Εδώ είναι ένα πολύ νόστιμο κέικ! Το Κέικ Πορτοκάλι με Καρύδα έχει μια απλή προετοιμασία και μια υπέροχη, αρωματική γεύση. Είναι νηστίσιμο, αφράτο και σιροπιαστό. Δοκιμάστε το και θα χαρείτε!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Κέικ (ταψί 30×22 εκ.):
- 300 γρ – αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 350 ml – χυμού πορτοκαλιού (φρέσκου)
- 200 γρ – ζάχαρης
- 100 γρ – καρύδας (τριμμένης, κρατήστε 2 κουταλιές για το πασπάλισμα)
- 100 ml – λαδιού (σπορέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 1 – ζάχαρη βανίλιας (ή 1 κουτ. γλυκού βανίλια)
- 1 – μπέικιν πάουντερ (φακελάκι)
Για το Σιρόπι και την Επικάλυψη:
- 300 ml – χυμού πορτοκαλιού
- 5 κουτ. γλυκού – ζάχαρη
- 3-4 κουτ. σούπας – μαρμελάδα (για επικάλυψη, π.χ. βερίκοκο ή πορτοκάλι)
- Λίγη – καρύδα (τριμμένη, για το πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Κέικ:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C . Βουτυρώνουμε (ή λαδώνουμε) και αλευρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 30×22 εκ.
2. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη , τη βανίλια και το λάδι και τα αναμιγνύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε την τριμμένη καρύδα (κρατώντας 2 κουταλιές για το πασπάλισμα) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
5. Αναμιγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινίζουμε μέσα στο μείγμα πορτοκαλάδας.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το σύρμα, μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός. Αδειάζουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί.
7. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά . Ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα.
Β. Σιρόπι & Επικάλυψη:
8. Ενώ ψήνεται το κέικ, ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού (300 ml) και την ζάχαρη (5 κουτ. γλυκού). Το βράζουμε μέχρι να δέσει ελαφρώς (περίπου 5 λεπτά).
9. Μόλις βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι με την κουτάλα πάνω στο καυτό κέικ και το αφήνουμε σκεπασμένο να κρυώσει για 10-15 λεπτά ώστε να απορροφηθεί.
10. Όταν απορροφηθεί το σιρόπι, καλύπτουμε την επιφάνεια με 3-4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα (ζεστή για να απλώνεται εύκολα) και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη τριμμένη καρύδα .
Καλή Επιτυχία!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά
Χρόνος Σιροπιάσματος: 10-15 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Σιροπιαστό Κέικ
Σιρόπιασμα: Το μυστικό για να απορροφηθεί καλά το σιρόπι είναι το κρύο κέικ σε ζεστό σιρόπι ή το ζεστό κέικ σε κρύο σιρόπι . Στη συγκεκριμένη συνταγή, χρησιμοποιούμε καυτό κέικ και ζεστό (βρασμένο) σιρόπι , αλλά το σημαντικό είναι να το ρίχνουμε σιγά-σιγά με κουτάλα και να το αφήσουμε να σταθεί σκεπασμένο μετά, ώστε να μαλακώσει ομοιόμορφα.
Λάδι: Καθώς πρόκειται για νηστίσιμη συνταγή, το λάδι δίνει στο κέικ μεγάλη υγρασία και αφράτη υφή . Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπορέλαιο ή ένα ελαφρύ, αρωματικό ελαιόλαδο.
Κοπή Ρολών: Η μαρμελάδα στην κορυφή δεν δίνει μόνο γεύση, αλλά και μια ωραία λάμψη . Ζεστάνετέ τη για λίγο πριν την απλώσετε, ώστε να γίνει πιο ρευστή και να απλωθεί εύκολα.
Σχετικές Συνταγές
Νηστίσιμοι Κουραμπιέδες με Πορτοκάλι
Κέικ Χωρίς Ζάχαρη με Καρύδα και Μπανάνα
Δείτε το κανάλι της Συνταγής εδώ
