Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.

Το Κέικ Γιαουρτιού με Πορτοκάλι και Σοκολάτα είναι η απόδειξη ότι η απλότητα στη ζαχαροπλαστική μπορεί να φέρει το πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Για την παρασκευή του δεν θα χρειαστείτε καν μίξερ, παρά μόνο ένα μπολ και ένα σύρμα χειρός. Ο συνδυασμός του πρόβειου γιαουρτιού με το ελαιόλαδο χαρίζει μια μοναδική υγρασία και αφράτη υφή, ενώ το άρωμα του πορτοκαλιού “δένει” αριστοτεχνικά με τα κομμάτια της μαύρης σοκολάτας. Είναι το ιδανικό κέικ για το πρωινό σας ή για να συνοδεύσετε τον απογευματινό σας καφέ με κάτι σπιτικό και αρωματικό.


Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το μεγάλο μυστικό για να βγει το κέικ σας ανάλαφρο κρύβεται στην προετοιμασία του γιαουρτιού και στις θερμοκρασίες των υλικών. Η προσθήκη λίγου γάλακτος και χυμού λεμονιού στο πρόβειο γιαούρτι βοηθά στη δημιουργία μιας πιο ρευστής και όξινης βάσης, η οποία αντιδρά με το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, προσφέροντας μέγιστο όγκο. Επίσης, η χρήση ελαιολάδου αντί για βούτυρο εξασφαλίζει ότι το κέικ θα παραμείνει μαλακό και ζουμερό ακόμα και μετά από 2-3 ημέρες, χωρίς να στεγνώσει.


Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συχνό λάθος που κάνει τη σοκολάτα να “βουλιάζει” στον πάτο της φόρμας είναι η λάθος ενσωμάτωση της κουβερτούρας. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, ακολουθήστε το Tip της συνταγής: ανακατέψτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα με μια κουταλιά αλεύρι πριν την προσθέσετε στο μείγμα. Αυτό δημιουργεί ένα “φιλμ” προστασίας που την κρατά διάσπαρτη σε όλο το ύψος του κέικ. Επίσης, αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτευμα αφού μπει το αλεύρι, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ σκληρό και συμπαγές αντί για αφράτο.

Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ψήσιμο: 45-50 λεπτά

Υλικά:

Βάση & Υγρά:
 
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
4 αυγά,
160 γρ. ελαιόλαδο,
200 γρ. γιαούρτι πρόβειο (ανακατεμένο με 50 ml γάλα και χυμό από μισό λεμόνι).
 
Γλυκαντικά & Αρωματικά:
 
250 γρ. ζάχαρη,
ξύσμα από 2 πορτοκάλια,
1 βανίλια, μια πρέζα αλάτι.
 
Γέμιση & Γλάσο:
 
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη.
 
Για το γλάσο:
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, χυμό από μισό πορτοκάλι.

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία Στερεών: Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με το αλάτι.

2. Μείγμα Υγρών: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα χειρός τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και τη βανίλια, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Ενσωμάτωση Γιαουρτιού: Προσθέτουμε το μείγμα του γιαουρτιού (γιαούρτι, γάλα, λεμόνι) και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μπολ.

4. Ολοκλήρωση Ζύμης: Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τέλος, προσθέτουμε τη σοκολάτα (αλευρωμένη σύμφωνα με το tip) και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης.

5. Ψήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα με λαδόκολλα. Χτυπάμε τη φόρμα δυο φορές στον πάγκο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα ξυλάκι αν βγαίνει καθαρό.

6. Γλάσο & Σερβίρισμα: Αφού κρυώσει το κέικ, ανακατεύουμε την άχνη με τον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να έχουμε την επιθυμητή ρευστότητα και περιχύνουμε.

Συμβουλές:

* Θερμοκρασία Δωματίου: Είναι απαραίτητο τα αυγά και το γιαούρτι να μην είναι παγωμένα από το ψυγείο, ώστε να ενσωματωθούν σωστά και να φουσκώσει το κέικ.

* Το Γλάσο: Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού στην άχνη κουταλιά-κουταλιά για να ελέγχετε πόσο πηκτό ή ρευστό θα βγει το γλάσο σας.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω στραγγιστό γιαούρτι αγελάδος;

Ναι, μπορείτε, αλλά το πρόβειο γιαούρτι δίνει μια πιο πλούσια, παραδοσιακή γεύση και υφή στο τελικό αποτέλεσμα.

Γιατί το κέικ μου άνοιξε στην κορυφή;

Αυτό είναι φυσιολογικό για τα κέικ φόρμας και δείχνει ότι έχει φουσκώσει σωστά. Οφείλεται συνήθως στη θερμοκρασία του φούρνου που βοηθά τη ζύμη να “σκάσει” καθώς ανεβαίνει.

Άλλες Συνταγές:

Αφράτο Κέικ Πορτοκάλι με Ελαιόλαδο

Υγρό Κέικ Σοκολάτας με Γιαούρτι

Καλή Απόλαυση!

ΠΗΓΗ: Labrini Brakai