Αυτή η χοιρινή κορτεζίνα στο πήλινο σιγοψήνεται αργά, καραμελώνει με μέλι και πάπρικα και γίνεται τόσο ζουμερή που ξεκολλάει από το κόκκαλο χωρίς μαχαίρι. Είναι από εκείνα τα φαγητά που βάζεις στο τραπέζι και δεν μένει ούτε μπουκιά.
Το μυστικό; Η βάση από κρεμμύδια και η σάλτσα που δένει μέσα στο πήλινο και κρατάει κάθε ίνα του κρέατος μαλακή και αφράτη.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Καραμελωμένη Χοιρινή Κορτεζίνα
Φτιάξτε την πιο νόστιμη χοιρινή κορτεζίνα στο πήλινο με μέλι και μπάρμπεκιου σως Μια συνταγή για πλούσιο καραμέλωμα και αφράτο κρέας που ξεκολλάει από το κόκκαλο
Ingredients
- Χοιρινή κορτεζίνα
- 1 μεγάλο Κρεμμύδι (σε ροδέλες)
- 3 σκελίδες Σκόρδο (2 ολόκληρες και 1 τριμμένη)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Πάπρικα γλυκιά (μπόλικη)
- 1/2 ποτήρι Νερό
- 2 κουταλιές της σούπας Μπάρμπεκιου σως
- 1 κουταλιά της σούπας Μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού Πάπρικα καπνιστή
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μπούκοβο
- Ρίγανη
- Ελαιόλαδο
Instructions
Προετοιμασία στο Πήλινο
Ξεκινάμε στρώνοντας στον πάτο από το πήλινο το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και τις δύο ολόκληρες σκελίδες σκόρδο. Από πάνω τοποθετούμε τη χοιρινή κορτεζίνα καλά αλατοπιπερωμένη και πασπαλισμένη με μπόλικη γλυκιά πάπρικα Είναι απαραίτητο η βάση από τα κρεμμύδια να είναι πλούσια ώστε να προστατευτεί το κρέας και να βγάλει τα υγρά του.
Η Καραμελωμένη Μαρινάδα
Σε μισό ποτήρι νερό ανακατεύουμε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το μέλι, την καπνιστή πάπρικα, το μπούκοβο, τη ρίγανη, την τριμμένη σκελίδα σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο. Περιχύνουμε το κρέας φροντίζοντας το μείγμα να πάει παντού. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε καλά το μέλι για να έχετε ένα ομοιόμορφο και αφράτο ψήσιμο στη σάλτσα σας.
Σιγομαγείρεμα
Σκεπάζουμε το πήλινο καλά με λαδόκολλα και από πάνω με αλουμινόχαρτο για να σφραγίσουμε την υγρασία. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου μιάμιση ώρα. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα κρέας λουκούμι που ξεκολλάει από το κόκκαλο. Κάθε φορά που μας γράφετε ένα σχόλιο νιώθουμε πως η προσπάθειά μας αναγνωρίζεται και αυτό είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας.
Η Συνταγή είναι της καςΕλινα Σκλαβου
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
Το Σφράγισμα του Πήλινου: Είναι απαραίτητο να κλείσετε ερμητικά το σκεύος με τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο Αυτό θα δημιουργήσει ατμό που θα κάνει τη χοιρινή κορτεζίνα στο πήλινο εξαιρετικά αφράτη
Η Επιλογή του Μελιού: Χρησιμοποιήστε ένα θυμαρίσιο ή ανθόμελο για πιο πλούσιο άρωμα Το μέλι βοηθά στη δημιουργία μιας κολλώδους και νόστιμης κρούστας που είναι απαραίτητο στοιχείο αυτής της συνταγής
Ο Χρόνος Ψησίματος: Αν το κομμάτι της κορτεζίνας είναι πιο χοντρό, είναι απαραίτητο να αυξήσετε λίγο τον χρόνο ψήσιματος μέχρι το κρέας να “χωρίζει” με το πιρούνι
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Με τι άλλο μπορώ να συνοδεύσω την κορτεζίνα; Εκτός από πιλάφι, ταιριάζει υπέροχα με αφράτο πουρέ πατάτας ή ψητά λαχανικά που θα απορροφήσουν την πλούσια σάλτσα
Μπορώ να την ψήσω χωρίς πήλινο; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γάστρα ή ένα βαθύ ταψί, αλλά είναι απαραίτητο να το σκεπάσετε καλά για να πετύχετε το ίδιο αποτέλεσμα “λουκούμι”
Είναι πολύ καυτερό το μπούκοβο; Η ποσότητα ενός κουταλακίου δίνει μια ευχάριστη ένταση Αν προτιμάτε κάτι πιο ήπιο, είναι απαραίτητο να βάλετε λιγότερο ώστε να μην καλύψει την πλούσια γεύση του κρέατος
