Τα κεφτεδάκια με τηγανητές πιπεριές είναι ένας από τους πιο εμβληματικούς συνδυασμούς της ελληνικής κουζίνας που ξυπνά αναμνήσεις από οικογενειακά τραπέζια και καλοκαιρινά μεσημέρια. Η επιτυχία αυτής της συνταγής βασίζεται στην ισορροπία ανάμεσα στα αφράτα κεφτεδάκια που μοσχοβολούν δυόσμο και ρίγανη και στη γλύκα της τηγανητής πιπεριάς που έρχεται να δέσει ιδανικά με την οξύτητα του κόκκινου ξιδιού. Η χρήση ανάμεικτου κιμά είναι το πρώτο βήμα για ένα αποτέλεσμα που παραμένει ζουμερό εσωτερικά ενώ το αλεύρωμα πριν το τηγάνισμα δημιουργεί εκείνη την πολυπόθητη τραγανή κρούστα που όλοι αγαπάμε. 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Αναμονή (Ψυγείο): 1 ώρα

Τηγάνισμα: 25-30 λεπτά συνολικά

Υλικά:

500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος

200 γρ κιμάς χοιρινός

1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

1 μεγάλο αυγό

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1/4 φλιτζανιού φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος

8 μεγάλα φύλλα μέντας ή δυόσμου ψιλοκομμένα

2 κ σ ελαιόλαδο (για το μείγμα)

1/4 κ σ αποξηραμένη ρίγανη

Αλάτι και πιπέρι

Αλεύρι για το τύλιγμα

1 κιλό γλυκές πιπεριές (κέρατο ή Anaheim)

Ξύδι από κόκκινο κρασί

Θαλασσινό αλάτι

Λάδι για το τηγάνισμα



Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Ετοιμασία του κιμά:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τους δύο τύπους κιμά τη φρυγανιά το αυγό το κρεμμύδι το σκόρδο τον μαϊντανό τον δυόσμο το ελαιόλαδο τη ρίγανη και το αλάτι Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αν δούμε ότι είναι πολύ υγρό προσθέτουμε λίγη ακόμα φρυγανιά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα ώστε να σφίξει ο κιμάς.



2. Τηγάνισμα για τα κεφτεδάκια:

Πλάθουμε το μείγμα σε μικρές στρογγυλές μπάλες. Τις κυλάμε στο αλεύρι και τινάζουμε για να φύγει η περιττή ποσότητα. Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε δόσεις για περίπου 12 με 15 λεπτά. Γυρίζουμε τακτικά μέχρι να ροδίσουν παντού και τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.

3. Τηγάνισμα για τις πιπεριές και σερβίρισμα:

Σε 3 με 4 κουταλιές λάδι τηγανίζουμε τις πιπεριές ολόκληρες γυρίζοντάς τις συχνά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσει να ανοίγει η φλούδα τους. Τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα και τις πασπαλίζουμε με το ξύδι το θαλασσινό αλάτι τις φέτες σκόρδου και τον φρέσκο μαϊντανό. Σερβίρουμε αμέσως μαζί με τα ζεστά κεφτεδάκια.

Συμβουλές:

Μυστικά για  Αφράτο Κεφτέ: Μην παραλείψετε το ελαιόλαδο μέσα στον κιμά καθώς βοηθάει τα κεφτεδάκια να παραμείνουν μαλακά ακόμα και αφού κρυώσουν. Επίσης το τρίψιμο του κρεμμυδιού στον τρίφτη αντί για το ψιλόκομμα προσφέρει επιπλέον υγρασία που κάνει τη διαφορά.

Η θερμοκρασία του λαδιού: Φροντίστε το λάδι να είναι καυτό πριν βάλετε τα κεφτεδάκια ώστε να θωρακιστούν αμέσως και να μην απορροφήσουν περιττό λίπος.

Το σβήσιμο με ξύδι: Προσθέστε το ξύδι στις πιπεριές όσο είναι ακόμα καυτές για να το “τραβήξουν” καλύτερα και να δημιουργηθεί μια ελαφριά σάλτσα στον πάτο της πιατέλας.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ψωμί αντί για φρυγανιά;

Ναι το μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε νερό ή κρασί και καλά στιμμένο κάνει τα κεφτεδάκια ακόμα πιο αφράτα από τη φρυγανιά.

Πώς θα αποφύγω το πιτσίλισμα από τις πιπεριές;

Πλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές πολύ καλά πριν τις βάλετε στο τηγάνι. Μια μικρή τρύπα με το πιρούνι σε κάθε πιπεριά βοηθά επίσης να μην “εκραγούν” από τον ατμό κατά το τηγάνισμα.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κεφτεδάκια με Κόκκινη Σάλτσα

Συνταγές για Γεμιστές Πιπεριές με Τυριά