H Κρεμ Μπρουλέ είναι ένα κλασικό Γαλλικό επιδόρπιο που ξεχωρίζει για τη βελούδινη κρέμα βανίλιας και την τραγανή κρούστα από καραμελωμένη ζάχαρη. Αν και φαίνεται πολύ εντυπωσιακό, η παρασκευή του είναι σχετικά εύκολη, με το ψήσιμο σε μπεν μαρί να εξασφαλίζει την τέλεια υφή. Το μόνο που χρειάζεται είναι να δοκιμάσετε την αίσθηση της βύθισης του κουταλιού στην κρούστα για να φτάσετε στην απολαυστική κρέμα!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κρεμ Μπρουλέ (Crème Brûlée) με Βανίλια
Φτιάξτε το τέλειο Κρεμ Μπρουλέ με πλούσια κρέμα βανίλιας και τραγανή καραμελωμένη κρούστα ! Αυτή η εύκολη Γαλλική συνταγή εγγυάται βελούδινη υφή και απίθανη γεύση !
Ingredients
Για την Κρέμα
- 2 - Κουτιά Κρέμας Γάλακτος (Double Cream) (1 μεγάλο 284ml + 1 μικρό 142ml)
- 100 ml - Γάλα (πλήρες)
- 1 - Φασόλι Βανίλιας (σχισμένο)
- 5 - Κρόκους Αυγών
- 50 γρ. - Ζάχαρη (χρυσή κρυσταλλική)
Για την Επικάλυψη
- Επιπλέον - Ζάχαρη (χρυσή κρυσταλλική)
Instructions
Προετοιμασία Φούρνου και Μπεν Μαρί: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C ( αντίσταση ) ή 160°C ( αέρα ). Τοποθετούμε τα 4 μπολάκια των 175 ml σε ένα βαθύ ταψί ( τουλάχιστον 7,5 εκ . βάθος ).
Παρασκευή Κρέμας Βανίλιας: Σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζουμε τις δύο κρέμες γάλακτος και το γάλα . Σχίζουμε το φασόλι βανίλιας κατά μήκος, ξύνουμε τους σπόρους με ένα μαχαίρι μέσα στο μίγμα της κρέμας και ρίχνουμε μέσα και το ίδιο το φασόλι . Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να έρθει σχεδόν σε βρασμό ( μόλις δούμε φυσαλίδες στα άκρα). Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αυγά και Ζάχαρη: Σε ένα μπολ, χτυπάμε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη με ηλεκτρικό μίξερ χειρός για περίπου 1 λεπτό , μέχρι να ασπρίσουν ελαφρώς και να γίνουν πιο αφράτα .
Ενσωμάτωση Υλικών και Σούρωμα: Αφαιρούμε το φασολι βανίλιας. Ρίχνουμε την καυτή κρέμα στους χτυπημένους κρόκους , ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα. Σουρώνουμε το ζεστό μίγμα μέσα από ψιλή σίτα σε μια μεγάλη κανάτα ή μπολ. Αφαιρούμε με ένα μεγάλο κουτάλι τον απαλό αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια και τον πετάμε.
Ψήσιμο και Πήξη: Ρίχνουμε καυτό νερό ( από τη βρύση ) στο βαθύ ταψί ώστε να φτάσει περίπου 1,5 εκ . πάνω από τη βάση των μπολακίων( μπεν μαρί ). Γεμίζουμε τα μπολάκια με την κρέμα μέχρι το χείλος . Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και σκεπάζουμε με ένα ταψί ή λαμαρίνα που να κάθεται αρκετά πάνω από τα μπολάκια και να τα καλύπτει εντελώς, αφήνοντας μια μικρή χαραμαδα για να κυκλοφορεί ο αέρας. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι η κρέμα να πήξει απαλά ( να κουνιέται σαν ζελέ στο κέντρο).
Ψύξη: Βγάζουμε τα μπολάκια από το ταψί του μπεν μαρί με γάντια φούρνου και τα αφήνουμε σε σχάρα για λίγα λεπτά. Μετά τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν τελείως ( τουλάχιστον 3 ώρες , ή ιδανικά ολονύχτια).
Καραμέλωμα και Σερβίρισμα: Πριν το σερβίρισμα, σκουπίζουμε το χείλος από ρτα μπολάκια . Πασπαλίζουμε 1,5 κ.γ . ζάχαρη πάνω από κάθε μπολάκι και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψεκάζουμε λίγο νερό με ένα ψεκαστήρι για να υγρανθεί ελαφρά η ζάχαρη. Χρησιμοποιούμε ένα πιστόλι φλόγας ( blow torch ή φλόγιστρο ) για να καραμελώσουμε τη ζάχαρη, κρατώντας τη φλόγα σε συνεχή κίνηση. Σερβίρουμε όταν η κρούστα είναι σταθερή, εντός μιας ή δύο ωρών.
Tips για την Τέλεια Κρεμ Μπρουλέ
Αφαίρεση Αφρού: Το ξύσιμο και η αφαίρεση του αφρού από την επιφάνεια της κρέμας στο βήμα 8 είναι πολύ σημαντικό! Ο αφρός θα δημιουργούσε μια ξηρή ή σπογγώδη υφή στην κορυφή του brûlée μετά το ψήσιμο, πριν ακόμα καραμελώσετε τη ζάχαρη.
Μπεν Μαρί: Η χρήση της λαμαρίνας ή του ταψιού πάνω από το ταψί του μπεν μαρί είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να προστατευθούν οι κρέμες από την άμεση θερμότητα και να μην σχηματίσουν πέτσα στην επιφάνεια, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο και απαλό ψήσιμο.
Καραμέλωμα: Για την τέλεια καραμελωμένη κρούστα, ο ψεκαδιασμός με νερό πριν το φλόγιστρο είναι το μυστικό! Αυτό βοηθάει τους κόκκους της ζάχαρης να λιώσουν πιο ομοιόμορφα, δημιουργώντας μια γυαλιστερή και σταθερή κρούστα. Αν δεν έχετε φλόγιστρο, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία γκριλ του φούρνου στην υψηλότερη θερμοκρασία για πολύ λίγο (παρακολουθώντας συνεχώς για να μην καεί).
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
