Το Νηστίσιμο Κέικ με Μαρμελάδα και σοκολάτα είναι μια υπέροχη, αφράτη και ζουμερή λιχουδιά που αποδεικνύει ότι η νηστεία μπορεί να είναι γεμάτη γεύση. Η προσθήκη μαρμελάδας βερίκοκο τόσο στη ζύμη όσο και ως ενδιάμεση στρώση, σε συνδυασμό με το ανθρακούχο νερό που χαρίζει απίστευτο όγκο, δημιουργεί ένα κέικ που λιώνει στο στόμα. Το πλούσιο, λαμπερό γλάσο σοκολάτας ολοκληρώνει αυτό το γλυκό, κάνοντάς το ιδανικό για τον καφέ ή ως επιδόρπιο. Δοκιμάστε αυτήν την εύκολη συνταγή για ένα πραγματικά ξεχωριστό Νηστίσιμο Κέικ με Μαρμελάδα .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Κέικ:
- Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) – 200 γρ
- Ζάχαρη – 250 γρ
- Κακάο (άγλυκο, σκόνη) – 1 κσ (κουταλιά της σούπας)
- Μαγειρική σόδα – 1,5 κγ (κουταλάκι του γλυκού)
- Κανέλα (σκόνη) – 2 κγ (κουταλάκια του γλυκού)
- Λάδι (π.χ. ηλιέλαιο) – 50 ml
- Ανθρακούχο νερό (σόδα) – 300 ml
- Μαρμελάδα βερίκοκο (για τη ζύμη) – 120 γρ
Για τη Γέμιση:
- Μαρμελάδα βερίκοκο (για τη γέμιση) – 200 γρ
Για το Γλάσο:
- Σοκολάτα κουβερτούρα – 200 γρ
- Λάδι (π.χ. ηλιέλαιο) – 60 ml
Παρασκευή
Αναλυτικά τα βήματα:
1. Προετοιμασία Ζύμης: Στρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 35 εκ. x 20 εκ. (ή αντίστοιχου μεγέθους) με χαρτί ψησίματος. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς C .
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο, τη σόδα και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα στερεά υλικά με ένα σύρμα.
Προσθέτουμε τη μαρμελάδα (τα 120 γρ.), το λάδι και το ανθρακούχο νερό. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να δημιουργηθεί ένας λείος χυλός. Προσοχή : Μην ανακατέψετε υπερβολικά.
2. Πρώτο Ψήσιμο και Γέμιση: Ρίχνουμε ακριβώς το μισό από το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε αρκετή ώρα (περίπου 10-15 λεπτά) για να πιάσει κρούστα η βάση του κέικ. Εν τω μεταξύ, βάζουμε τα 200 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο σε μια μικρή κατσαρόλα και τη μαλακώνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, ώστε να γίνει πιο ρευστή και να απλώνεται εύκολα.
3. Δεύτερο Ψήσιμο: Όταν σχηματιστεί η κρούστα στην ψημένη ζύμη, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο (προσοχή να μη καείτε) και αλείφουμε προσεκτικά την επιφάνεια με τη ζεστή, ρευστή μαρμελάδα βερίκοκο . Ρίχνουμε την άλλη μισή ζύμη πάνω από τη μαρμελάδα και επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο για να ψηθεί το υπόλοιπο κέικ (για περίπου 25-30 λεπτά ακόμη). Ελέγχουμε αν είναι ψημένο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Πρέπει να βγει καθαρή.
4. Γλάσο Σοκολάτας: Βγάζουμε το ψημένο Νηστίσιμο Κέικ με Μαρμελάδα από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου όσο ετοιμάζουμε το γλάσο. Σπάμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτουμε το λάδι. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μέτρια θερμοκρασία (π.χ. σε μπεν μαρί ή σε πολύ χαμηλή φωτιά), ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ένα λείο και λαμπερό γλάσο.
5. Φινίρισμα: Περιχύνουμε ομοιόμορφα το κρύο κέικ με τη λιωμένη σοκολάτα. Το αφήνουμε να κρυώσει και να σφίξει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει πλήρως η σοκολάτα (περίπου 1 ώρα). Κόβουμε το κέικ σε κύβους και σερβίρουμε. Δείτε περισσότερες συνταγές για γλάσο σοκολάτας.
Αναλυτικοί χρόνοι
Χρόνοι Προετοιμασίας και Ψησίματος
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος (Συνολικός): 35 – 45 λεπτά
Χρόνος Αναμονής (Κρύωμα/Σοκολάτα): 1 – 2 ώρες
Θερμοκρασία Φούρνου: 200°C
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μυστικά για το αφράτο κέικ
Ανθρακούχο Νερό: Το ανθρακούχο νερό (σόδα) είναι αυτό που αντικαθιστά τα αυγά και το βούτυρο, δίνοντας στο κέικ απίστευτο όγκο. Φροντίστε να είναι κρύο όταν το προσθέτετε.
Μαρμελάδα: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα βερίκοκο με όποια άλλη μαρμελάδα προτιμάτε (π.χ. φράουλα ή πορτοκάλι), αλλά η γλυκόξινη γεύση του βερίκοκου δένει τέλεια με τη σοκολάτα.
Απαραίτητο Κρύωμα: Είναι απαραίτητο το κέικ να κρυώσει πλήρως πριν βάλετε το γλάσο. Αν το γλάσο μπει σε ζεστό κέικ, θα λιώσει και θα απορροφηθεί.
Σχετικές Συνταγές
Νηστίσιμα Κουλουράκια Πορτοκαλιού
