Αν αναζητάτε ένα παραδοσιακό αλλά ταυτόχρονα ανάλαφρο πιάτο για τις ζεστές ημέρες, αυτό το κοτόπουλο κοκκινιστό είναι η ιδανική επιλογή! Η συγκεκριμένη συνταγή ξεφεύγει από τα βαριά, λιπαρά μαγειρευτά, καθώς το κοτόπουλο ψήνεται πρώτα στον φούρνο χωρίς πέτσα, διατηρώντας τη γεύση του χωρίς περιττά λίπη. Η πλούσια σάλτσα από φρέσκια καλοκαιρινή ντομάτα, αρωματισμένη με κανέλα, γαρίφαλο και μπαχάρι, αγκαλιάζει υπέροχα τα λαχανικά και τα ζυμαρικά ολικής άλεσης. Ένα ισορροπημένο, θρεπτικό και πεντανόστιμο γεύμα για όλη την οικογένεια!
Υλικά για Κοτόπουλο Κοκκινιστό
4
Πώς να φτιάξετε Κοτόπουλο Κοκκινιστό — Εκτέλεση
1. Προετοιμασία και ψήσιμο του κοτόπουλου
Αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-190°C στη λειτουργία του αέρα. Φορώντας γάντια μιας χρήσης, πλένουμε προσεκτικά το κοτόπουλο (650 γρ. μπούτι). Αφαιρούμε σχολαστικά κάθε ορατό λίπος από το κρέας και το ψεκάζουμε με λίγο ξύδι. Στρώνουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος (λαδόκολλα) στη λαμαρίνα του φούρνου και τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου αραιά μεταξύ τους. Ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να είναι απόλυτα έτοιμο. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών, αλλά για μεσαία κομμάτια 30 λεπτά ψησίματος είναι υπεραρκετά.
2. Παρασκευή της πλούσιας σάλτσας ντομάτας
Όσο ψήνεται το κρέας μας, προετοιμάζουμε τα υλικά για το κοτόπουλο κοκκινιστό. Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και λιώνουμε τις 2 σκελίδες σκόρδο. Τοποθετούμε τα 20 γρ. ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ψιλοκόμμενο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο, το φύλλο δάφνης, το γεμάτο κουταλάκι αλάτι, τη μισή κουταλιά γλυκού κανέλα, το γαρύφαλο στη μύτη του κουταλιού και το μπαχάρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας. Σοτάρουμε καλά το κρεμμύδι ανακατεύοντας συνεχώς για 1-2 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη φρέσκια ντομάτα. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά της.
3. Ενσωμάτωση ζυμαρικών και ολοκλήρωση
Παράλληλα, έχουμε βάλει το 1.5 λίτρο νερό να βράσει στον βραστήρα και ψιλοκόβουμε τις πιπεριές κέρατο και τα καρότα. Μόλις δέσει η ντομάτα, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το βραστό νερό, τα 500 γρ. πένες ολικής άλεσης, τις πιπεριές και τα καρότα. Μαγειρεύουμε το κοτόπουλο κοκκινιστό σε μέτρια φωτιά για ακριβώς 9 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο το κοτόπουλο από τον φούρνο, το κόβουμε προσεκτικά σε μέγεθος μικρής μπουκιάς και το ρίχνουμε απευθείας μέσα στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας απαλά. Αν δεν σκοπεύετε να καταναλώσετε αμέσως το φαγητό, αποσύρετε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε για λίγο, ώστε να πέσει η θερμοκρασία και να μην παραβράσουν οι πένες. Σερβίρετε ζεστό!
Μυστικά για Τέλειο Κοτόπουλο Κοκκινιστό
- ›
Το Ψήσιμο στο Φούρνο: Το μεγάλο μυστικό για να βγει το κοτόπουλο κοκκινιστό εξαιρετικά ελαφρύ, καθαρό και ιδανικό για το καλοκαίρι, είναι το αρχικό ψήσιμο στη λαδόκολλα. Με αυτόν τον τρόπο το κρέας θωρακίζεται και ξεφορτώνεται τα περιττά λίπη, χωρίς να επιβαρύνει τη σάλτσα ντομάτας. - ›
Το Συμπύκνωμα της Ντομάτας: Μην βιαστείτε να ρίξετε το νερό και τα μακαρόνια στην κατσαρόλα. Αφήστε την τριμμένη φρέσκια ντομάτα να βράσει καλά μόνη της με το λάδι και τα μπαχαρικά μέχρι να “στεγνώσει” και να μείνει σχεδόν μόνο με το λάδι της. Αυτό διώχνει την ξινίλα και συμπυκνώνει τη γλυκιά της γεύση. - ›
Σωστό Σβήσιμο Θερμοκρασίας: Επειδή οι πένες ολικής άλεσης συνεχίζουν να απορροφούν υγρά και να μαγειρεύονται λόγω της εγκλωβισμένης θερμότητας στην κατσαρόλα, είναι κρίσιμο να κατεβάσετε το φαγητό αμέσως μόλις περάσουν τα 9 λεπτά, ειδικά αν πρόκειται να σερβιριστεί αργότερα.
❓ Συχνές Ερωτήσεις για Κοτόπουλο Κοκκινιστό
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου αντί για μπούτι;
Φυσικά! Το στήθος κοτόπουλου θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο άπαχο και χαμηλό σε θερμίδες. Ωστόσο, επειδή το στήθος στεγνώνει πολύ πιο εύκολα στον φούρνο, μειώστε τον χρόνο ψησίματός του γύρω στα 20-22 λεπτά, ώστε να παραμείνει ζουμερό πριν μπει στην κόκκινη σάλτσα.
Είναι απαραίτητο να πλύνω το κοτόπουλο και να το ψεκάσω με ξύδι;
Οι σύγχρονοι κανόνες υγιεινής των τροφίμων γενικά αποτρέπουν το πλύσιμο του ωμού κοτόπουλου κάτω από τη βρύση, καθώς υπάρχει κίνδυνος διασποράς βακτηρίων (όπως η σαλμονέλα) στον νεροχύτη και τις γύρω επιφάνειες μέσω των σταγονιδίων. Αν επιλέξετε να το κάνετε, απαιτείται σχολαστική καθαριότητα. Το ξύδι, πάντως, βοηθάει παραδοσιακά στην απομάκρυνση των οσμών.
Δείτε Επίσης:
Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση!
