέλεσμα που παραμένει φρέσκο και ζουμερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κέικ Αμυγδάλου με Έγχυμα Πορτοκαλιού
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε ένα μοναδικό κέικ αμυγδάλου με πλούσιο έγχυμα πορτοκαλιού που παραμένει μαλακό για μέρες. Μια ιδανική συνταγή για χειμωνιάτικα απογεύματα με αρώματα εσπεριδοειδών και αλεσμένο αμύγδαλο
Ingredients
Για τη Ζύμη:
- 200 γρ. Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ. Ζάχαρη
- 4 τεμ. Αυγά
- 350 γρ. Αλεύρι
- 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- 150 ml Χυμός πορτοκαλιού
- 100 γρ. Αμύγδαλα αλεσμένα
- Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
- Μια πρέζα Αλάτι
Για την Επικάλυψη (Σιρόπι):
- 250 γρ. Ζάχαρη
- 200 ml Χυμός πορτοκαλιού
- 5-6 κ.σ. Χυμός λεμονιού
Instructions
1. Προετοιμασία Αμυγδάλου και Φόρμας
Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο και την πασπαλίζουμε με αλεύρι τινάζοντας την περίσσεια. Για τα αμύγδαλα τα ζεματάμε σε βραστό νερό για 10 λεπτά τα ξεφλουδίζουμε τα στεγνώνουμε σε τηγάνι και τα αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη
2 Δημιουργία Αφράτης Βάσης
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο για 4-5 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε τη ζάχαρη το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε λίγο ακόμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά ένα προς ένα χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη
3 Ενσωμάτωση Στερεών και Υγρών
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε στη ζύμη εναλλάξ το μείγμα του αλευριού και τον χυμό πορτοκαλιού ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Στο τέλος ρίχνουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε απαλά.
4 Ψήσιμο και Σιρόπιασμα
Μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50-60 λεπτά. Ετοιμάζουμε το σιρόπι ζεσταίνοντας τη ζάχαρη με τους χυμούς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και βράζουμε για 2 λεπτά. Τρυπάμε το κέικ όσο είναι ζεστό και το περιχύνουμε με το σιρόπι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο μέχρι να απορροφηθεί όλο. Εγώ του έριξα και ενα γλασο αχνης
Notes
Για το Γλάσο Αχνης
2 κούπες άχνη ζάχαρη
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 βανίλια (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ την άχνη και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια αν χρησιμοποιούμε.
Ανάλογα με το πόσο ρευστό θέλουμε το γλάσο προσθέτουμε μία-μία κουταλιά νερό.
Συμβουλές
Θερμοκρασία Υλικών: Είναι εξαιρετικά σημαντικό τα αυγά και το βούτυρο να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου Αυτό εξασφαλίζει ότι η ζύμη δεν θα κόψει και το κέικ θα φουσκώσει ομοιόμορφα και θα γίνει πολύ αφράτο
Το Μυστικό του Σιροπιάσματος: Μην βιαστείτε να ρίξετε όλο το σιρόπι μαζί Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο και αφήστε το κέικ να “πίνει” σταδιακά το υγρό Έτσι θα φτάσει μέχρι την καρδιά του χωρίς να γίνει λασπωμένο
Χρόνος Αναμονής: Αν και η μυρωδιά θα είναι πειρασμός το κέικ αυτό είναι πολύ πιο νόστιμο την επόμενη μέρα Ο χρόνος επιτρέπει στα αρώματα του πορτοκαλιού και του αμυγδάλου να δέσουν τέλεια με το σιρόπι
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη πούδρα αμυγδάλου; Φυσικά και μπορείτε Ωστόσο τα φρεσκοκαβουρδισμένα και αλεσμένα αμύγδαλα προσφέρουν πολύ πιο έντονο άρωμα και γεύση στο τελικό αποτέλεσμα
Τι κάνω αν το κέικ πάρει χρώμα γρήγορα; Αν δείτε ότι το κέικ ροδίζει έντονα πριν περάσουν τα 40 λεπτά καλύψτε το χαλαρά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να συνεχίσει να ψήνεται εσωτερικά χωρίς να καεί η επιφάνεια
Πόσο καιρό διατηρείται; Λόγω του σιροπιού και του αμυγδάλου αυτό το κέικ διατηρείται εξαιρετικά για 4-5 ημέρες κλεισμένο σε ένα δοχείο ή καλυμμένο με μεμβράνη
