Κοτόπουλο κοκκινιστό με νιόκι

Το κοτόπουλο κοκκινιστό με νιόκι είναι μια υπέροχη παραλλαγή του κλασικού κυριακάτικου φαγητού που φέρνει μια ιταλική αύρα στο οικογενειακό τραπέζι. Η πλούσια σάλτσα ντομάτας με το σκόρδο και τη δάφνη αγκαλιάζει το κοτόπουλο ενώ η προσθήκη του κουρκουμά δίνει μια διακριτική γήινη ένταση και ένα υπέροχο βάθος στο χρώμα της σάλτσας. Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο καλό σοτάρισμα του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσει καλά καθώς αυτό φυλακίζει τους χυμούς του και δημιουργεί μια νόστιμη κρούστα που εμπλουτίζει τη γεύση του ζωμού.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 50-60 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Σοτάρισμα και θωράκιση:

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να κάψει καλά. Προσθέτουμε τις μερίδες του κοτόπουλου και τις σοτάρουμε υπομονετικά και από τις δύο πλευρές μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να παραμείνει το κρέας ζουμερό στο εσωτερικό του

2. Μαγείρεμα της σάλτσας:

Μόλις ροδίσει το κοτόπουλο προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον πελτέ ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά ώστε να βγάλει ο πελτές τα αρώματά του Στη συνέχεια ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα το αλάτι το πιπέρι τον κουρκουμά τη ζάχαρη και τα φύλλα δάφνης. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει καλά και η σάλτσα να μελώσει

3. Προετοιμασία νιόκι και σερβίρισμα:

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα νιόκι και τα μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνήθως είναι έτοιμα σε 2-3 λεπτά μόλις ανέβουν στην επιφάνεια. Τα στραγγίζουμε και τα σερβίρουμε ζεστά περιχύνοντας με το κοκκινιστό κοτόπουλο και την πλούσια σάλτσα του.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο και Σάλτσα: Η ζάχαρη είναι απαραίτητη για να εξισορροπήσει την οξύτητα της ντομάτας. Αν θέλετε μια ακόμα πιο δεμένη σάλτσα μπορείτε να λιώσετε ένα από τα νιόκι μέσα στη σάλτσα του κοτόπουλου στο τέλος

Το Σωστό Σοτάρισμα: Μην στριμώχνετε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα κατά το σοτάρισμα. Αν χρειάζεται κάντε το σε δύο δόσεις για να τηγανιστεί σωστά και να μην αρχίσει να βράζει στα υγρά του.

Νιόκι στο τηγάνι: Για μια διαφορετική υφή μπορείτε αφού βράσετε τα νιόκι να τα περάσετε για 1 λεπτό από ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο πριν τα ενώσετε με τη σάλτσα

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φιλέτο αντί για ολόκληρο κοτόπουλο;

Ναι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο στήθος ή μπούτι Σε αυτή την περίπτωση ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μικρότερος (περίπου 20-25 λεπτά) ώστε να μην στεγνώσει το κρέας

Τι τυρί ταιριάζει για το σερβίρισμα;

Μια τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή μια ξερή μυζήθρα ταιριάζουν απόλυτα στην ελληνική εκδοχή ενώ αν θέλετε κάτι πιο ιταλικό η παρμεζάνα ή το πεκορίνο είναι εξαιρετικές επιλογές

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κοτόπουλο με Χυλοπίτες

Συνταγές για Νιόκι με διαφορετικές σάλτσες

Η Συνταγή είναι της Ραλλούς Ψαραδέλλη