Κέικ με γιαούρτι και λεμόνι
Ένα νόστιμο, πολύ απλό και δροσιστικό κέικ
Συστατικό:
4 αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι γιαούρτι
1 φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Σιρόπι:
200 ml νερό
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
χυμό μισού λεμονιού
τριμμένη φλούδα λεμονιού
Πώς να ετοιμάσετε το κέικ με γιαούρτι και λεμόνι.
Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το λάδι και το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά μετά το καθένα. Χρησιμοποίησα το ίδιο φλιτζάνι για όλα τα συστατικά ως μονάδα μέτρησης.
Προσθέστε αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια σιμιγδάλι και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε τη σύνθεση σε ένα ταψάκι και την βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας.
Φτιάχνουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη που βάζουμε στη φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, και στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη φλούδα
Μόλις βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει (αν έχουμε υπομονή 🙂) και κόβουμε σε κομμάτια.
Καλή όρεξη!
