ΚΑΡΙΔΟΠΙΤΑ με κρέμα και Σοκολάτα
***************************************
Η Συνταγή είναι της Mari Glasgow
ΥΛΙΚΑ: (25 × 25 cm)
****************
Μέτρο φλιτζανιού 240 ml
Για την Καριδόπιτα:
***************
7 αυγά, χωρισμένα
100 γρ ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι φυσική τριμμένη φρυγανιά
1/2 φλιτζάνι καρύδια, θρυμματισμένα
1 κουταλιά της σούπας κακάο
1 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο σε σκόνη
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
Ξύσματα από 1 πορτοκάλι
Μια πρέζα αλάτι
Για το σιρόπι:
*************
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 & 1/2 φλιτζάνια νερό
Μισό λεμονόχορτο
1 ξυλάκι κανέλα
3-4 σκελίδες
Για την κρέμα:
*****************
5 φλιτζάνια γάλα ημερησίως
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κρόκους αυγού
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
110 γρ κορν φλάουρ
30 γρ βούτυρο
2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσματα από λεμόνι ή πορτοκάλι 🍊
Για τη σάλτσα σοκολάτας (γκανάς)
***********************
200 γρ μαύρη σοκολάτα
180 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο
Εκτέλεση:
***********************
1-Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να
κρυώσει.
2-Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά όπως τριμμένη φρυγανιά/ καρύδια/ κανέλα/ γαρύφαλλο/ κακάο και ξύσμα λαϊμ
ή πορτοκαλιού.
3-Χτυπήστε τα ασπράδια με λίγο αλάτι σε μαρέγκα.
4- Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα.
5- Συνδυάστε τα υγρά μείγματα με ξηρό μίγμα εναλλάξ με μια σπάτουλα απαλά.
6-Ρίξτε το μείγμα της Καριδόπιτας σε ένα ταψί με επικάλυψη.
7- Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου. 45 λεπτά.
8- Ρίχνουμε λίγο λίγο την Καριδόπιτα με κρύο σιρόπι.
9-Φτιάξτε τη πουτίγκα συνδυάζοντας όλα τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή.
10- Ρίξτε τη πουτίγκα στην Καριδόπιτα.
11- Κάντε τη γκανάς θερμαίνοντας πρώτα τη σαντιγί. Αφού προσθέσουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
Χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε το βούτυρο. Ρίξτε το πάνω από την πουτίγκα. Γαρνίρετε από πάνω με μερικά καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης.
Αφήστε το να κρυώσει και σερβίρετε όπως θέλετε !!
Διατηρείται στο ψυγείο. Απολαμβάνω!
