Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο για να γλυκάνετε το Σαββατοκύριακο από μια μοσχομυριστή καρυδόπιτα με σοκολάτα. Αυτό το γλυκό είναι η επιτομή της θαλπωρής συνδυάζοντας την παραδοσιακή γεύση του καρυδιού και των μπαχαρικών με τη μοντέρνα πινελιά μιας βελούδινης γκανάζ. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι ιδιαίτερα ευέλικτη καθώς μπορεί να σταθεί επάξια ακόμα και χωρίς σιρόπι σαν ένα ελαφρύ και αφράτο κέικ καρυδιού. Ωστόσο όταν το κρύο σιρόπι ποτίζει τη ζεστή ζύμη και η σοκολάτα απλώνεται από πάνω η γεύση απογειώνεται.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Καρυδόπιτα με Επικάλυψη Σοκολάτας
Φτιάξτε την πιο νόστιμη καρυδόπιτα με σοκολάτα. Μια συνταγή γεμάτη αρώματα κανέλας και γαρύφαλλου με βελούδινη γκανάζ που θα λατρέψουν όλοι.
Ingredients
Για το Σιρόπι:
- 800 γρ. Ζάχαρη
- 800 γρ. Νερό
- 1 ξυλάκι Κανέλας
- Φλούδες από ένα λεμόνι
Για τη Ζύμη:
- 250 γρ. Φρέσκο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. Ζάχαρη
- 1 Βανιλίνη
- 350 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 Αυγά
- 1/3 κ.γ. Γαρύφαλλο
- 1 κ.σ. Κανέλα
- 1 τσιμπιά Αλάτι
- 1 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
- 230 γρ. Γάλα
- 200 γρ. Καρύδια (χτυπημένα στο μπλέντερ)
Για την Επικαλυψη:
- 200 γρ. Κουβερτούρα
- 100 γρ. Κρέμα γάλακτος
Instructions
1. Προετοιμασία Σιροπιού
Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι (ζάχαρη νερό κανέλα φλούδες λεμονιού) για λίγα λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Είναι απαραίτητο το σιρόπι να είναι κρύο όταν θα περιχύσουμε το ζεστό γλυκό.
2. Αφράτεμα Βουτύρου
Στο μίξερ χτυπάμε με το σύρμα το βούτυρο τη ζάχαρη και τη βανιλίνη μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ αφράτο και ανοιχτόχρωμο
3. Προσθήκη Αυγών και Στερεών
Προσθέτουμε δύο κουταλιές από το αλεύρι και συνεχίζουμε ρίχνοντας ένα-ένα τα αυγά περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα πριν ρίξουμε το επόμενο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και το υπόλοιπο αλεύρι στο οποίο έχουμε ήδη ανακατέψει τα καρύδια την κανέλα το γαρύφαλλο το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ Χτυπάμε για μόλις 10 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Ψήσιμο και Σιρόπιασμα
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί (25x32 εκ) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 40-50 λεπτά Μόλις βγει η καρυδόπιτα από τον φούρνο τη σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι.
5. Επικάλυψη Σοκολάτας
Αφού απορροφηθεί το σιρόπι και κρυώσει το γλυκό λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με την κρέμα γάλακτος για να φτιάξουμε τη γκανάζ Απλώνουμε τη σοκολάτα πάνω από την καρυδόπιτα και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί πριν κόψουμε σε κομμάτια.
Η Συνταγή είναι της κας Χρυσουλα Βιερου
Συμβουλές
Το Σιρόπιασμα: Το μυστικό για να μην λασπώσει η καρυδόπιτα με σοκολάτα είναι ο συνδυασμός καυτό γλυκό – κρύο σιρόπι Αυτό επιτρέπει στο σιρόπι να εισχωρήσει μέχρι την καρδιά του γλυκού χωρίς να το βαρύνει
Πορτοκάλι: Αν θέλετε μια πιο έντονη γλυκόξινη νότα και άρωμα μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φλούδες λεμονιού στο σιρόπι με φλούδες από πορτοκάλι που ταιριάζει εκπληκτικά με τα καρύδια
Υφή: Η χαμηλή θερμοκρασία ψησίματος και το καλό χτύπημα του βουτύρου στην αρχή είναι απαραίτητο για να βγει η καρυδόπιτα αφράτη και να μην κάτσει μετά το σιρόπιασμα
Άλλες Συνταγές:
Άλλες Συνταγές για Πορτοκαλόπιτα
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να τη φτιάξω χωρίς σιρόπι; Φυσικά Λόγω του βουτύρου και του γάλακτος η καρυδόπιτα παραμένει ελαφριά και νόστιμη σαν κέικ ακόμα και χωρίς το σιρόπι
Πώς θα γίνει πιο τραγανό το καρύδι; Αν θέλετε να νιώθετε το καρύδι μην το κάνετε σκόνη στο μπλέντερ Αφήστε μερικά πιο μεγάλα κομμάτια για να δώσετε μια ωραία αντίθεση στην αφράτη ζύμη.
Πόσο καιρό διατηρείται; Διατηρείται εκτός ψυγείου για 2-3 ημέρες σε δροσερό μέρος. Αν όμως έχει επικάλυψη σοκολάτα και κάνει ζέστη είναι προτιμότερο να τη φυλάξετε στο ψυγείο.
