Υπάρχουν πιάτα που έχουν τη δύναμη να μας γυρίζουν πίσω στα οικογενειακά τραπέζια και αυτό το λάχανο γιαχνί με κοτόπουλο είναι ένα από αυτά. Πρόκειται για μια συνταγή βασισμένη στις κλασικές αρχές της μαγειρικής που έκανε το λάχανο να μοιάζει με λουκούμι. Η προσθήκη του ξύδου και της ζάχαρης δημιουργεί μια διακριτική γλυκόξινη ισορροπία που αναδεικνύει τη φυσική γλύκα του λάχανου ενώ το κοτόπουλο το μετατρέπει σε ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα Είναι ένα οικονομικό και χορταστικό φαγητό που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Λάχανο Γιαχνί με Κοτόπουλο
Φτιάξτε πεντανόστιμο λάχανο γιαχνί με κοτόπουλο στην κατσαρόλα Μια συνταγή για λάχανο κοκκινιστό που λιώνει στο στόμα και θυμίζει τις παλιές καλές γεύσεις
Ingredients
- 1 κιλό Λάχανο (ψιλοκομμένο)
- 500 γρ. Κοτόπουλο φιλέτο (κομμένο σε μπουκιές)
- 2 Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 κ.σ. Πελτές ντομάτας
- 1 κ.σ. Μηλόξιδο (ή χυμό λεμονιού)
- 1 κ.σ. Ζάχαρη
- 1 κ.σ. Αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι Νερό
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι & Δαφνόφυλλο
Instructions
1. Σοτάρισμα Κοτόπουλου
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει μια ωραία χρυσαφένια κρούστα
2. Προσθήκη Κρεμμυδιού και Λάχανου
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάχανο (που θα μοιάζει με βουνό αλλά θα "κάτσει" γρήγορα) και το νερό. Ανακατεύουμε καλά σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 25-40 λεπτά μέχρι το λάχανο να μαλακώσει.
3. Ετοιμασία της Σάλτσας
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αλεύρι Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας το ξύδι (ή το λεμόνι) το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη πάστα και την ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το λάχανο
4. Τελικό Μέλωμα
Ανακατεύουμε καλά για να πάει η σάλτσα παντού. Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο αν μας αρέσει το άρωμά του και σιγομαγειρεύουμε για ακόμα 10 λεπτά μέχρι το φαγητό να δέσει και να μελώσει. Σερβίρουμε το λάχανο ζεστό και απολαμβάνουμε.
😍Αυτό το λάχανο είναι αγαπημένο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε! Καλό μαγείρεμα και τα λέμε την επόμενη φορά!
Συμβουλές
Η Υφή του Λάχανου: Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο τρυφερό είναι το λάχανο. Αν χρησιμοποιείτε χειμωνιάτικο λάχανο που είναι πιο σκληρό ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω χρόνο και επιπλέον νερό για να γίνει πραγματικά μαλακό Το μυστικό είναι να σιγοβράσει με τα δικά του υγρά.
Το Μυστικό του Αλευριού: Η μικρή ποσότητα αλευριού που ανακατεύουμε με τον πελτέ βοηθάει τη σάλτσα να αποκτήσει σώμα και να “κολλήσει” πάνω στο λάχανο αντί να μένει αραιή στον πάτο της κατσαρόλας. Αυτό δίνει στο φαγητό τη βελούδινη υφή που θυμίζει τα παλιά μαγειρεία.
Παραλλαγή με Ξινολάχανο: Αν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος του φρέσκου λάχανου με ξινολάχανο. Σε αυτή την περίπτωση παραλείψτε το ξύδι από τη συνταγή καθώς το ξινολάχανο θα δώσει όλη την απαραίτητη οξύτητα.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κρέας; Φυσικά Η συνταγή αυτή γίνεται εξαιρετική και με χοιρινό (σπάλα ή πανσέτα) που ταιριάζει παραδοσιακά με το λάχανο Αν επιλέξετε χοιρινό αυξήστε το χρόνο σοταρίσματος και βρασμού.
Τι ξύδι είναι καλύτερο; Το μηλόξιδο είναι ιδανικό γιατί είναι πιο γλυκό και ήπιο Αν βάλετε λευκό ξύδι χρησιμοποιήστε λίγο λιγότερη ποσότητα για να μην βγει πολύ επιθετική η οξύτητα στο φαγητό.
Μπαίνει ρύζι σε αυτή τη συνταγή; Αν και η συγκεκριμένη εκδοχή εστιάζει στο λάχανο και το κρέας μπορείτε στο τελευταίο εικοσάλεπτο να προσθέσετε μισό φλιτζάνι ρύζι (καρολίνα ή νυχάκι) για να το κάνετε ακόμα πιο χορταστικό
