Οι κροκέτες πατάτας με μοτσαρέλα είναι το απόλυτο “comfort food” που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι καθώς συνδυάζουν την οικεία γεύση του βελούδινου πουρέ με την έκπληξη του λιωμένου τυριού στο εσωτερικό τους Πρόκειται για ένα ορεκτικό που κλέβει την παράσταση σε κάθε τραπέζι χάρη στην αντίθεση ανάμεσα στην εξαιρετικά τραγανή εξωτερική κρούστα και την μαλακή καρδιά τους Η χρήση της σκληρής μοτσαρέλας είναι το κλειδί για το τέλειο αποτέλεσμα αφού λιώνει μοναδικά χωρίς να βγάζει υγρά που θα μπορούσαν να διαλύσουν την κροκέτα κατά το τηγάνισμα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Μαγείρεμα: 10 λεπτά

Υλικά:

800 γρ πατάτες

1 αυγό (για το πανάρισμα)

300 γρ μοτσαρέλα (σκληρή, σε κομμάτια)

40 γρ αλεύρι (συν επιπλέον για το πανάρισμα)

500 ml λάδι για τηγάνισμα

Φρυγανιά τριμμένη (για το πανάρισμα)

Αλάτι, Πιπέρι, Πάπρικα (1 πρέζα από το καθένα)

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία του πουρέ:

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν τελείως Τις στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε καλά όσο είναι ακόμα ζεστές μέχρι να έχουμε έναν λείο πουρέ Προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι την πάπρικα και τα 40 γρ αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα Αφήνουμε τον πουρέ να κρυώσει ελαφρώς ώστε να μπορούμε να τον πλάσουμε με τα χέρια μας



2. Σχηματισμός και γέμιση:

Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα πουρέ στην παλάμη μας και την πλαταίνουμε Τοποθετούμε στο κέντρο ένα κομμάτι σκληρής μοτσαρέλας Κλείνουμε τον πουρέ γύρω από το τυρί και πλάθουμε σε μπάλα ή σε κυλινδρικό σχήμα φροντίζοντας να μην υπάρχουν ανοίγματα από όπου μπορεί να βγει το τυρί κατά το τηγάνισμα Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας



3. Πανάρισμα και τηγάνισμα:

Ετοιμάζουμε τρία μπολ: ένα με αλεύρι ένα με το χτυπημένο αυγό και ένα με τη φρυγανιά Κυλάμε κάθε κροκέτα πρώτα στο αλεύρι μετά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει καλά το πανάρισμα Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι μέχρι να κάψει καλά και τηγανίζουμε τις κροκέτες μέχρι να πάρουν ένα έντονο χρυσαφένιο χρώμα Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε αμέσως

Συμβουλές:

Tips για το Τυρί: Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε σκληρή μοτσαρέλα (αυτή που πωλείται συνήθως σε μπαστούνι) και όχι την φρέσκια σε άλμη Η φρέσκια μοτσαρέλα έχει πολλή υγρασία που θα κάνει τις κροκέτες να “σκάσουν” στο τηγάνι

Σωστό Τηγάνισμα: Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι με πολλές κροκέτες ταυτόχρονα γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και οι κροκέτες θα απορροφήσουν λάδι αντί να γίνουν τραγανές

Σταθερότητα: Αν έχετε χρόνο βάλτε τις πλασμένες κροκέτες στο ψυγείο για 15-20 λεπτά πριν τις πανάρετε Αυτό θα τις βοηθήσει να κρατήσουν το σχήμα τους πολύ καλύτερα κατά το τηγάνισμα

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να τις ψήσω στον φούρνο;

Ναι μπορείτε να τις ψήσετε στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ψεκάζοντάς τις με λίγο λάδι αν και το αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο τραγανό όσο το τηγανητό

Τι μπορώ να βάλω αντί για φρυγανιά;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε panko για ακόμα πιο ανάλαφρη και τραγανή υφή ή ακόμα και τριμμένα corn flakes χωρίς ζάχαρη

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Τυροκροκέτες

Συνταγές για Κολοκυθοκεφτέδες