Κέικ Σοκολάτας Χωρίς Αλεύρι! Παρά τη μεγάλη ποσότητα σοκολάτας, αυτό το κέικ είναι απίστευτα ανάλαφρο και νόστιμο, αφού η πλούσια δομή του στηρίζεται στα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Είναι η τέλεια επιλογή για τους λάτρεις της σοκολάτας και για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη (Gluten Free).
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Τέλεια Υφή, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κέικ Σοκολάτας Χωρίς Αλεύρι
Φτιάξτε το πιο ανάλαφρο και πλούσιο σε γεύση Κέικ Σοκολάτας Χωρίς Αλεύρι . Εύκολη συνταγή με πολλά αυγά και σοκολάτα . Ιδανικό για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη.
Ingredients
- 200 γρ. - Σοκολάτα (σε μπάρες)
- 125 γρ. - Βούτυρο (μαλακό)
- 8 τεμ. - Αυγά (χωρισμένα οι κρόκοι από τα ασπράδια)
- 200 γρ. - Κρυσταλλική ζάχαρη
- για τη διακόσμηση (Γλάσο & ξυσματα):
- 200 γρ. - Σοκολάτα (σε μπάρες)
- 75 ml - Κρέμα γάλακτος
- 25 γρ. - Βούτυρο
Instructions
Προετοιμασία Σοκολάτας: Λιώστε τα 200 γραμμάρια σοκολάτας για το κέικ σε μπεν μαρί και αφήστε την να κρυώσει ελαφρά .
Μείγμα Κρόκων: Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα και ανακατέψτε.
Μίγμα Ασπραδιών: Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν και να γίνουν σφιχτή μαρέγκα . Προσθέστε το ένα τρίτο της μαρέγκας στο μείγμα σοκολάτας για να απαλύνετε τη σύνθεση. Προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά με σπάτουλα με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα με αποσπώμενη βάση. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου μία ώρα . Όταν το κέικ αρχίσει να πήζει στο κέντρο, σκεπάστε το με υγρή λαδόκολλα για να μη μαυρίσει από πάνω. Είναι έτοιμο όταν το κέντρο έχει πήξει αλλά παραμένει μαλακό.
Στροβιλισμοί Σοκολάτας: Για τη διακόσμηση, λιώστε τα πρώτα 100 γραμμάρια σοκολάτας σε μπεν μαρί. Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα ορθογώνιο πλαστικό δοχείο (σε λεπτή στρώση) και αφήστε την να σκληρύνει στο ψυγείο.
Γλάσο Σοκολάτας: Λιώστε τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια σοκολάτας μαζί με την κρέμα γάλακτος και τα 25 γραμμάρια βουτύρου σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές γλάσο .
Διακόσμηση: Βγάλτε το κέικ σε πιατέλα και περιχύστε το με το ζεστό γλάσο σοκολάτας. Αφαιρέστε τη σκληρυμένη σοκολάτα από το δοχείο και χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ή σπάτουλα για να ξύσετε την περίσσεια σοκολάτας, δημιουργώντας ξύσματα( τσιπς ). Σκορπίστε τα τσιπς στην επιφάνεια του κέικ.
Tips για Τέλειο Κέικ Σοκολάτας
Ανάμιξη Ασπραδιών: Η ανάμιξη της μαρέγκας στο μείγμα σοκολάτας πρέπει να γίνει απαλά και με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω (folding). Αυτό διασφαλίζει ότι ο αέρας που περιέχουν τα ασπράδια θα παραμείνει, κάνοντας το κέικ ανάλαφρο και αφράτο παρά την έλλειψη αλευριού.
Εσωτερική Θερμοκρασία: Το κέικ είναι έτοιμο όταν οι άκρες είναι σφιχτές, αλλά το κέντρο είναι ακόμα ελαφρώς μαλακό και υγρό (όχι ωμό). Καθώς κρυώνει, θα σφίξει.
Τεχνική Στροβιλισμών: Για να πετύχετε τους στροβιλισμούς, η σκληρυμένη σοκολάτα πρέπει να είναι κρύα (από το ψυγείο) και το μαχαίρι πολύ κοφτερό και ζεστό (αν είναι δυνατόν). Ξύστε με γρήγορες κινήσεις για να δημιουργήσετε τα τσιπς.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη ζάχαρη αντί για κρυσταλλική; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά γεύση ή μια μίξη από κρυσταλλική και καστανή. Ωστόσο, η κρυσταλλική ζάχαρη βοηθά στη σταθερότητα της μαρέγκας.
Πώς μπορώ να ελέγξω αν το κέικ είναι έτοιμο χωρίς να το χαλάσω; Δεν χρησιμοποιούμε οδοντογλυφίδα, καθώς το κέικ αυτό είναι φτιαγμένο να είναι πυκνό και ελαφρώς υγρό στο κέντρο. Είναι έτοιμο όταν το κέντρο δεν κουνιέται πλέον καθόλου όταν κουνάτε τη φόρμα, αλλά δεν είναι σκληρό όπως ένα συμβατικό κέικ.
Μπορώ να φτιάξω το κέικ με λιγότερα αυγά; Η υψηλή ποσότητα αυγών είναι απαραίτητη σε αυτή τη συνταγή, καθώς αντικαθιστά τη δομή που προσφέρει το αλεύρι. Τα χτυπημένα ασπράδια είναι ο μόνος διογκωτικός παράγοντας και πρέπει να χρησιμοποιηθούν όλα.
