Υπάρχουν κέικ που συνοδεύουν απλά τον καφέ μας και υπάρχουν και αυτά που αποτελούν από μόνα τους μια γιορτή Αυτό το κέικ με ξηρούς καρπούς και ζαχαρόπηκτους κύβους φρούτων ανήκει σίγουρα στη δεύτερη κατηγορία Η διαδικασία να “μεθύσουμε” τα φρούτα σε λικέρ ή ουίσκι δίνει στο γλυκό μια απίστευτη υγρασία και βάθος αρωμάτων που διαρκεί για μέρες Κάθε κομμάτι είναι γεμάτο από καρύδια αμύγδαλα σταφίδες και βερίκοκα κάνοντας την υφή του πλούσια και την εμφάνισή του εντυπωσιακή .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κέικ με Ξηρούς Καρπούς και Φρούτα
Φτιάξτε το πιο αρχοντικό κέικ με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα σε λικέρ. Μια πλούσια συνταγή με καρύδια, αμύγδαλα και σταφίδες που θα πλημμυρίσει το σπίτι αρώματα.
Ingredients
- 3 φλιτζάνια Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 2 φλιτζάνια Ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 Αυγά
- 3/4 φλιτζανιού Γάλα φρέσκο
- 1/2 φλιτζάνι Καρύδια και Αμύγδαλα (ψιλοκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι Σταφίδες
- 1/2 φλιτζάνι Κύβους φρούτων (πορτοκάλι, λεμόνι)
- 1/2 φλιτζάνι Κερασάκια αποξηραμένα (κομμένα στη μέση)
- 1/2 φλιτζάνι Βερίκοκα αποξηραμένα (κομμένα στη μέση)
- Λικέρ ή Ουίσκι (για το μούλιασμα)
- Άχνη ζάχαρη ή Κουβερτούρα (για το γαρνίρισμα)
Instructions
1. Προετοιμασία Φρούτων
Βάζουμε σε ένα βάζο όλα τα αποξηραμένα φρούτα και τους κύβους. Τα σκεπάζουμε με λικέρ ή ουίσκι και τα αφήνουμε για μία ημέρα να απορροφήσουν τα υγρά. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε καλά κρατώντας λίγο από το ποτό και τα αλευρώνουμε ελαφρά
2. Χτύπημα Μείγματος
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα το γάλα το αλεύρι και το λίγο λικέρ που κρατήσαμε. Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
3. Ενσωμάτωση Καρπών
Προσθέτουμε στο μείγμα τους ξηρούς καρπούς και τα αλευρωμένα φρούτα Ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα. Αν το μείγμα μας φαίνεται πολύ σφιχτό προσθέτουμε ελάχιστο ακόμα γάλα.
4. Ψήσιμο
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50-60 λεπτά. Μόλις κρυώσει γαρνίρουμε με άχνη ζάχαρη ή λιωμένη κουβερτούρα.
Η Συνταγή είναι της κας Reggina Filippou
Συμβουλές
Το Μυστικό με το Αλεύρωμα: Είναι πολύ σημαντικό να αλευρώσετε τα φρούτα και τους καρπούς αφού τα στραγγίξετε. Αυτό βοηθάει ώστε να μην “κάτσουν” όλα στον πάτο της φόρμας κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλλά να μείνουν ομοιόμορφα διασκορπισμένα σε όλο το κέικ.
Επιλογή Ποτού: Το λικέρ πικραμύγδαλο ή το κονιάκ ταιριάζουν εξαιρετικά με τα αποξηραμένα φρούτα. Αν προτιμάτε κάτι πιο ουδέτερο το ουίσκι δίνει μια υπέροχη “καπνιστή” νότα που εξισορροπεί τη γλυκάδα των ζαχαρόπηκτων φρούτων.
Χρόνος Ψησίματος: Επειδή το κέικ είναι πλούσιο σε υλικά ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω χρόνο. Κάντε τη δοκιμή με το μαχαίρι στο κέντρο Αν βγει καθαρό το κέικ σας είναι έτοιμο. Μην το παραψήσετε για να μην στεγνώσει η καρδιά του.
Άλλες Συνταγές:
Άλλες Συνταγές για Γιορτινά Κέικ
Ιδέες για Κέικ με Ξηρούς Καρπούς
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να παραλείψω το αλκοόλ; Ναι μπορείτε να μουλιάσετε τα φρούτα σε ζεστό χυμό πορτοκαλιού ή τσάι. Το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου γευστικό αν και το αλκοόλ βοηθάει στη μεγαλύτερη διάρκεια διατήρησης του κέικ.
Πόσο καιρό διατηρείται; Λόγω των αποξηραμένων φρούτων και του αλκοόλ αυτό το κέικ διατηρείται φρέσκο και ζουμερό για τουλάχιστον μία εβδομάδα αν το τυλίξετε καλά με μεμβράνη. Μάλιστα μετά από 2-3 μέρες οι γεύσεις του “δένουν” ακόμα καλύτερα
Τι άλλους καρπούς μπορώ να βάλω; Μπορείτε να προσθέσετε φιστίκια Αιγίνης για χρώμα ή ακόμα και κομματάκια μαύρης σοκολάτας αν θέλετε μια πιο πλούσια εκδοχή
