Κοτόπουλο στο φούρνο σε σάλτσα μανιταριών

Αυτό το ψητό κοτόπουλο με μανιτάρια και βότανα αποτελεί την επιτομή του σπιτικού φαγητού που συνδυάζει την πολυτέλεια μιας γαλλικής μπιστρό με την απλότητα της καθημερινής κουζίνας. Τα μπούτια του κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο σιγομαγειρεύονται μέσα σε μια ακαταμάχητα βελούδινη σάλτσα από λευκό κρασί και κρέμα γάλακτος η οποία απορροφά όλα τα αρώματα από το φρέσκο θυμάρι το δεντρολίβανο και τη δάφνη. Τα μανιτάρια και τα μελωμένα κρεμμύδια προσθέτουν μια γήινη βάση στη γεύση ενώ οι πράσινες ελιές αν επιλέξετε να τις προσθέσετε χαρίζουν μια διακριτική οξύτητα που εξισορροπεί τέλεια την κρεμώδη υφή του πιάτου. 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 1 ώρα

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Σοτάρισμα και θωράκιση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αλατοπιπερώνουμε καλά τα μπούτια του κοτόπουλου. Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Αυτό το στάδιο είναι σημαντικό για να κρατήσει το κρέας τους χυμούς του. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το αφήνουμε σε ένα πιάτο στην άκρη

2. Παρασκευή της σάλτσας:

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας τακτικά μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και να ροδίσουν καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε για να ψηθεί λίγο. Προσθέτουμε τον ζωμό το λευκό κρασί το θυμάρι το δεντρολίβανο τη δάφνη και την κρέμα γάλακτος Σιγοβράζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να πήζει και στο τέλος δοκιμάζουμε για επιπλέον αλάτι ή πιπέρι

3. Ψήσιμο στον φούρνο:

Μεταφέρουμε τη σάλτσα με τα μανιτάρια σε μια γάστρα ή ένα πυρέξ και τοποθετούμε τα μπούτια του κοτόπουλου ανάμεσα στα υλικά. Σκορπίζουμε από πάνω τις πράσινες ελιές αν τις χρησιμοποιούμε. Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 1 ώρα μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει τελείως και να μελώσει η σάλτσα. Βγάζουμε από τον φούρνο γαρνίρουμε με φρέσκο δεντρολίβανο και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Για να δέσει η σάλτσα ιδανικά και να μην σβολιάσει το αλεύρι προσθέστε τον ζωμό σταδιακά ενώ ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα Η κρέμα γάλακτος στο τέλος θα δώσει αυτή τη μεταξένια υφή που αναζητάμε

Ποιότητα Κρασιού: Χρησιμοποιήστε ένα καλό λευκό ξηρό κρασί που θα πίνατε και στο τραπέζι σας καθώς η γεύση του συμπυκνώνεται κατά το ψήσιμο και επηρεάζει άμεσα το τελικό αποτέλεσμα

Ξεκούραση Κρέατος: Αφήστε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά εκτός φούρνου πριν το σερβίρετε. Αυτό επιτρέπει στη σάλτσα να “καθίσει” και στις ίνες του κοτόπουλου να χαλαρώσουν

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου;

Ναι αλλά προσέξτε τον χρόνο ψησίματος Το στήθος στεγνώνει πιο εύκολα οπότε ίσως χρειαστεί λιγότερη ώρα στον φούρνο σε σχέση με το μπούτι

Πώς μπορώ να το κάνω ακόμα πιο Low Carb;

Αντικαταστήστε το αλεύρι με λίγο τυρί κρέμα ή αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί περισσότερο στη φωτιά για να πήξει φυσικά χωρίς πρόσθετα πυκνωτικά μέσα

Άλλες Συνταγές:

H συνταγή είναι από το Lolly’s Kitchen