Κολοκυθόπιτα από Σπίτι

Η γλυκιά κολοκυθόπιτα είναι μια από εκείνες τις συνταγές που κουβαλάνε μέσα τους την αύρα της ελληνικής υπαίθρου και τη φροντίδα των παλιών νοικοκυρών Η συγκεκριμένη συνταγή της κυρίας Ρούλας Μπραιμιώτου ξεχωρίζει για την αυθεντικότητά της καθώς χρησιμοποιεί απλά υλικά που αναδεικνύουν τη φυσική γλυκύτητα του κολοκυθιού Το βρασμένο ρυζόγαλο ή το σκέτο ρύζι μέσα στη γέμιση λειτουργεί με έναν μαγικό τρόπο απορροφώντας τα υγρά του κολοκυθιού και χαρίζοντας μια υπέροχη υφή που ισορροπεί ανάμεσα στο κρεμώδες και το σταθερό Το χειροποίητο φύλλο παρασκευασμένο με τη δύναμη των αυγών γίνεται απίστευτα νόστιμο και τραγανό αγκαλιάζοντας τη γέμιση που μοσχοβολάει κανέλα .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 40 λεπτά

Ψήσιμο: 45-50 λεπτά

Θερμοκρασία: 190-200°C

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Ζύμης και Γέμισης:

Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη ζύμη για τα 9 φύλλα χρησιμοποιώντας τα αυγά και όσο αλεύρι χρειαστεί για να έχουμε ένα ελαστικό ζυμάρι Παράλληλα ξύνουμε το κολοκύθι και το αφήνουμε λίγο να στραγγίξει Στη συνέχεια αναμειγνύουμε το κολοκύθι με το ήδη βρασμένο ρύζι τη ζάχαρη και την κανέλα ανακατεύοντας καλά ώστε να ενωθούν τα αρώματα

2. Στρώσιμο των Φύλλων:

Λαδώνουμε καλά το ταψί της κουζίνας Ανοίγουμε τα φύλλα μας και στρώνουμε τα δύο πρώτα στη βάση ραντίζοντας ενδιάμεσα με λάδι Συνεχίζουμε τοποθετώντας τα υπόλοιπα φύλλα εναλλάξ Στο ένα φύλλο απλώνουμε μια λεπτή στρώση από το μείγμα μας και το επόμενο το αφήνουμε μόνο λαδωμένο Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να φτάσουμε στο προτελευταίο φύλλο

3. Ολοκλήρωση και Ψήσιμο:

Καλύπτουμε την πίτα με το τελευταίο φύλλο ραντίζουμε την επιφάνεια με αρκετό λάδι για να γίνει τραγανή και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 με 200 βαθμούς Η πίτα είναι έτοιμη όταν ροδίσει καλά και ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά πριν κόψουμε σε κομμάτια

Συμβουλές:

Στράγγισμα Κολοκυθιού: Αν το κολοκύθι σας είναι πολύ υδαρές αλατίστε το ελαφρά αφού το ξύσετε και αφήστε το σε ένα σουρωτήρι για 15 λεπτά Στύψτε το καλά με τα χέρια πριν το αναμίξετε με το ρύζι για να μην πανιάσει το φύλλο

Το Μυστικό του Ρυζιού: Το ρύζι λειτουργεί ως “σφουγγάρι” για τα υγρά του κολοκυθιού Αν θέλετε μια πιο πλούσια γεύση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι γλασέ που έχει περισσότερο άμυλο

Tips για Τέλειο Λιώσιμο στη Ζάχαρη: Η ζάχαρη μέσα στη γέμιση θα λιώσει κατά το ψήσιμο δημιουργώντας ένα ελαφρύ σιρόπι που θα ποτίσει το ρύζι Για επιπλέον γεύση μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη ζάχαρη και πάνω από το τελευταίο φύλλο πριν το ψήσιμο

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο φύλλο;

Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλο κρούστας ή χωριάτικο αλλά η γεύση της συγκεκριμένης πίτας βασίζεται πολύ στη χειροποίητη ζύμη με τα αυγά που την κάνει πιο “πλούσια”

Τι κολοκύθι είναι καλύτερο;

Η κίτρινη κολοκύθα δίνει πιο έντονο χρώμα και γλυκύτητα αλλά και τα μεγάλα πράσινα κολοκύθια (αυτά που έχουν σπόρια) είναι εξαιρετικά για αυτή τη συνταγή

Άλλες Συνταγές: